Možná to znáš taky. Ráno tě probudí telefon, při práci tě obklopuje Wi-Fi, Bluetooth včetně bezdrátových sluchátek, chytré hodinky, LED světlo… a celý den tě provází signály, které si běžně ani neuvědomíš. A přesto na tebe působí. Dnes žijeme v prostředí, které je doslova prorostlé frekvencemi . Viditelnými – jako světlo. I neviditelnými – jako mobilní sítě, Wifi, LTE/5G sítě, routery, elektrické rozvody nebo chytré spotřebiče . Dohromady vytvářejí vrstvu, které říkáme non-native EMF – frekvence, na které lidská biologie není evolučně nastavená. Ať už se o EMF zajímáš hodně, nebo se do tématu pouštíš teprve teď se mnou, jedno je jisté: pro naše těla nejsou neutrální . Proto dnes otevřeme téma non-native EMF – moderních frekvencí, které nás obklopují a které mají měřitelný vliv na nervovou soustavu, spánek, hormony, regeneraci i celkovou odolnost vůči stresu . Něco z toho je už dobře uchopené vědecky. Něco je zatím ve fázi hypotéz, které se teprve prověřují. A něco se krásně doplňuje v rámci funkční medicíny, která nečeká, až bude pozdě – sleduje trendy, rizikové faktory a hlavně realitu lidí, kteří řeší únavu, rozhozený spánek, chronický stres nebo zpomalenou regeneraci. Sama to na sobě pozoruju. Moje tělo reaguje okamžitě . Kdykoliv jsme na vesnici, kde stavíme naši chalupu — v místě se slabým signálem, minimem Wi-Fi a lesy všude kolem — moje HRV (Heart Rate Variability) okamžitě vystřelí nahoru. Cítím víc klidu, mám hlubší spánek, rychlejší regeneraci. Jsou to vědecká data i vlastní zkušenost, které mi znovu a znovu ukazují, že prostředí ve městech nás zatěžuje mnohem víc, než si dokážeme připustit. Tento článek proto propojí dvě perspektivy: oficiální vědecké poznatky (ICNIRP, WHO, technické standardy), i holistický přístup funkční medicíny, která vnímá člověka v souvislostech – světlo, spánek, detoxikaci, mitochondrie a životní styl. A hlavně ti ukážu, co můžeš dělat každý den , abys snížil/la zbytečnou zátěž, zklidnila prostředí kolem sebe a podpořila svoje zdraví i výkon – i když žiješ uprostřed města. CO ZNAMENÁ nnEMF A JAK PŮSOBÍ NA TĚLO Když mluvíme o non-native EMF , mluvíme o frekvencích, které se v přírodě nevyskytují a se kterými se naše biologie potkává teprve posledních pár desetiletí. Doslova to znamená: non-native electromagnetic fields = nepůvodní/nepřirozená elektromagnetická pole. Oproti tomu nativní frekvence jsou ty, se kterými jsme se vyvíjeli: přírodní pulzace Země (Schumannova rezonance), sluneční světlo, magnetické pole planety . To všechno naše tělo umí číst, chápat a používat.   Non-native EMF je pravý opak — umělé elektromagnetické pole, spadá sem: mobilní sítě (2G–5G) Wi-Fi, Bluetooth, AirTagy, AirPods a jiná bezdrátová sluchátka, chytré hodiny, elektrické rozvody a transformátory, energetické sítě, vysoké napětí, domácí spotřebiče a smart home, LED osvětlení, monitory, digitální přístroje, neony, pouliční lampy, IoT zařízení, cokoliv, co vyzařuje umělé EM pole. Během dne jsme obklopení stovkami až tisíci těchto signálů. Většina z nich je slabá, jednotlivě bezpečná — ale jejich efekt se sčítá. A právě kumulace, doba expozice, blízká vzdálenost a naše individuální citlivost rozhodují o tom, jak moc to tělo zatíží . Jak na EMF reaguje tělo? Zatímco oficiální rámec (ICNIRP/WHO) sleduje hlavně tepelné účinky (tedy aby se tkáň nepřehřívala), funkční medicína sleduje mnohem širší paletu efektů — ty jemné, subcelulární , které se dějí dlouhodobě. Patří mezi ně zejména: 1. Oxidativní stres a volné radikály Nejde o „přímé poškození“, ale o zvýšení zátěže mitochondrií. Více volných radikálů = vyšší nároky na antioxidanty (vitamin C, E, glutathion, polyfenoly). A když je tělo už tak přetížené stresem, mívá málo spánku a rychlé životní tempo, EMF jen přikládá další polínko...   2. Melatonin a spánek Non-nativ EMF může ovlivňovat enzymy spojené s tvorbou melatoninu, a tím narušovat: hluboký spánek, regeneraci tkání, hormonální rovnováhu, detoxikaci neuronů během noci Proto je ložnice jedním z nejdůležitějších míst, kde je potřeba vědomě snižovat expozici.   3. Nervová soustava a stresová odpověď U citlivějších lidí (a dětí) se někdy objevují symptomy jako: neklid, podrážděnost nižší HRV zvýšené napětí v těle nervozita bez jasné příčiny zhoršené usínání Tělo totiž registruje frekvenční aktivitu jako stimul , nikoli jako neutrální pozadí.   4. Mitochondrie a energetická tvorba Některé studie ukazují na možné narušení membránového potenciálu mitochondrií. Není to žádné drama — ale pro lidi, kteří už řeší únavu, mozkovou mlhu nebo pomalou regeneraci, to může být další drobný stresor, který „převáží“.   5. Hormonální osa Hladiny kortizolu, melatoninu, funkce HPA a HPO osy … Vše, co reaguje na stres, zátěž a spánek, reaguje i na EMF. Funkční medicína to chápe jako environmentální faktor , který ovlivňuje, jak tělo zvládne zátěž běžného dne. Proč to na některé lidi působí víc než na jiné? Stejně jako u potravin, světla, stresu nebo toxinů, reakce je individuální. Vyšší citlivost mají obvykle lidé, kteří: mají nízké HRV nebo jsou dlouhodobě ve stresu , mají rozhozený spánek, trpí únavou nebo mozkovou mlhou, prochází hormonálním přetížením , mají oslabené detoxikační dráhy , jsou děti (větší poměr vody v těle, tenčí tkáně, rychlejší vývoj nervové soustavy).   Ne že bych tě chtěla vystrašit. Je to o pozornosti. Protože příznaky nízké intenzity často nevnímáme hned — ale můžeme je vidět v HRV, spánku a dlouhodobé vitalitě. Často stačí změnit prostředí a tělo se okamžitě nadechne – i to ukazuje moje zkušenost s chalupou na vesnici. CO NA TO ŘÍKÁ OFICIÁLNÍ VĚDA vs. FUNKČNÍ MEDICÍNA Téma elektromagnetických polí (EMF) je dnes často polarizované. Na jedné straně stojí velmi technické, normované přístupy , které se dívají především na akutní a měřitelné fyzikální efekty. Na té druhé širší holistický pohled , který sleduje dlouhodobou kumulaci , chronický stres a individuální citlivost. A pravda je — obě perspektivy mají své místo. Oficiální vědecký rámec: ICNIRP, WHO a technické standardy Technická sféra vychází především z doporučení: ICNIRP (International Commission on Non-Ionizing Radiation Protection) WHO (Světová zdravotnická organizace) EU a národní technické normy Tento přístup se dívá na EMF hlavně z hlediska tepelného účinku . Jde o to, aby elektromagnetické pole nezahřívalo tkáně nad bezpečnou mez (např. hlavu při telefonování nebo kůži v blízkém poli antény).   Proto jsou nastavené limity pro: výkonové hustoty, SAR hodnoty (kolik energie se absorbuje v tkáních), vzdálenosti od zdrojů, a bezpečnost zařízení, která splňují evropské normy. Ve většině běžných situací jsou naše hodnoty pod těmito limity — a z technického pohledu tedy „bezpečné“. Proto také WHO zatím EMF neřadí mezi prokázané karcinogeny , i když je v kategorii 2B (možný karcinogenní faktor) . Kategorie 2B znamená: potřebujeme více výzkumu .   Jenže kde má tento přístup své limity? Technické modely primárně řeší: záměrně tepelně indukované změny, krátké časové okno expozice, izolované zdroje (jedno zařízení, jeden signál), dospělý organismus, průměrné podmínky. To ale neodpovídá realitě moderního života . Proto se ve funkční medicíně přidává druhý úhel pohledu.     Funkční medicína: kumulace, citlivost a širší biofyzika Funkční medicína se na člověka dívá úplně jinak: v kontextu celodenní zátěže, hormonů, spánku, mitochondrií a individuální biologie. Neřeší jenom to, jestli EMF zahřívá tkáň, ale jak EMF: ovlivňuje melatonin , zasahuje do autonomního nervového systému , zvyšuje oxidativní stres , mění HRV , narušuje cirkadiánní rytmus , ovlivňuje buněčnou signalizaci a membránové napětí, působí na děti, citlivé osoby a ženy v hormonální zátěži . Je to přístup, který říká: „Tvoje prostředí je součást tvého zdraví. A není to jen o jednom faktoru, ale o celkovém součtu.“ A právě tady se otevírá prostor pro přiměřenou prevenci . Ne proto, že by EMF byl „nebezpečný“, ale proto, že žijeme v prostředí, kde je stresorů tolik, že tělo ocení každý návyk, který mu uleví. KDE SE EMF NEJVÍC SČÍTÁ (ložnice, práce, město) Možná si říkáš: „Vždyť jsem obklopená signály všude, proč teda řešit kde?“ Jenže tělo nefunguje jako stroj. Nezáleží jen na tom, co na něj působí, ale i kdy, jak dlouho a v jaké kombinaci. Některé situace během dne vytvářejí frekvenční koktejl , který je výrazně náročnější než ostatní. A právě tam má smysl začít — protože jednoduché změny často přinášejí největší úlevu.   1. Ložnice – nejcitlivější místo celého dne Pokud si máš z téhle kapitoly zapamatovat jedinou věc, bude to tahle: To, co se děje v ložnici, rozhoduje o tom, jak regeneruješ, jak fungují tvoje hormony, jaké máš ráno HRV a jak se cítíš celý další den.   A právě tady se u většiny lidí sčítá nejvíc nnEMF: mobil na nočním stolku zapnutý router v obýváku (i přes dvě zdi) chytré hodinky na ruce nabíječky v zásuvkách u hlavy prodlužky pod postelí elektrické vedení v čele postele LED světlo s vysokým podílem modré složky pouliční lampa svítící skrz okno Tělo je v noci nejzranitelnější. Ve spánku probíhá detoxikace mozku, obnova hormonů, regenerace mitochondrií, a i drobné stresory mohou proces zpomalovat. Proto často můžeme na sobě cítit (a taky sledovat na HRV datech), že noc v přírodě, na chatě nebo jen s vypnutou elektronikou dělá okamžitý rozdíl.   