S radostí vás zvu po letech na živý workshop SÍLA FERMENTACE, na kterém budete mít příležitost si na vlastní kůži vyzkoušet základní fermentační postupy, na kterých můžete později doma stavět a experimentovat. Podělím se s vámi o své tipy, které jsem nasbírala v průběhu své fermentační praxe. Chybět nebude ani teorie o mikrobiomu a těšit se můžete také na spoustu profermentovaných ochutnávek. Pracovat budeme s kvalitní lokální farmářskou zeleninou.
Z workshopu odejdete nasycení nejen informacemi, ale také tématickou degustační večeří, kterou pro nás připraví skvělý tým z bistra Karel. A vážně si pochutnáme!
Workshop je vhodný pro každého, kdo si chce již nějakou dobu fermentační umění vyzkoušet, ale zatím se k tomu ještě nedostal. Na své si přijdou i ti z vás, kteří již doma nějakou dobu fermentují.
CENA ZAHRNUJE:
- 4 hodiny teorie a praxe v uvolněné atmosféře,
- 3 sklenice plné propracované zeleniny na domácí dofermentování,
- Ukázky a ochutnávky,
- Tištěné podklady s teorií, postupy a recepty,
- Degustační večeři, kombuchu a vodu.
CO VÁS ČEKÁ:
Naprosté základy divokého kvašení za pomocí soli. Nafermentujeme společně 3 druhy zeleninových dobrot - ochucené zelí, řepu a barevný květák ve slaném nálevu a také pikantní kimči. Díky tomu získáte naprosto solidní základy a doma pak budete moct začít bezpečně experimentovat.
Ochutnáme a ukážeme si společně fermentované citróny a řekneme si, jak fermentovat ovoce. Také budete mít možnost vidět kefírová zrna pro přípravu mléčného kefíru a v neposlední řadě tibi krystaly pro přípravu domácí fermentované limonády.
Závěr workshopu nám zpříjemní degustační večeře od týmu z bistra Karel, ve které bude hrát hlavní roli jak jinak než fermentování! Ani si neumíte představit, jak velkou mám radost, co jsme s šéfkuchařkou vymysleli! Tedy vše, co si ten den společně připravíme, zároveň pak ochutnáte zpracované v kuchařském podání.
Věřím, že se máte na co těšit! A já se zase už teď těším na vás!
PODROBNOSTI:
Datum: 6. 11. 2025, čtvrtek
Čas: 16:30 – 21:00
Místo: Bistro Karel, U Trojského zámku 2/6, 171 00 Praha Troja
Počet míst: 10
*Pokud potřebujete platit převodem, prosím, kontaktujte mě na email michaela@yummypaleo.cz. Vyřešíme společně.
Složení degustační večeře:
Fermentovaná řepa, zauzená řepa, labneh, kopr
Uzený pstruh, fermentované bílé zelí s fenyklem, jablka Granny Smith, zakysaná smetana ze Struh
Restované zelené fazolky, omáčka z kysaného zelí, švestky
Restovaný květák, fermentovaný květák, espuma z fialového květáku
Fermentovaná hruška v kompotu, šlehaný tvaroh s vanilkou
Fermentované potraviny by měly ideálně patřit do našeho každodenního jídelníčku. Dodávají totiž našemu tělu vysoké množství enzymů a esenciálních bakterií, které pomáhají navodit rovnováhu střevního mikrobiomu, a posilují tak náš imunitní systém. Stačí málo a my si jimi můžeme doslova nastartovat své zdraví.
No a kdy jindy začít fermentovat než teď, kdy si ještě stihneme užít českou lokální úrodu. Právě nyní obsahují maximum vitamínů a minerálů, které si pomocí fermentace prodloužíme i do dalších měsíců.