2. Pracovní prostředí – největší denní kumulace Ať už pracuješ doma nebo v kanceláři (home office / open space), pracovní prostředí bývá během dne jedním z nejsilnějších zdrojů nnEMF. A to ze tří hlavních důvodů: Blízkost zařízení Notebook, telefon, monitor, adaptér, Bluetooth sluchátka… Vše bývá v bezprostřední vzdálenosti od těla — někdy doslova na klíně. A právě blízké pole je z hlediska biologického efektu nejvýraznější. Dlouhá doba expozice V práci trávíš často 6–10 hodin denně. To je nejdelší nepřerušený blok kontaktu s technologiemi během celého dne. Čas je v EMF jeden z nejsilnějších multiplikátorů . Více typů signálů současně V pracovním prostředí se typicky kombinuje: RF (Wi-Fi, Bluetooth, mobil), ELF (elektrické rozvody, adaptéry), magnetická pole, světelný smog z monitorů a LED V open space se navíc přidává i hustota zařízení v okolí — desítky mobilů, notebooků a přístupových bodů v jedné místnosti → vyšší celková „signálová aktivita“. Doma zase bývají blíž přímo tvoje vlastní zařízení (např. notebook na klíně, router v místnosti). Výsledek? Pracovní prostředí často vytváří největší denní „frekvenční zátěž“ — ne kvůli jednomu extrémnímu zdroji, ale kvůli kombinaci blízkosti, času a více signálů najednou. Proto tady fungují jednoduché zásady: → notebook na stole, ne na klíně → kabel místo Bluetooth → telefon 40–70 cm od těla, ne v kapse u kalhot → router mimo pracovní zónu nebo alespoň za zády, ne před obličejem   Pokud změny zvládneš implikovat, tak se to na tvém HRV i pocitu energie projeví často do pár dní.   3. Město, doprava a veřejný prostor – skrytý kombinovaný stresor Ve městě se k běžnému EMF z domova přidávají i další vrstvy: plné tramvaje a busy (těla + signál = vyšší výkon mobilu) výtahy (uzavřený kovový prostor, telefon tak „pálí“ na maximum) auta s chytrými systémy pracovní budovy s velkým množstvím Wi-Fi přístupových bodů nákupní centra kancelářské komplexy s IoT a senzory   Nejsilnější dvě situace bývají: Telefon v kapse během cestování. Mobil neustále „přebíhá“ mezi vysílači → zvedá výkon → tělo absorbuje vyšší dávku. AirPods a chytrá zařízení nonstop. Malé, ale stálé mikrovlnné impulzy v těsné blízkosti hlavy. Opět nic, co by samo o sobě způsobilo problém. Ale v kombinaci s přetížením, stresem, nedostatkem spánku a městským tempem je to další dílek skládačky.   Proč právě tato tři místa rozhodují o tom, jak se cítíš? Poďj si to sečíst: Ložnice → ~8 hodin Práce/home office → 6–10 hodin Město a doprava → průběžné dávky během celého dne A když sečteš i malé dávky, dostaneš překvapivě vysokou denní zátěž. Funkční medicína tomu říká: allostatic load – celková kumulace všech malých stresorů Když snížíš zátěž v těchto zónách, tělo má šanci dýchat — a v datech (HRV, Oura, spánek, energie) to bývá vidět velmi rychle. JAK SI EMF DOMA ZMĚŘIT? Jestli teď cítíš zvědavost: „Jak poznám, jak to vypadá zrovna u mě doma?“ Tak je to super! Měření je totiž často první krok, který lidem přinese úplně jinou perspektivu. Ne proto, aby se lekli, ale aby věděli, kde má smysl něco změnit a kde je vše v pořádku.   Měření EMF není úplně věda. Ve skutečnosti je to překvapivě jednoduché — a dá se udělat dvěma způsoby: rychlé orientační měření nebo profesionální diagnostika celé domácnosti .   1. Rychlé orientační měření (DIY) Ideální pro začátek. Stačí základní ruční metr, který umí detekovat dva typy polí: RF (radiofrekvenční) – Wi-Fi, mobil, Bluetooth ELF (nízkofrekvenční) – elektrické rozvody, transformátory, nabíječky   Dva nejčastější přístroje, na které jsou skvělé recenze o přesnosti a přitom jednoduchém použití:  TriField TF2 — univerzální měřič (RF + ELF + magnetické pole),  Safe and Sound Pro II — velmi citlivý profesionální RF metr. S takovým přístrojem lze za 10–20 minut udělat základní mapu svého bytu/domu.   Co můžeš snadno zjistit: jestli máš silný peek Wi-Fi v ložnici, jestli je router u postele dětí nebo za hlavou, kde nejvíc v domě „pálí“ telefon, jaké EMF je v blízkosti postele, jestli máš pod postelí „hnízdo“ kabelů a nabíječek, jak silné pole vyzařuje monitor, počítač nebo adaptér, jestli je pracovní stůl problematický, které spotřebiče dělají nejvíc magnetického pole. Většina lidí bývá překvapená, kolik věcí stačí jen posunout, vypnout nebo dát dál od těla. A často to může vyřešit velké množství problému.   2. Profesionální měření Pokud chceš přesnou diagnostiku nebo máš doma děti, citlivé osoby nebo řešíš dlouhodobou únavu či nespánek, existuje hlubší přístup - profesionální měření. Tento přístup zahrnuje: měření RF, ELF, magnetického pole, analýzu dirty electricity, identifikaci zdrojů za stěnami (sousedův router, rozvaděč), návrhy na praktické úpravy ložnice, pozici postele vzhledem ke zdrojům, posouzení LED osvětlení a světelného spektra, doporučení pro děti (spací zóny, Wi-Fi, chůvičky atd.).   Výstup bývá velmi hodnotný — zjistíš například, že: router stačí odsunout o 2 metry a úroveň RF výrazně klesne, nabíječky pod postelí vytváří silné magnetické pole, elektrický okruh ložnice může být vypínán na noc, sousedův router „svítí“ přímo do vaší stěny, lampička u postele má silný transformátor, Doporučené odkazy u nás v ČR: https://elektrosmogmereni.cz https://www.elektrosmog-zony.cz   Proč měření dává smysl? Protože EMF nejsou vidět. Když ale vidíš čísla, kombinace a místo, kde se expozice sčítá, najednou chápeš, co je opravdu důležité řešit, co je naopak v pohodě, co stačí jen vypnout nebo posunout, a kde nemá smysl panikařit. Měření není o hledání problémů. Ale hlavně o tom, aby sis vytvořil/la prostředí, kde tělo regeneruje nejlépe — zejména v noci. JAK ZLEPŠIT ELEKROMAGNETICKOU HYGIENU - PODPORA ZVENKU I ZEVNITŘ Když se bavíme o nnEMF, nikdy nejde jen o to, co na nás působí zvenku. Stejně důležité je i to, v jakém stavu je naše tělo, jak silně fungují mitochondrie, jak dobře regenerujeme, jak spíme a jak zvládáme stres. A to je přesně moment, kdy se potkává fyzika s biologií — a věda s funkční medicínou . Tělo může být každým dnem vystavené stejnému prostředí… a přesto na něj reagovat úplně jinak podle toho, jak je odolné zevnitř. Proto tuhle kapitolu rozdělím na dvě klíčové oblasti - Zevní úpravy prostředí (to, co můžeš ovlivnit v prostoru kolem sebe) a vnitřní biologická odolnost (to, co můžeš podpořit výživou, spánkem, regenerací). Obojí je stejně důležité. Teprve dohromady vytvářejí opravdovou „elektromagnetickou hygienu“.     1. Úpravy prostředí – jednoduché kroky s okamžitým efektem Cílem není vytvořit „sterilní“ prostředí bez signálu. Cílem je ztišit šum, snížit zbytečnou zátěž a dát tělu lepší podmínky pro regeneraci.   a) "Ztišení" ložnice – nejdůležitější krok vůbec Když tělo v noci odpočívá, tak by mělo být v nejklidnějším prostředí celého dne. Wi-Fi na časovač (vypnout na noc) telefon do letového režimu - ověř si, že se ti vypnou mobilní data, wifi i bluetooth chytré hodinky mimo ruku a ložnici během spánku nabíječky vyndat ze zásuvek žádné LED světlo u postele, vyměň to za lampičky bez modré složky posunout postel dál od zásuvek pokud lze všeobecně - méně „chytré“ elektroniky zatemnit okno proti pouličním LED lampám   b) Pracovní prostředí – technika dál od těla notebook na stole (nikdy na klíně) kabelová sluchátka nebo reproduktor místo Bluetooth telefon dál než 40 cm (ideálně 70+) router mimo dosah, ne vedle stolu minimalizovat množství aktivních zařízení vypnout BT, když ho nepotřebuješ Může to znít jako detaily, ale na HRV a únavě po práci to bývá znát rychle. c) Město a cestování – co udělá nejvíc rozdílů v MHD nos telefon v tašce, ne v kapse ve výtahu dej telefon do letového režimu AirPods používej na nutné minimum, žádných 8 hodin v kuse minimalizuj telefonování v autě Není to o omezení života, ale o snížení kumulace.   2. Biologická odolnost – funkční medicína v praxi Jen málo lidí si uvědomuje, že nnEMF není jen o prostředí. Je to také o tom, jak mozek, nervová soustava a mitochondrie zvládají oxidativní stres. A právě tady má funkční medicína obrovskou sílu: a) Antioxidanty - EMF může zvyšovat produkci volných radikálů → antioxidanty jsou první linie obrany. vitamin C, vitamin E, polyfenoly (borůvky, kakao, zelený čaj, kurkuma, olivy…), resveratrol, kvalitní ovoce/zelenina = klíčová prevence b) Omega-3 a protizánětlivá výživa - Pomůže snížit zánětlivou aktivitu, která zvyšuje citlivost nervové soustavy. divoký losos / sardinky, kvalitní omega-3 doplněk, olivový olej, avokádo, minimalizace průmyslových a rostlinných olejů c) Minerály – skrytí hrdinové nervové rovnováhy - Nervová soustava funguje lépe, když jsou minerály doplněné - ideálně skrze stravu (lépší spánek, lepší HRV, menší podrážděnost). hořčík (bisglycinát, taurinát, malát), draslík z potravin, sodík v rámci elektrolytů, zinek + selen d) Spánek a melatonin – ochrana mozku - M elatonin je jeden z nejsilnějších antioxidantů v těle. Tedy se zaměř na: zdravé svícení bez modré složky večer, klidnou a chladnou ložnici, žádné bílé/LED světlo, ráno se vystav přirozenému světlu venku, měj stabilní večerní rutinu a usínání Kombinace EMF + modré světlo + stres = nižší melatonin = horší regenerace. Proto je světelná hygiena stejně důležitá jako ta elektromagnetická. e) Nervová soustava – zklidnění, které chrání Největší citlivost na EMF mají lidé s aktivovaným sympatikem (stav „boj nebo útěk“). Pomáhá: dechová cvičení, box breathing, studená sprcha (postupná adaptace), meditace, vědomé pomalé jedení, pobyt v přírodě, grounding (v přírodě) Když je náš parasympatikus silný , tělo zvládá zátěž mnohem lépe. CO MŮŽEŠ UDĚLAT DÁL: TECHNICKÁ ŘEŠENÍ vs. HARMONIZACE PROSTORU Kromě základů (jako klidná ložnice, telefon dál od těla, Wi-Fi vypnutá na noc, notebook na stole, ne na klíně) můžeš v dnešní době své prostředí posunout ještě dál do klidu. Tady existují tři cesty. Každá funguje jinak, má jiné využití a každá je určená pro trochu jiný typ člověka.   1) Stínicí (blokující) pomůcky — technická řešení Tohle je čistá fyzika. Cílem je reálně snížit intenzitu EMF v prostoru. Patří sem: stínicí textilie a záclony (kovová vlákna), speciální baldachýny nad postel, stínicí barvy na stěny, pouzdra na telefon, která směrem k tělu omezují RF. Jsou to řešení, která používají elektromagnetickou vodivost nebo odraz. Dávají smysl u velmi citlivých lidí nebo v extrémních situacích. Nevýhoda? Musí být udělané odborně, jinak vytvoří „odrazové kapsy“, mohou rušit signál a změnit chování zařízení.   2) Nálepky a mini „harmonizéry“ — doplňková symbolika Kategorie, která často mate. Nálepky a mini-disky neblokují EMF a jejich efekt může být velmi individuální. Můžou fungovat jako malý doplněk, psychická podpora, nebo minoritní frekvenční úprava v okolí zařízení. Nejsou to technické ani komplexní nástroje. Spíš drobnost, která může doplňovat větší opatření. Dává mi ale smysl u dětí, kteří jsou velmi citlivé .   3) Harmonizační zařízení — práce s prostředím, ne s blokací Tady se přesouváme do úplně jiné roviny. Nejde o snižování EMF, ale o kultivaci prostředí a zklidnění stresové reakce těla , tak aby lépe regenerovalo, lépe spalo, bylo méně reaktivní, mělo vyšší HRV, nevnímalo prostředí jako stresor. A právě sem patří například i produkty české (a přesto světové) značky Somavedic . Jedná se o wellness zařízení, nikoli stínicí prvek. To znamená, že: neblokuje signál, neomezuje Wi-Fi, nesnižuje výkon telefonu, nemění fyzikální intenzitu EM polí. Somavedic je pro mě krásným příkladem toho, že i v Česku vznikají projekty, které mají světový přesah. Zařízení vzniká  ručně, u nás , z  českého skla , které se fouká v tradičních sklárnách. Značka je na trhu už více než 15 let  a za tu dobu si našla komunitu uživatelů po celém světě — od domácností, přes kanceláře až po wellness centra. Co oceňuju nejvíc? Že nejde o rychlý trend ani další „krabičku s velkým slibem“, ale o dlouhodobě laděný produkt z českého prostředí, který kombinuje ruční výrobu, precizní práci se sklem, specifické minerální jádro a moderní technologii (včetně Tesla cívky). Což dohromady vytváří zařízení, které má lidský i technický příběh . A přesně tahle kombinace je důvod, proč o něm vůbec píšu. Jak Somavedic funguje Uvnitř Somavedicu je kombinace tří klíčových komponentů: Minerální jádro (polodrahokamy) Specifická směs minerálů, která má své vlastní vibrační/frekvenční spektrum. To vytváří jemné, stabilní pole v okolí zařízení — něco jako „harmonickou kotvu“. Ručně foukané sklo Skleněné tělo není jen estetika. Je to rezonanční obal, který pomáhá šířit harmonizační pole rovnoměrně do prostoru. Tesla cívka (Tesla coil) uvnitř zařízení Tohle je zásadní. Tesla coil v Somavedicu totiž vytváří koherentní pole, aktivuje minerální jádro, zajišťuje stabilitu frekvenčního působení, vytváří rezonanční „nosnou vlnu“, která nese informaci minerálů do prostoru. Jednoduše řečeno: minerály dávají informaci, sklo ji šíří, a Tesla cívka celý proces aktivuje. Dohromady vytvářejí prostředí, které podporuje hlubší spánek, vyšší HRV, menší stresovou reaktivitu, plynulejší regeneraci, pocit klidu v prostoru. Ale je tu ještě jedna oblast, která mě na Somavedicu zaujala, a to je jeho vliv na  strukturovanou vodu . Voda v přírodě nikdy není „mrtvá“ nebo stagnující — neustále se pohybuje, víří, prochází magnetickými poli, minerály a vytváří  hexagonální strukturu  (tzv.  živou vodu ). Právě tahle struktura je pro tělo nejpřirozenější. V domácím prostředí ale voda prochází přímými trubkami, tlakem, chemickým čištěním, často i ohřevem nebo dlouhodobou stagnací. Tím přichází o svou přirozenou dynamiku. Působení Somavedicu dokáže vodu  restrukturalizovat  zpět do přirozenější podoby.Není to magie — je to práce zase s  koherentním polem , minerály a rezonancí , která umožní molekulám vody znovu se „složit“ do struktury, kterou tělo lépe využívá. Doslova stačí položit karafu filtrované vody vedle Somavedicu na 15 minut. Co já osobně vnímám? Voda je jemnější a chutná měkčeji / „kulatěji“. Pocitově víc hydratuje. Už jen tohle je důvod, proč Somavedic dává smysl v kuchyni, v jídelně nebo v obývacím pokoji, kde si k němu karafu vody prostě na chvíli odložíte.   ZÁVĚREM Když se podívám na celé tohle téma s odstupem, vidím jednu věc: naše prostředí je dnes jedním z největších ovlivnitelných faktorů zdraví. Světlo, spánek, technologie, stres, kvalita regenerace — všechno spolupracuje. A nnEMF je jen další vrstva, kterou můžeme mít pod kontrolou. Takže po zásuvkách, nabíječkách v ložnicích, nastavování letovém režimu, jsem se vrhla i na dlouhodobé testování Somavedicu. Ne jeden den, ne týden — ale opravdu několik měsíců, aby dávalo smysl sledovat data (HRV, spánek), energii i subjektivní vnímání prostoru. A výsledek? Je to zařízení, které nemá nahrazovat základní návyky, o kterých jsem psala výše, ale dokáže prostředí stabilizovat a zjemnit tak, že se tělo dostává rychleji do klidu.A to je přesně důvod, proč jsem ho do článku zahrnula. Pokud ho chceš vyzkoušet, máš teď výjimečnou možnost využít  5% slevu s kódem: YUMMYHOME (Zatím platí neomezeně.) Ber to jako pozvánku vytvořit si doma prostředí, které ti každý den trochu pomáhá — a ne naopak. *Chceš jít víc do hloubky? Tak by tě mohly zajímat tyto studie, videa a literatura: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6025786/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37928787/ https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2319417023000033 https://www.youtube.com/watch?v=f4x-jowJZQk https://www.youtube.com/watch?v=hnZiQ_uVPVY https://www.luxor.cz/v/1945933/emfd-5g-wi-fi-a-mobilni-telefony-skryta-rizika-a-jak-se-chranit Michaela Tvoje průvodkyně opravdovým jídlem a zdravím. Přečti si můj příběh   nebo zakup knihu plnou opravdového jídla a zdraví Na celý život .

Vývar. Má mnoho podob a dalo by se o něm psát hodiny. Taky jsem tomu nevěřila, dokud jsem nepodlehla. To máte vývar z kostí, masa, zeleniny a jejich nekonečné kombinace, dál neutrální vývar , s přirozenou chutí nebo dochucenou. Dneska se vám budu snažit vysvětlit, co takový léčivý vývar vlastně je, jak ho připravit, k čemu slouží pomalý hrnec a jak takový hrnec správně vybrat, i jak vývary skladovat . V závěru pak na vás čeká malá anketa :) Vývar tu byl jako léčivá síla snad vždy (dokonce jsem našla informaci, že se nejstarší zmínka o vývaru datuje až do roku 1000 n.l.). Vývar z kostí se nepoužívá jenom jako potravina, ale i jako součást léků po stejně dlouhou dobu -  přes tisíc let . A co  vývar z kostí  vlastně je? Jednoduše  voda a kosti, které pomalu vaříme po dobu 30 minut až 48 hodin . Možná je to pro vás jen "obyčejná polévka", ale věřte mi, jde o mnohem víc. A od toho tu jsem já, abych vám znovu připomněla ty skvělé léčivé účinky, které v sobě tahle nenápadná tekutina skrývá! Tím hlavním důvodem, proč byste měli zařadit vývar z kostí do svého jídelníčku, je bio dostupný kolagen . A to je ta hlavní věc! Kolagen je nejhojnější protein v těle - pomáhá, posiluje, chrání a drží tělo pohromadě. Kolagen vytváří kosti, chrupavky, zuby, šlachy, vazy, klouby a je klíčem ke krásným vlasům, pokožce i nehtům. Navíc posiluje svaly, pomáhá buněčnému růstu a podporuje orgány trávicího traktu - jícen, žaludek, tlusté a tenké střevo. Při vaření vývaru z kostí se kolagen rozštěpuje na želatinu, která se snadno tráví a vstřebává do těla. Při vyšší teplotě je želatina tekutá, když ji uložíte do chladu, tak ztuhne na rosol. Z výsledků nespočtu studií má želatina dvě významné úlohy pro naše zažívání: chrání a utěsňuje střeva (v podstatě je chrání tím, že potahuje sliznici a chrání tak proti dalšímu poškozování z jídla a pití), zvyšuje celkovou nutriční hodnotu (kombinací želatiny s dalšími potravinami vzroste celková nutriční hodnota daného jídla).  Sečteno podtrženo, konzumace zdrojů kolagenu, jako je vývar z kostí a hydrolyzovaný kolagen (to je rozložená forma hovězí želatiny bez chuti v prášku) zlepšuje zdraví ;) Dalším důvodem, proč zařadit vývar z kostí do jídelníčku, jsou bio dostupné živiny . Vývar totiž obsahuje předem strávené živiny, díky čemuž je naše tělo lépe přijímá. Živiny, které se ve vývaru nachází (samozřejmě konkrétní výživová hodnota se liší od typu použitých kostí, chrupavek, vazů, zeleniny, bylinek i koření) jsou: -  aminokyseliny (především glycin, prolin, hydroxyprolin) -  rozmanitá řada snadno stravitelných minerálních látek - glukosaminoglykany (kyselina hyaluronová, sulfát chondroitinu, glukosamin - ty v podstatě lubrikují a chrání pokožku a hrají důležitou roli v pojivové tkáni) -  zdravé tuky (podporují dobrou náladu, pocit nasycení a zdraví mozku a pomáhají přenášet důležité vitaminy jako A, D, E a K po celém těle) -  v neposlední řadě vitaminy a živiny, na které si jen vzpomenete - další nutriční hodnotu dodáte vývaru jednoduchým přidáním zeleniny, bylinek a koření Ač se to nemusí zdát, je vývar z kostí také dobrý pro naši peněženku . Umožňuje nám totiž využít v podstatě "odpad". Kuřecí skelet a kůže, kosti a nožky, slupky a odkrojky ze zeleniny - to všechno se při přípravě léčivého vývaru zužitkuje. Dokonce můžete použít znovu kosti a skelet z již upečeného kuřete, hovězích i vepřových žeber,... Navíc je vývar skvělým a zdravým zvýrazňovačem chuti - nejen polévek, dušených jídel, omáček - zapomeňte na umělé kostky bujonu plné chemikálií ;) VĚDECKÁ FAKTA Studie věnované želatině, poukazují na tyto prospěšné účinky: - ulevuje od artritidy a bolesti kloubů - chrání buňky - působí proti stárnutí - zamezuje tvorbě nádorů - posiluje nehty - pomáhá zmírňovat stav cukrovky a snižovat cukr v krvi - podporuje regulaci inzulinu - pomáhá regulovat krvácení z nosu, silnou menstruaci, vředy či krvácení z měchýře - zlepšuje spánek - pomáhá normalizovat hladinu žaludečních šťáv - může omezovat celulitidu - pomáhá čelit degenerativním a zánětlivým onemocněním Studie zaměřené na vývar z kostí ukázaly, že dokáže: - podpořit imunitu - bojovat se záněty -ulevit od rýmy a bronchitidy - posilovat kosti a zuby - zlepšit hydrataci - podpořit hubnutí - obnovit tělesné kapacity při cvičení pomocí rehydratace a elektrolytů - za pomoci kombinace vývaru z kostí a zeleniny - budovat svalstvo - zlepšit náladu Ptáte se, jak dokáže zlepšit náladu, viz poslední bod? Vysvětlím jednoduchou afirmací - naše strava nám ovlivňuje střevní mikroflóru a ta má zase vliv na mozek. Podle neurobiologů naše střevní mikroflóra neustále komunikuje s mozkem. Možná je vám známý pojem mikrobiom - to je souhrn bakterií, které střevní mikroflóru tvoří. A je u něho známo, že ovlivňuje nastavení mozku již od útlého dětství až do dospělosti spolu s náladou, pamětí a schopností učit se a zvládat stres. Asi by vás nemělo překvapit, že až 80% imunitního systému se nachází právě v zažívacím traktu, v našem mikrobiomu. Zmiňuji to, protože bych ráda navázala na čím dál častější pojem - syndrom propustného střeva . Ve zdravém zažívání funguje stěna tenkého střeva jako vratná - propouští vodu a potřebné živiny, ale zabraňuje průniku škodlivých látek. Jenže špatná strava, léky, plísňové a bakteriální přemnožení, i stres výstelku oslabují a mohou vyvolat právě tento syndrom propustného střeva. Příznaky jsou různé - od potravních alergií, senzitivity, přes bolest hlavy, migrény, artritidu, ekzémy, kopřivky až po chronickou únavu. Bohužel ale syndrom propustného střeva může navíc v těle přispívat k oxidačnímu stresu a zánětu a to způsobuje propustnost bariéry mezi mozkem a krevním oběhem . Takže toxiny a molekuly, které v těle už tak nemají co dělat, mohou dál pronikat až do mozku. No a vítejte na světě choroby typu: ADHD, ALS, Alzheimerova choroba a demence, anorexie a bulimie, autismus, cukrovka, epilepsie a záchvaty, infekce nervové soustavy, poruchy nálad, roztroušená skleróza, mrtvice, tiky,... Vývar z kostí využívá pro preventivní ozdravení trávicího traktu plno lidí na paleo životním stylu, jako já. Nicméně základním pilířem se stává vývar z kostí především na dietě pro ozdravení zažívání a mozku - GAPS dietě (Gut nad Psychology Syndrome). O této terapeutické dietě jste již mohli slyšet od Janči ( @cukrfree.cz ) nebo Janči Dell Plotnárkové ( @ibezcukrutojde ). A já jsem moc šťastná, že se v Čechách díky těmto dvěma skvělým ženám o tomto tématu konečně ví zase o něco více. JAK TAKOVÝ VÝVAR VAŘIT Na začátku všeho je důležitý výběr masa a drůbeže . A stejně jako vždy ode mě uslyšíte, že je nejlepší použít maso z volného chovu (to znamená, že nebyly podány zvířeti antibiotika ani hormony a mohlo se volně pást na své přirozené potravě), organické nebo bio . Můžete volit nákup velkých částí zvířete, dostanete tak z jednoho nákupu více pokrmů (maso + kosti). Nebo lze nakoupit pouze kosti, morek a jednotlivé části do vývarů (krk, klouby,...) Takovéto části obvykle stojí zlomek ceny a většinou stačí požádat svého farmáře nebo řezníka. Kuřecí skelety se dají krásně sehnat už i vakuované od farmářů (např. Rodina Němcovi, Světničkové kuře, Farma Annovice). Hovězí pak nejlépe pořídím v TRMS nebo Naše maso, tam je to vždycky pastva pro oči a řezníci jsou vždy ochotní. Navíc mají vždy morkové kosti, které se tak špatně shánějí.  Co se týče samotného vaření. Vývary z kostí je opravdu důležité vařit pomalu a za to delší dobu , abyste získali maximum. Nejlépe 4 až 48 hodin . Takovéto vývary je nejlepší vařit buď ve velkém hrnci na polévku (klidně 6 litrové a více) nebo v pomalém hrnci . Pomalý hrnec je elektrický přístroj, který dokáže vařit při nízkých teplotách. (Jeden takový recept na vývar z kuřecích kostí máte u mě zde . A v kuchařce , kterou jsem vydala, jsou recepty hned tři, včetně vaření celých pokrmů v pomalém hrnci.) VÝBĚR POMALÉHO HRNCE Já si svůj první pomalý hrnec pořídila už před lety a samozřejmě jede od té doby na plné obrátky. Ty vývary z něho prostě miluju. Při výběru toho svého prvního jsem pátrala po nabídkách na trhu a zjistila, že bohužel spousta značek používá jako materiál vnitřní vany často teflon . Jenže tohle přesně není žádoucí - nechtěla jsem vařit několik hodin ten svůj léčivý vývar v něčem, u čeho je známé uvolňování toxinů. Takže výběr pomalého hrnce podle materiálu vnitřní vany byl pro mě jediný a hlavní parametr. A tak jsem s jistotou sáhla po značce CrockPot. A to právě kvůli materiálu vnitřní vany. CrockPot ji má keramickou , tedy minimálně zdraví závadnou přesně pro toto dlouhé pomalé vaření. A když mi po pěti letech odešel, už byla na českém trhu k dostání značka InstantPot . To je multifunkční hrnec, včetně funkce tlakování, s vniřní nerezovou vanou . Ostatní parametry pomalých hrnců jsou už více méně podobné a záleží už jenom na velikosti/objemu , který bude pro vaši domácnost dostačující. Já zvolila u CrockPotu oválný tvar hrnce s objemem 5,6 l. A nyní u InstantPotu mám tvar kulatý s objemem také 5,6 l pro pětičlennou rodinu . A je to maximálně dostačující. Dále bych doporučila upřednostnit nerezové cedníky, nerezové naběračky, zavařovací sklenice nad těmi plastovými! Protože horké tekutiny z plastů uvolňují toxiny a to nechceme ;) SKLADOVÁNÍ Ideální je skladovat vývar ve skleněných nádobách . Pokud ho budete uchovávat v lednici, spotřebujte ho do týdne. Mějte zároveň na paměti, že čím déle ho budete skladovat, tím více histaminu bude postupně obsahovat (stejně jako každé jiné uvařené jídlo uchovávané v lednici na později). Já z velké várky vývaru vždy 3/4 vývaru uložím do mrazáku a zbytek do lednice k okamžitému spotřebování do pár dní. Vývar k zamražení dávám také do skleněných nádob. Používám litrové sklenice se širokým hrdlem a platí zde jedno pravidlo, nalijte vývar pouze do třičtvrtě sklenice , zmrazením tekutina zvýší svůj objem. Necháním volného prostoru ve sklenici umožníte ledu, aby se rozšířil, aniž by se vytvářel tlak na sklo, které by následně mohlo prasknout. Vývar si také můžete odlít do silikonových formiček na led a vyndat jen jako dochucení při přípravě omáček a jiných hlavních pokrmů. P.S.: Myslete na to, že jsou živočišné bílkoviny jediným zdrojem kolagenu v lidské potravě , proto představuje vývar z kostí skvělý přírodní dostupný zdroj živin. A i když potrava rostlinného původu neobsahuje kolagen, dokáže jeho produkci velmi podpořit (primárně potraviny bohaté na vitamin C, B komplex, A, D a E). [Při přípravě tohoto článku vycházím z vlastních zkušeností, také z předaných informací od drahé Hanky Valáškové, online přednášek na téma GAPS a především z knihy Tajemství dobrého vývaru.]  Michaela Tvoje průvodkyně opravdovým jídlem. Přečti si můj příběh nebo zakup knihu plnou opravdového jídla a zdraví Na celý život .

Cítíte, že vám s příchodem podzimu chybí energie?  Ráno se probouzíte unavení, odpoledne saháte po další kávě a večer vás lákají sladké, slané nebo těžké pokrmy? Není divu – v chladnějších měsících často sklouzneme k návykům, které nám na zdraví zrovna nepřidávají. Daleko méně pohybu, těžká strava, stres a nedostatek slunce zatěžují tělo a oslabují imunitu.   Pro naše těla je skutečně velký rozdíl mezi letním a zimním režimem . A právě samotný přechod do temnější části roku u nás ve střední Evropě nás dokáže velmi oslabit. Jak tedy můžeme všichni podpořit přirozenou detoxikaci organismu a připravit tak tělo jednoduše na zimní sezónu plnou výzev? V tomto článku vám přinesu praktické tipy, jak načerpat energii, která vás udrží v kondici nejen na podzim. ZAMĚŘTE SE NA STRAVU S PŘÍRODNÍMI ANTIOXIDANTY Stravujte se co nejvíce sezónně.  To je moje motto už dlouhou dobu a věnuji se tomu detailně i v kuchařce Na celý život , kde jsem zpracovala seznamy pro naše české plodiny . Proto vyměňte typicky letní plodiny jako okurky a rajčata například za zelí, mrkve a řepy . Maliny a borůvky za jablka a hrušky . Tyto potraviny jsou nyní ve své sezóně, nemusí se dovážet tisíce kilometrů a díky tomu jsou bohaté na antioxidanty a vitamíny A, C a E , které podporují regeneraci buněk a imunitní systém celkově. Antioxidanty se zase starají o ochranu buněk před poškozením volnými radikály.   Zařaďte do jídelníčku také ořechy a citrusy (které mají u nás v Evropě svou sezónu od listopadu zhruba do dubna, poté se dováží desítky tisíc kilometrů z druhé strany polokoule).   Nezapomeňte ani na koření a byliny, které vás prohřejí: zázvor, kurkuma, česnek a skořice mají silné protizánětlivé a detoxikační účinky. Přidáním těchto bylin a koření do jídel podpoříte přirozenou detoxikaci a ochranu před viry. Snadnou cestou k navýšení přirozených antioxidantů a vitamínů jsou také klíčky a microgreens , které si můžete v domácích podmínkách připravovat velmi snadno po celý rok. Osobně také v tuto podzimní dobu zařazuji pravidelně poctivý domácí vývar . O jeho značných benefitech jsem se rozepsala v tomto článku Léčivý vývar . Používám ho nejen do různých polévek a pokrmů s masem, ale také ho popíjím samotný čistý v hrnku společně s pár kapkami citrónové šťávy - v podstatě místo čaje. I děti to v zimě milují, když přijdeme promrzlí z venku. Pro naše trávení je velmi důležitý v neposlední řadě také příjem vlákniny . Ta pomáhá čistit trávicí systém. Navíc vláknina obsahuje prebiotika, která podporují správné fungování probiotik . Společně tak pomáhají udržovat zdravou střevní mikroflóru, která je základem silné imunity. Vlákninu najdete v zelenině a ovoci.   OMEZTE CUKR, JUNK FOOD A ALKOHOL Zaměřte se během podzimu na omezení potravin s vysokým obsahem cukru, konzervantů a přidaných chemických složek, které organismus silně zatěžují. Stejně tak je velmi přínosné se vyhýbat alkoholu, sladkým a vysoce zpracovaným jídlům, které přirozené detoxikační procesy v těle značně zpomalují. Tělo se díky těmto potravinám a nápojům nedokáže efektivně zbavovat toxinů , což vede velmi často k zadržování vody v těle .   POMŮŽOU LEHKÉ ELIMINAČNÍ PROTOKOLY A PŮSTY Už druhým rokem dodržuju eliminační formu stravování během listopadu . V podstatě tím dokážu skloubit všechny výhody prvního a druhého tipu, který jste teď dočetli.   Vyřazuju lepek (tedy nekonzumuju ani poctivý kváskový chleba), nejím žádné mléčné výrobky (ani můj milovaný domácí kefír nebo ovčí sýry), žádné luštěniny a pseudoobiloviny (quinoa, jáhly, pohanka,…), žádný alkohol, cukry (a ani med).   Za to si dovolím pěkně barevné talíře z celistvých potravin . Přidávám také více fermentovaných potravin , a vždycky zapátrám v mých vlastních receptech na blogu – hlavně v těch se štítkem Whole30 . Chcete se o fermentaci dozvědět všechno do puntíku? Tak to musíte mít můj ebook Síla fermentace , který vás provede krok po krokem.   Letos zkouším zařazovat i více přerušovaných půstů a také podle mého ženského cyklu i jeden 36hodinový půst. Můj muž si těch půstů zkouší víc. Společně s tímto krokem jsme se zaměřili i na podporu jater skrze doplňky stravy.   Mírná forma přerušovaných půstů nebo eliminační protokolů může mít pro tělo řadu pozitivních účinků, pokud je vše prováděno vědomě a správně:   Podporují přirozené detoxikační procesy  v našich tělech. Tělo má vlastní detoxikační mechanismy – játra, ledviny, kůži a lymfatický systém. Tyto procesy bývají zatěžovány nesprávnou stravou, toxiny z prostředí nebo stresem. Mírné detoxikační programy umožňují tělu snížit zátěž a lépe se soustředit na přirozené čištění. Odpočinek pro trávicí systém.  Během půstů se trávení dočasně „zastaví“ nebo výrazně zjednoduší. Tento odpočinek umožňuje tělu přesunout energii z trávicího systému k regeneračním a opravným procesům. Regulace zánětlivých procesů.  Některé potraviny a zpracované produkty přispívají ke chronickému zánětu v těle . Eliminační protokoly, zaměřené na přírodní, nezpracované potraviny a dostatek tekutin, mohou pomoci zánět zmírnit a vytvořit v těle rovnováhu. Podpora metabolismu a hormonální rovnováhy. Během krátkodobého půstu může tělo přepnout na procesy, jako je autofagie , což je přirozený mechanismus, kdy buňky „recyklují“ poškozené části. To přispívá ke zlepšení buněčné funkce, hormonální rovnováhy a metabolismu. Lepší hydratace a vylučování toxinů. Během detoxikačních programů se pije více vody a bylinných čajů, což podporuje hydrataci, proplachování ledvin a vylučování odpadních látek. Zlepšení mentálního zdraví a kognitivních funkcí. S eliminačními protokoly a půsty se pojí jasnější mysl během držení těchto režimů, což je důsledkem stabilizace krevního cukru a omezení toxinů, které ovlivňují mozkovou funkci. Podpora imunity.  Pravidelné mírné půsty a eliminační protokoly pomáhají optimalizovat funkci střev a dalších detoxikačních orgánů, což je zásadní pro silnou imunitu.   PODPOŘTE JÁTRA – HLAVNÍ DETOXIKAČNÍ ORGÁN Játra jsou klíčovým detoxikačním orgánem, který nepřetržitě pracuje na filtrování škodlivých látek z těla . Je proto důležité jim věnovat náležitou péči. Podpořit jejich funkci můžeme například zařazením hořkých potravin, jako je pampelišková káva, rukola nebo čekanka, které stimulují činnost jater.   Pro jejich regeneraci a jemnou detoxikaci se skvěle hodí čaj z   ostropestřce mariánského , který je známý svou schopností chránit jaterní tkáně a podporovat přirozené čistící procesy. Čaj lze pít dlouhodobě. Tyto mé oblíbené produkty seženete např. na eshopu Cukrfree . S kódem "yummy5" získáte slevu 5% na celý nákup. Pro silnější formu podpory můžete zvolit extrakt z ostropestřce mariánského . Extrakty jsou vyráběny tak, aby obsahovaly koncentrované množství účinné látky - silymarinu. Extrakt má vysokou biologickou dostupnost. A také vstřebatelnost je díky této formě lepší a účinek silnější. To znamená, že doplněk poskytne mnohonásobně větší množství účinné látky než čaj. A proto se takový doplněk doporučuje užívat pro cílenou podporu a krátkodobě  (max. tři měsíce a poté pauza).   Dalšími potravinami, které přispívají k přirozené detoxikaci jater, jsou červená řepa, česnek, brokolice, artyčoky a citrony  – tak je zkuste zařadit do svého jídelníčku. DOPLŇUJTE PROBIOTIKA A FERMENTOVANÉ POTRAVINY Určitě víte, že střevní mikrobiom  hraje klíčovou roli v imunitním systému, a stejně tak důležitý je i při přirozených procesech detoxikace těla. Fermentované potraviny , jako je např. kysané zelí, zeleninové kvasy , kefír, vodní kefír a domácí limonády nebo kombucha, podporují zdravou střevní mikroflóru  a pomáhají tělu efektivněji se zbavovat škodlivin. Fermentovaným potravinám jsem věnovala celou jednu kapitolu ve své knize Na celý život , do které jsem rovnou sepsala i 13 detailních chutných receptů z repertoáru letní i zimní zeleniny.   Velmi důležitou roli v tomto procesu hraje i vláknina , o které jsem se zmiňovala už na začátku, Ta obsahuje prebiotika  – látky, které slouží jako "potrava" pro probiotické bakterie ve střevech. Prebiotika (např. inulin, fruktooligosacharidy, galaktooligosacharidy), podporují růst a aktivitu prospěšných bakterií (jako jsou bifidobakterie a laktobacily), což je klíčové pro zdravou střevní mikroflóru a tím i pro imunitní systém.   MYSLETE NA DOSTATEK TEKUTIN Hydratace je klíčová pro úspěšné přirozené detoxikační procesy v těle. Pravidelný příjem ideálně filtrované vody pomáhá ledvinám efektivně odstraňovat toxiny  a podporuje celkové čištění organismu. Důležité je pít pravidelně po celý den, aby tělo mělo dostatek tekutin k detoxikačním procesům.   K dosažení lepší vstřebatelnosti vody  se doporučuje do ní přidat pár kapek citronu nebo špetku kvalitní mořské soli, či elektrolytů, které tělu dodají minerály a mnohonásobně zlepší jeho hydrataci .   Kromě vody pomohou také bylinné čaje, jako kopřivový, heřmánkový nebo zázvorový, přispět k detoxikaci tím, že podporují trávení, metabolismus a pomáhají tělu odvádět škodliviny.   PRAVIDELNÝ POHYB PRO LEPŠÍ CIRKULACI Pohyb pomáhá stimulovat oběhový a lymfatický systém, který je klíčový pro odplavování toxinů z těla. Pravidelný pohyb tak zlepšuje cirkulaci krve a lymfy , díky čemuž může docházet k rychlejšímu vylučování odpadních látek.   Pro podzimní měsíce jsou ideální jemné formy cvičení, jako jsou dlouhé procházky, lehký běh nebo jóga . Doprovázené silovým tréninkem  alespoň j ednou nebo dvakrát týdně .  Tyto aktivity nejen podporují detoxikaci, ale také zlepšují dýchání a okysličení organismu, což je pro podzimní období obzvlášť prospěšné. Cvičení, které nezatěžuje organismus, ale zároveň stimuluje správné funkce těla, je klíčem k udržení vitality a dobré imunity.   PODPORUJTE DÝCHACÍ SYSTÉM Dýchací techniky a také aromaterapie jsou skvělé nástroje pro podporu přirozené detoxikace těla. Hluboké brániční dýchání zlepšuje okysličení těla, stimuluje lymfatický systém a podporuje krevní oběh , což napomáhá odplavování toxinů.   Ranní dechové cvičení může tělo jemně probudit, zlepšit energii a zároveň aktivovat detoxikační procesy. Dýchací techniky a meditace navíc účinně snižují stres, který může zpomalovat detoxikaci, čímž zajišťují lepší celkový průběh očisty těla. Pravidelným zařazováním těchto technik do denní rutiny podpoříte nejen detoxikaci, ale i celkovou pohodu a zdraví.   Kromě toho, aromaterapie s esenciálními oleji, jako je eukalyptový nebo mátový olej , pomáhá pročistit dýchací cesty, zlepšuje prokrvení a podpoří imunitu.   DOPŘEJTE SI KVALITNÍ SPÁNEK A ODPOČINEK Během spánku probíhá v těle intenzivní regenerace a detoxikace. Kvalitní spánek, ideálně 7–8 hodin každou noc, je klíčem k posílení imunity a zajištění celkové vitality . Nedaří se vám spát takto dlouho? Vězte, že je důležitější především ta kvalita  spánku. Tu si dnes už můžete kontrolovat pomocí moderních technologií jako je Oura prstýnek, chytré hodinky, a jiné aplikace. Sledujte především fáze spánku REM a DEEP . Ty by měly být dlouhé alespoň 1,5 hodiny pro dostatečné regenerační mechanismy. A jakmile dosáhnou 2 hodin, sami uvidíte, jak se ráno probudíte plní energie (a to i přesto, že jste stihli spát hodin třeba jenom 6).   Tyto fáze spánku podpoříte  především pravidelným spánkovým režimem a dobrou spánkovou hygienou . Díky tomu má pak organismus možnost začít opravovat buňky a efektivně odstraňovat toxiny. V České republice je během podzimu a zimy přirozené sluneční světlo omezené, což může negativně ovlivňovat naši náladu, energii a celkové zdraví. Nedostatek světla snižuje produkci serotoninu a melatoninu , hormonů klíčových pro naši psychickou pohodou a kvalitní spánek. Proto je důležité věnovat také pozornost správnému osvětlení v našich domovech, které úzce souvisí se spánkovou hygienou. Studené bílé světlo je ideální pro denní práci, zatímco večer je vhodné volit teplejší tóny , které nenarušují produkci melatoninu, hormonu spánku, a také omezit modré světlo z obrazovek. Kromě správného užívání běžného umělého osvětlení je na místě zvážit zařízení červeného a infračerveného světla (např. pomocí speciálních lamp a panelů), které má prokazatelné regenerační účinky na buňky, podporuje tvorbu energie (ATP) v mitochondriích a může pomoci zlepšit kvalitu spánku .   Kromě toho, dýchací cvičení a meditace  mohou výrazně přispět k lepší kvalitě spánku tím, že snižují stres, který může zpomalit detoxikační procesy. Dechové techniky, jako je hluboké dýchání, stimulují lymfatický a kardiovaskulární systém, což napomáhá regeneraci během noci . Dopřejte si pravidelný a kvalitní spánek, který je základem pro obnovu energie a očistu těla.   ZAŘAĎTE PRAVIDELNÉ SAUNOVÁNÍ, KOUPELE V EPSOMSKÉ SOLI A SUCHÉ KARTÁČOVÁNÍ Pro účinnou detoxikaci těla je důležité se nejen zaměřit na vnitřní procesy, ale také na externí podporu , která tělu pomůže ještě efektivněji odstraňovat toxiny.   Saunování je vynikajícím způsobem, jak podpořit pocení, což přirozeně napomáhá detoxikaci. Koupel v epsomské soli , bohaté na hořčík, nejenže podporuje detoxikační procesy, ale také zklidňuje nervový systém a podporuje regeneraci svalů. Epsomskou koupel si připravíte následovně: Napusťte vanu hodně teplou vodou a přidejte přibližně 1 šálek epsomské soli na každých 70 kg tělesné hmotnosti. Důkladně promíchejte, aby se sůl rozpustila. Následně si dopřejte alespoň 20 minut relaxace ve vodě, která pomůže tělu vstřebat hořčík a podpořit detoxikaci. Pro ještě lepší relaxační zážitek můžete přidat pár kapek esenciálního oleje, například levandulového. Po koupeli nezapomeňte na dostatečnou hydrataci a odpočinek. Epsomskou koupel je vhodné provádět maximálně 2–3krát týdně. Další technikou, která stimuluje detoxikaci, je suché kartáčování pokožky . Tento jednoduchý rituál zlepšuje prokrvení pokožky, podporuje lymfatický systém a pomáhá odstraňovat odumřelé kožní buňky. Provádí se směrem k srdci od nohou nahoru, na břiše pak zase krouživými pohyby ve směru hodinových ručiček. Pro maximální efekt je dobré kartáčování provádět před sprchou.   Kromě toho mindfulness, meditace a relaxační masáže  snižují hladinu stresových hormonů, čímž dávají tělu prostor pro regeneraci a účinnější detoxikaci. Tyto praktiky pomáhají tělu se nejen očistit, ale také se uvolnit a načerpat novou energii.   Závěrem: Jemná detoxikace spočívá v postupných změnách , které lze snadno začlenit do každodenního života. Tyto kroky vám pomohou podpořit přirozený detoxikační proces  bez nutnosti podstupovat drastické diety nebo přísné režimy. Díky těmto metodám, které jsou udržitelné a příjemné, můžete dlouhodobě zlepšovat svou pohodu a zdraví a to nejen během podzimu.   Michaela Tvoje průvodkyně opravdovým jídlem. Přečti si můj příběh   nebo zakup knihu plnou opravdového jídla a zdraví Na celý život .

Tenhle recept mám v konceptech uložený už přes dva roky. Fermentuju doma vždy na podzim (z posledních lokálních zásob) a pak většinou až na jaře. Kvašená neboli fermentovaná zelenina je skvělým zdrojem všech těch tělu prospěšných bakterií, enzymů, vitamínů i minerálů a díky tomu příznivě ovlivňuje trávení i imunitní systém. Fermentovat se dá navíc snad všechna zelenina. Červené kvašené zelí je ale evergreen, tak začněte třeba s ním. Dole pod postupem pak najdete tip, jak si připravit slaný nálev, kdyby  nestačila vymačkaná šťáva ze zelí.  Množství: 4 sklenice o objemu 750ml Příprava: 25 min Fermentování: 4-7 dní Ingredience: 2 velké červené zelí 4 lžičky himalájské soli nebo nerafinové mořské 3 – 4 lžíce kopru (2 lžičky kmínu – volitelně dle chuti) Postup: Zelí si omyjte, zbavte špinavých prvních listů a rozkrojte na čtvrtky přes koštál. Nakrájejte ho na drobné proužky nebo nastrouhejte až po košťál každé čtvrtiny. Nakrájené zelí vložte do mísy, přidejte sůl, kopr a případně kmín. Připravte si kvašák nebo velkou skleněnou láhev s víčkem, obojí je dobré předem vyvařit, aby bylo vše čisté. Umyjte si ruce a rukama zelí mačkejte a promíchávejte, aby se změkčilo a pustilo šťávu, která je potřebná k fermentaci. Zelí promačkávejte celkem až 10 minut. Budete překvapeni, kolik pustí šťávy. Potom zelí začněte vkládat do čisté lahve nebo kvašáku a mačkejte ho rukou na dno. A to aby nebyl nikde prázdný prostor a šťáva stoupala nahoru. Šťáva by měla dosáhnout alespoň 1 cm nad zelí. Pod okrajem sklenice/kvašáku by mělo zůstat zhruba 5 cm volného prostoru, protože zelí zvětší fermentací svůj objem. Kvašák/láhev ubrouskem očistěte a to včetně volného prostoru uvnitř. Nádobu zavřete. Takto nechte na kuchyňské lince kvasit 5-7 dní. Bude záležet na teplotě v místnosti. Obecně platí – čím chladněji je, tím potrvá fermentace déle. Po 5-7 dnech si zelí z kvašáku přendejte do jednotlivých vyvařených sklenic (volte dobrou velikost). Sklenice vložte do lednice a můžete začít postupně konzumovat. TIP: Zelí bude nejlepší cca po měsíci uložení v lednici. Pokud nezískáte z mačkání zelí dostatek šťávy, připravte si nálev z filtrované vody (nebo převařené a vystydnuté) a soli a tím zelí dolijte. Na jeden hrnek vody použijte cca 5 g soli. M.

Kvašená neboli fermentovaná zelenina je pro tělo skvělým zdrojem prospěšných bakterií, enzymů, vitamínů i minerálů a díky tomu příznivě ovlivňuje trávení i imunitní systém. A řepa je takový malý barevný zázrak při fermentování. Tahle dvoubarevná odrůda sice udělala nejvíc krásy v den nálevu, ale na chuti jí to rozhodně neubylo. Teď je řepa bílá a růžový je jen řepný kvas (nálev). Ale i tak to v tý lednici vypadá náramně a dětem se „žůžová“ barva samozřejmě líbí. Každopádně pro recept si vystačíte s řepou klasickou červenou. Množství: 1 zavařovačka Příprava: 5 min Fermentování: +- 7 dní Ingredience: cca 500g řepy - jakékoliv pár kuliček pepře, nového koření, 2 bobkové listy filtrovaná voda (nebo převařená a vychladnutá) kvalitní sůl – na fermentování je ideální himalájská Postup: Oloupejte a omyjte řepu. Pokud máte vlastní ze zahrádky nebo bio, tak řepu stačí jen pořádně omýt a očistit kartáčem na zeleninu. Nakrájejte si řepu na libovolné kousky - kolečka, půl kolečka, hranolky. A naskládejte je do předem vyvařené sklenice. Proložte jednotlivé plátky řepy také novým kořením, pepřem a bobkovým listem. A zaplňte řepou zhruba 3/4 sklenice. Připravte si v misce nebo větší sklenici slaný nálev. Používám poměr 1 hrnek vody na 5 g soli. Promíchejte. Připravenou řepu ve sklenici zalijte nálevem cca 1 cm pod okraj. Snažte se, ať je řepa zcela ponořená, ať vám na povrchu během fermentace nic neplesniví.  Sklenici uzavřete a nechte ji fermentovat na tmavším a lehce chladnějším místě. Případně ji můžete překrýt utěrkou, tak to dělám nejčastěji já.  Nechte ji takto fermentovat 7 dní, v průběhu ale bude potřeba párkrát sklenici pootevřít a pustit ven bublinky.  Po 7 dnech vložte sklenici do lednice a nechte dál fermentovat. Když to vydržíte, tak klidně i čtvrt roku :) (Já to teda vydržela tentokrát jen sotva měsíc :))   Fermentovanou zeleninu je dobré pojídat nejlépe s každým jídlem. Já si naberu vždy tak 3-5 „vidliček“. TIP: Nálev určitě nevylívejte, stal se z něho za tu dobu řepný kvas . Tak ho můžete po panácích nebo locích postupně dopít🍷Já ho dávám hlavně dětem, protože fermentovanou zeleninu zatím z pusy vždycky vyndají😅 zatímco kvas ze “speciálních průhledných” skleniček s chutí vypijí💪🏻 M.

Snažím se doma fermentovat vždy na podzim (z posledních lokálních zásob) a pak většinou až na jaře jako teď. Kvašená neboli fermentovaná zelenina je pro tělo skvělým zdrojem prospěšných bakterií, enzymů, vitamínů i minerálů a díky tomu příznivě ovlivňuje trávení i imunitní systém . Náš i dětí. Fermentovat se dá navíc snad všechna zelenina. Já tu mám na blogu pro vás např. i kvašené červené zelí nebo fermentovanou řepu . A další recepty najdete také v ebooku Síla fermentace , který vás provede i praktickou teorií krok za krokem. A to si neneche ujít. Množství: cca 3 zavařovačky Příprava: 15 min Fermentování: 5-7 dní Ingredience: 1 bílé zelí 1 červená/žlutá cibule 2 mrkve 2-3 lžičky himalájské soli 2 lžičky čerstvého kopru 1 lžička celého kmínu  pár kuliček pepře Postup: Vyvařte si velkou uzavíratelnou sklenici/nádobu, ve které necháte zeleninu kvasit. Nakrouhejte si zelí na tenké proužky, oloupanou mrkev nahrubo, cibuli na jemné plátky.  Zeleninu dejte do velké mísy, přisypte sůl, kmín, kopr a případně pepř a důkladně promačkejte, dokud zelenina nepustí šťávu. To zabere nejvíce času (cca 10 minut), ale buďte důkladní. Ochutnejte a přidejte koření podle vaší chuti a ještě čistou lžící promíchejte. Zeleninu i se šťávou poté napěchujte do připravené nádoby alespoň 5 cm pod okraj. Dejte pozor, aby byla zelenina napěchovaná a ponořená celá ve šťávě, ideálně by měla tekutina přesahovat 1 cm nad zeleninu. Nádobu zavřete a nechte kvasit při pokojové teplotě alespoň 5 až 7 dní. Po 5-7 dnech si zelí z kvašáku přendejte do jednotlivých vyvařených sklenic (volte dobrou velikost). Sklenice vložte do lednice a můžete začít postupně konzumovat. TIP 1: Zelí bude nejlepší cca po měsíci uložení v lednici. Pokud nezískáte z mačkání zelí dostatek šťávy, připravte si nálev z filtrované vody (nebo převařené a vystydnuté) a soli a tím zelí dolijte. Na jeden hrnek vody použijte cca 5 g soli. TIP 2: Na přípravu kvašené zeleniny je skvělým pomocníkem kvašák, který mívá i keramické těžítko, to pomůže uchovat zeleninu krásně napěchovanou pod tekutinou. M.

Sezóna čerstvých chutných evropských citrusů je zhruba od listopadu do května. V tuto dobu mají u mě to nejstálejší místo. Je tu ale způsob, jak si lze jejich čerstvost pro naše vaření vylepšit a hlavně prodloužit. A to díky kvašení. Příprava vám zabere jenom pár minut a za pár dní získáte zlatavý poklad, díky kterému dochutíte své pokrmy zase o stupeň výš . Princip fermentovaných neboli kvašených citrónů je zcela stejný jako při kvašené zelenině. Citróny se kvasí v soli, díky čemuž zkřehne citrónová kůra, zjemní se její chuť a zároveň nasaje slanost. Fermentované citróny se nepoužívají na přímou konzumaci, ale na dochucení a zvýraznění omáček, dresinků, salátů, ryb i mas . Navíc získají díky fermentaci velké množství probiotických bakterií a prospějí našemu trávení i imunitě. Množství: 1 l sklenice Příprava: 10 min Fermentovaní: 3 týdny Ingredience: 4 velké bio citróny cca ½ hrnku kvalitní soli – mořská, himalájská, keltská Postup: Vyvařte litrovou sklenici (ideálně se širším hrdlem), kterou nechte vychladnout a oschnout. Omyjte citróny a osušte. Odkrojte z obou konců citrónu špičky a nařízněte ho až do 4/5 jeho velikosti křížem, viz fotky níže. Naříznutý citrón hojně posolte solí, alespoň 1 lžící. Opakujte se všemi citróny. Na dno vysušené sklenice nasypte 2 lžíce soli. Poté vložte citrón po citrónu dovnitř a stlačujte je pomocí čisté vařečky nebo ideálně paličkou/hmoždířem. Stlačujte tak dlouho, dokud citróny nepustí svou šťávu a nebudou v ní zcela ponořené. Sklenici zavíčkujte a takto připravené citróny nechejte fermentovat 7 dní na kuchyňské lince. Poté sklenici otevřete, znovu stlačte, zavíčkujte a přendejte do lednice. (V tomto kroku také můžete klidně přidat například chilli vločky nebo rozmarýn a jiné bylinky.) Sklenici dejte nyní alespoň na dva týdny do chladu (v zimě klidně ven na balkón), jinak poslouží lednice. Po dvou týdnech jsou citróny připravené. Kůra je slaná a křehká. Jakmile je budete chtít použít, vyndejte je na čisté prkénko a pokrájejte (především kůru) na malé či jemné kousky. Já si předkrajuju rovnou všechny kousky citrónů, abych potom do sklenice už jen sáhla, kdykoliv potřebuju. Použít lze také česnekovač, přes který si vytlačíte opravdu jemné kousky, navíc to zabere méně času jako krájení najemno. S takto připravenými kousky dochuťte cokoliv, kde si budete přát zvýraznit citrónovou a slanou chuť . Viz tipy. TIP 1: Zajistit si dostatečné ponoření citrónů ve šťávě můžete keramickým těžítkem. TIP 2: Přidejte kousky fermentovaných citrónů do dresinků. Do domácí majonézy , díky čemuž získáte skvělou citrónovou majonézu, která se hodí k masům, krevetám, k rybám, k tuňáku. Největší chuťovou parádu ale dělají kousky fermentovaných citrónů v teplé zelenině i čerstvých salátech. Inspiraci na teplé zeleninové misky najdete v mé knize Na celý život . TIP 3: Potřete vrstvou vymačkaných fermentovaných citrónů čerstvého lososa a dejte společně péct na 13 minut do předehřáté trouby na 180°C. M.

Švestková povidla bez práce, bez míchání, bez přidaného cukru. A to díky pomalému hrnci. Letos jsem je zkoušela poprvé a hned několikrát. A tak se chci s vámi podělit o ten nejlepší výsledek 😊  Množství: 2 skleničky (440 ml) Příprava: 10 min Vaření: 16 hodin Ingredience: 1 kg vypeckovaných švestek 20-25 ml červeného vinného octu nebo kokosového octu 1 celá skořice Postup: Švestky si omyjte, osušte, rozpulte a vypeckujte. Vložte je do pomalého hrnce, přilejte červený vinný ocet a skořici. Zapněte na režim "low" a pomalte 12 hodin. Po 12 hodinách sundejte víko, vyjměte skořici a pomalte další 3 hodiny na režim "high" - bez víka. Můžete směs párkrát promíchat, ale není to nutné. Po 3 hodinách se vypaří většina šťávy. Nyní švestky promixujte buď tyčovým mixérem nebo je přelijte do mixéru. Vraťte promixovanou směs zpátky do pomalého hrnce a pomalte na „high“ bez víka ještě půl - 1 hodinu (případně déle, pokud povidla připravujete z větší dávky švestek). Mezitím si vysterilizujte sklenice, ve kterých povidla budete uchovávat. Ještě horká povidla nalijte do sklenic a ihned zavíčkujte.  Tip:  Připravte si z povidel omáčku k pečené kačeně, použijte je do čokoládového dortu místo marmelády. Pro mlsný jazyky je smíchejte s trochou rozehřáté vysokoprocentní čokolády. Přimíchejte trochu povidel dětem do jogurtu, do oříškových kaší nebo je smíchejte třeba s trochou avokáda mezi prvními příkrmy. Tak ať to povidluje, M.

Ještě před pár lety jsem si myslela, že když budu hodně pít, mám o hydrataci postaráno. Jenže pak přišel moment, který mi doslova otevřel oči.   Byla jsem po delším období stresu a nedostatku spánku, v těle už mi chyběly minerály, ale já o tom neměla tušení. Pila jsem ráno po probuzení svou sklenici vody a konverzovala s mým mužem. Najednou jsem byla v situaci, kdy jsem se snažila odpovědět a současně jsem zrovna polkla vodu. Dostala jsem prudkou křeč do bránice a následně jsem omdlela. Naprosto bizarní situace, říkala jsem si.   Prudká křeč v bránici spustila vagový kolaps . Tělo nedokázalo zareagovat tak, jak by normálně mělo – místo toho přišlo motání hlavy a omdlení do pár sekund. Až později jsem pochopila, že to nebyla jen náhoda. Moje HPA osa – řídicí věž stresové reakce – byla rozhozená a tělu chyběly elektrolyty, které pomáhají udržovat stabilní nervový systém, tlak i dostatek energie pro zvládnutí zátěže .   Od té chvíle vím, že voda sama o sobě nestačí. Pokud v těle chybí minerály, je to jako kdybychom do auta nalili jen vodu místo paliva – motor možná naskočí, ale brzy se zadře. Tělo potřebuje nejen vodu, ale i minerály, které řídí vše od srdečního rytmu až po schopnost zvládat stres. A právě stres a únava jsou momenty, kdy elektrolytů ztrácíme nejvíc.   V tomto článku ti chci ukázat , proč jsou elektrolyty pro naše tělo naprosto klíčové, jaký vliv mají na HPA osu, stresovou reakci a celkovou vitalitu. A hlavně - jak poznat, že jich máš málo a co s tím udělat . CO JSOU ELEKTROLYTY A PROČ JE POTŘEBUJEŠ KAŽDÝ DEN Když se řekne slovo elektrolyty , většině lidí se vybaví jen ionťák pro sportovce. Jenže elektrolyty nejsou žádný luxus navíc – jsou základem života.   Patří mezi ně minerály jako sodík, draslík, hořčík, vápník a chloridy . Každý z nich má v těle svou roli a společně řídí elektrické (odtud slovo elektro-lyty) signály mezi nervy, pomáhají svalům se stahovat i uvolňovat, udržují správnou hladinu tekutin v buňkách, udržují acidobazickou rovnováhu a dokonce ovlivňují to, jak nám funguje srdce a mozek.   Bez dostatku elektrolytů se v těle začnou zpomalovat základní procesy – buňky ztrácí schopnost efektivně komunikovat a hospodařit s energií. mozek hůře reaguje na podněty a soustředění je náročnější, srdce může ztrácet pravidelný rytmus, svaly se rychleji unaví a hůře regenerují a nervový systém je méně odolný vůči stresu – což se může projevit závratí, slabostí nebo až kolapsovou reakcí (jako v mém případě).   V našem moderním běžném životě navíc minerály ztrácíme mnohem rychleji, než si myslíme – stresem, potem, kávou, léky, a PŘEDEVŠÍM i tím, že půda, na které chováme zvířata a pěstujeme plodiny, je na minerály chudší než kdy dřív .   Právě proto už nestačí jen hodně pít. Potřebujeme minerály doplňovat vědomě a pravidelně , aby naše tělo mělo dostatek energie, hydratace a nervový systém fungoval správně a v klidu.   STRES A HPA OSA – ŘÍDICÍ VĚŽ HORMONŮ Když mluvíme o zvládání stresu, často si představíme pevnou vůli nebo odpočinek. Ve skutečnosti ale klíčovou roli hraje HPA osa – propojení mezi hypotalamem, hypofýzou a nadledvinami , které v těle funguje jako hlavní řídicí věž stresové reakce.   Jakmile mozek vyhodnotí, že jsme pod tlakem, hypotalamus vyšle signál do hypofýzy a ta dá pokyn nadledvinám k vyplavení kortizolu a adrenalinu – hormonů, které nám pomáhají zvládnout akutní zátěž. Kortizol zároveň ovlivňuje aldosteron , hormon, který řídí rovnováhu sodíku a draslíku v těle a tím i náš krevní tlak.   Pokud je stres krátkodobý, tělo se obvykle snadno vrátí do rovnováhy. Jenže při dlouhodobé zátěži se HPA osa vyčerpává, regulace kortizolu je rozhozená a s ní i hospodaření s elektrolyty (tělo tak ztrácí elektrolyty rychleji – zejména sodík, ale i draslík a hořčík).   Nedostatek elektrolytů může oslabit schopnost HPA osy pružně reagovat na stres . A naopak – když je nervový systém v napětí, minerály se z těla ztrácí rychleji. Výsledkem může být větší únava, kolísání tlaku a slabší odolnost vůči fyzické i psychické zátěži. V některých situacích může tělo reagovat i prudce – třeba závratí nebo krátkým vagovým kolapsem, jak se to stalo mně. KDYŽ SE ELEKTROLYTY A HPA OSA DOSTANOU Z ROVNOVÁHY Naše tělo je mistr rovnováhy – dokáže si krátkodobě poradit s výkyvy v příjmu minerálů i se stresem. Když se ale HPA osa dostane pod větší tlak nebo minerálů dlouhodobě ubývá, začnou se objevovat signály, které stojí za pozornost: Únava a kolísání energie – ráno těžší vstávání, odpoledne náhlý propad sil. Kolísavý nebo nízký tlak – pocit „na omdlení“ při rychlém vstávání, závratě. Poruchy spánku – noční buzení nebo neschopnost se uvolnit večer ke kvalitnímu spánku. Zhoršená schopnost zvládat stres – přehnané reakce na běžné podněty, úzkost nebo podrážděnost. Nervosvalové potíže – jemné záškuby ve svalech, slabost v nohách či rukách.   Když elektrolytů chybí víc, HPA osa musí pracovat pod větším tlakem. Nadledviny vyplavují více kortizolu a aldosteronu, aby tělo udrželo krevní tlak a základní funkce. Jenže tím se minerály ztrácí ještě rychleji – vzniká začarovaný kruh . Riziko nerovnováhy se zvyšuje i při dietách s nízkým příjmem soli , při dlouhodobém pocení (intenzivní sport, sauna, horké počasí) nebo u lidí, kteří pijí opravdu hodně tekutin bez vědomého doplnění minerálů.   A i když naše tělo zvládne krátkodobý stres, při častých výkyvech se může stát citlivějším. To pak vysvětluje, proč může někdy přijít prudká reakce (třeba závratě nebo krátký vagový kolaps) i u člověka, který se jinak o zdraví velmi dobře stará. SITUACE, KDY NAŠE TĚLO POTŘEBUJE VÍCE ELEKTROLYTŮ Naše potřeba minerálů není každý den stejná. Jsou období a situace, kdy je tělo doslova „spaluje“ rychleji, a pokud je vědomě nedoplníme, projeví se to únavou, slabostí nebo horším zvládáním stresu. Ženy a hormonální cyklus Během menstruace ztrácíme určité množství minerálů spolu s krví, což může ovlivnit hydrataci a krevní tlak. V luteální fázi (druhá polovina cyklu) zase hormonální změny zadržují vodu, což vede k častějšímu vylučování sodíku a draslíku. Proto je pro ženy důležité v těchto dnech minerály vědomě doplňovat. Sport a fyzická zátěž Každá kapka potu obsahuje sodík, draslík a další stopové prvky. Při intenzivním nebo vytrvalostním tréninku můžeme za hodinu ztratit 0,5–1 litr potu, což znamená stovky mg sodíku a další elektrolyty. Bez jejich doplnění se zpomaluje regenerace, roste riziko křečí a únava přichází rychleji. Horké počasí a sauna V létě nebo při pravidelném saunování tělo ochlazuje svůj vnitřní systém právě skrze pocení. Pokud vodu doplňujeme jen čistou, bez minerálů, snadno se rozředí koncentrace sodíku v krvi a objevuje se slabost nebo bolesti hlavy. Nízkosacharidová a ketogenní strava Nízký příjem sacharidů snižuje hladinu inzulinu, což vede k tomu, že ledviny více vylučují sodík a draslík. Proto se u keto nebo low-carb doporučuje vědomě více solit kvalitní solí a doplňovat elektrolyty, jinak může přijít tzv. „keto flu“ – únava, závratě a bolesti hlavy. Půst nebo delší období bez jídla Při vynechání jídel klesá přísun minerálů z potravy, ale tělo je dál vylučuje potem a močí. Při delších půstech (24 hodin a více) se proto doporučuje pít vodu s kvalitní solí nebo elektrolyty, aby nedošlo k poklesu tlaku a slabosti. Těhotenství a kojení Minerály jsou v tomto období využívány nejen pro maminku, ale i pro růst miminka. Sodík a draslík pomáhají řídit objem krve a hydrataci, hořčík a vápník podporují nervovou soustavu a tvorbu mléka. Bez dostatku elektrolytů může maminka pociťovat větší únavu, závratě a slabost. Poporodní období proto vyžaduje zvýšený příjem elektrolytů. Období intenzivního stresu Stres není jen o emocích – mění i naše hospodaření s minerály. Zvýšený kortizol urychluje vylučování sodíku a mění distribuci vody v těle. Při dlouhodobém náročném období (málo spánku, náročné pracovní projekty, rodinný tlak nebo psychické vypětí) tak můžeme cítit sucho v ústech, rychlý tep, kolísání tlaku nebo větší žízeň, i když pijeme dostatečně.   Když tyto situace přijdou a minerály se včas nedoplní, tělo musí sáhnout do svých rezerv. To ho stojí další energii a oslabuje HPA osu – zvládání stresu pak stojí mnohem víc sil. JAK A ČÍM PODPOŘIT ROVNOVÁHU ELEKTROLYTŮ Doplňování elektrolytů nemusí být složité ani závislé nutně jen na doplňcích stravy. Většinu potřeb může pokrýt chytrý výběr potravin, správná hydratace a vědomá péče o tělo.   Na co se zaměřuju já: Minerálně bohaté potraviny – domácí vývary, listová zelenina, avokádo, fermentované potraviny, kokosová voda nebo mořské řasy dodají tělu sodík, draslík, hořčík i stopové minerály v přirozené formě. Kvalitní sůl – nerafinovaná mořská, šedá keltská nebo himálajská sůl obsahuje nejen sodík, ale i stopové prvky, které v běžné kuchyňské soli chybí. Doplnění skrze doplňky – minerály a stopové prvky – mnou roky oblíbená značka Trace Minerals a jejich ConcenTrace nebo ochucené elektrolyty ZERO Lyte – Ty lze přidat snadno do vody (i dětem). A to ideálně ráno po probuzení nebo při zvýšené zátěži a sportu (ZERO Lyte). A pak je v mé rutině také hořčík malát a bisglycinát . Vincentka – jako lokální zdroj elektrolytů. Tahle naše česká minerální voda obsahuje díky vysoké mineralizaci na litr přibližně 2300 mg sodíku, 130 mg draslíku, 200–260 mg vápníku a menší množství hořčíku. Domácí adrenální koktejl – to je nápoj a účinný nástroj v rámci funkční medicíny a naturopatie, který se používá jako podpůrný prostředek při zvýšeném stresu, pocitech únavy a hormonální dysbalanci. Cílem je rychle doplnit tři zásadní komponenty pro nadledviny: sodík, draslík a vitamin C a to ve funkčním poměru. Nápoj nepůsobí stimulačně, ale dodává živiny. Originální základní recept pro adrenální koktejl: (zdroj Morley Robbins, Root Cause Protocol) 375 mg draslíku + 460 mg sodíku + 60 mg vit C To je např.: cca 140 ml kokosové vody (draslík), nebo vinný kámen, glukonát draselný ¼ čajové lžičky kvalitní soli – keltská, mořská, himalájská (sodík) 1 lžička prášku aceroly (vitamín C), případně vysypaná kapsle askorbátu, nebo cca 2 lžíce čerstvé pomerančové šťávy Tento základ lze funkčně doplnit i o další spektrum minerálů: + 150 ml filtrované vody nebo minerálky + 10 - 20 kapek ConcenTrace (hořčík, chloridy, sodík a stopové prvky) *Kdy adrenální koktejl zařadit: 1× denně odpoledne (mezi jídly) při zvýšené únavě nebo stresu, také v období PMS a po menstruaci, kdy tělo potřebuje více sodíku a draslíku. Při dysbalanci minerálů potvrzené testy. Praktické tipy pro specifické situace: Sport a sauna: přidej minerály do vody už před výkonem, po něm doplň sodík a draslík (kokosová voda, vývar). Nízkosacharidová/keto strava: vědomě více sol, přidej vývary a zeleninu bohatou na draslík. Půst: pij vodu se špetkou soli nebo elektrolyty, aby se předešlo slabosti a poklesu tlaku. Těhotenství/kojení: pravidelně vývary, minerální vody, kvalitní sůl, adrenální koktejly, elektrolytové směsi, podle náročnosti období. Stres a málo spánku: elektrolyty během dne, adrenální koktejl odpoledne, hořčík na večer pro nervový systém.   Kolik minerálů denně potřebujeme (orientačně): Sodík 2 300 mg (≈ 1 čajová lžička kvalitní soli) až 5 000 mg u dlouhodobé low-carb, keto stravě a sportovní výživě Zdroje: kvalitní sůl (mořská, keltská, himalájská), fermentované potraviny a kvasy, sýry, olivy, kvalitní (domácí) zavařené maso   Draslík 4 700 mg (např. 330 ml kokosové vody ≈ 800–1 000 mg) Z naprosté většiny má naše populace nedostatek. Zdroje: kokosová voda, z rostlinných zdrojů sacharidová zelenina jako brambory, batáty, řepa, dýně, dále špenát (jen pozor na kvalitu, vždy chtěj bio), avokádo, vodní meloun, banány, datle, ořechy, houby, ze živočišných zdrojů pak stojí za zmínku losos Pozor: Při dlouhodobém užívání syntetického vitamínu D3 ve vyšších  doporučených dávkách dochází k výraznému vylučování draslíku z těla ven. Také je potřeba hlídat i poměr se sodíkem , který by měl být alespoň 2:1 nebo z pohledu funkční medicíny až 3:1 pro optimální krevní tlak a nervový systém (draslík : sodík). Tyto dva minerály by spolu měly být ideálně vždy v rovnováze, aby nedocházelo např. k otokům.   Hořčík 300–500 mg elementárního hořčíku (hledej tento údaj na etiketách) Z pohledu funkční výživy je to 10 mg elementárního hořčíku na kg tělesné hmotnosti , což odpovídá např. 600 mg pro člověka s 60 kg, hlavně pokud je pod stresem nebo má deficit. Z naprosté většiny má naše populace nedostatek. U hořčíku se nyní opodstatněně tvrdí, že ho nedokážeme ujíst ze stravy. A to především vlivem sníženého množství minerálů v půdě, navýšeným množstvím stresorů moderního života. Vliv na deficit má ale také nadměrná konzumace kávy a také užívání hormonální antikoncepce. Jelikož je natolik důležitým prvkem našeho organismu (podílí se na více jak 300 důležitých biochemických reakcí) je potřeba ho tak i suplementovat. Zdroje : zelená listová zelenina (bio kvalita), červená řepa, semínka, quinoa, fazole, maliny, kakao, plody moře, mléčné výrobky, kokos,… Doplněk stravy: vybírej především z biodostupných forem, to znamená, že jsou dobře vstřebávány ve střevech. Je to forma malát, taurát, bisglycinát, treonát . Tyto formy jsou také schopné (alespoň částečně) proniknout až do mozku a tím mít ten žádaný vliv na mozek a mentální zdraví. Hořčík se v doplňcích objevuje společně s vitamínem B6 a to je žádoucí. B6 totiž pomáhá hořčík transportovat dovnitř buněk. Bezpečná je forma pyridoxal-5'-fosfát (P5P) – aktivní forma B6 , kterou tělo nemusí převádět a je biologicky účinnější než běžná forma pyridoxin hydrochlorid, u které se v současnosti objevují velké diskuze ohledně negativního vlivu (toxicity) na náš organismus. Studie ukazují, že i po vysazení může zůstat v těle měsíce až roky, což znamená, že je u něho reálné riziko kumulativní toxicity. Nevhodné formy hořčíku : citrát, askorbát, aspartát, glutamát a uhličitan hořečnatý s kyselinou citrónovou (často v šumivých tabletách)   Vápník 800 - 2 000 mg Důležité je u něho zdůraznit, že by se mělo cílit na rovnováhu mezi vápníkem a hořčíkem a to v poměru 2:1. K tomu je také potřeba dostatek vitamínu D a K2 v těle, pro správné vstřebávání vápníku v kostech a zubech . Zdroje: malé rybky s kostmi (sardinky, ančovičky), mléčné výrobky, zakysané ml. výrobky, sýry, semínka, ořechy, mák, listová zelenina SIGNÁLY TĚLA: JAK POZNÁŠ, ŽE MÁŠ ELEKTROLYTŮ MÁLO   Tělo si umí říct, když mu minerály chybí – jen často jeho signály přehlížíme nebo si je vysvětlujeme jinak. Tyto projevy nemusí znamenat hned vážný problém, ale jsou prvním varováním , že HPA osa a elektrolyty nejsou v rovnováze:   Chuť na sůl – tělo si žádá sodík, aby vyrovnalo tlak a hydrataci. Pokud máš na slané chuť častěji než dřív, může to být známka nízké hladiny sodíku nebo větší zátěže nadledvin. Tmavší moč a nižší frekvence močení – když chybí elektrolyty, tělo se snaží vodu šetřit a moč bývá koncentrovanější. Naopak příliš čirá moč může znamenat nadměrné ředění minerálů při pití samotné vody. Slabost nebo závratě při rychlém vstávání – pokles krevního tlaku (ortostatická hypotenze) bývá často spojený s nízkým sodíkem nebo draslíkem a oslabenou reakcí HPA osy. Noční buzení – časté probouzení mezi 2.–4. hodinou ranní může souviset s výkyvy krevního cukru a nízkou hladinou elektrolytů, které narušují noční klid nervového systému. Svalová slabost a jemné záškuby – nedostatek draslíku nebo hořčíku se projevuje tím, že svaly nedokážou správně reagovat na nervové signály, mohou se „třást“ nebo rychle unavit. Bušení srdce, nepravidelný tep – dlouhodobější deficit minerálů narušuje elektrickou aktivitu srdečního svalu, což cítíš jako vynechávání nebo rychlý puls. Bolesti hlavy a únava – typicky po intenzivním pocení, dlouhém cestování, saunování nebo v období stresu; když není dost minerálů, mozek hůře zvládá regulovat tlak a průtok krve.   Pokud se tyto signály objevují opakovaně, stojí za to zkontrolovat příjem minerálů, hydrataci a doplnit elektrolyty cíleně – ať už formou minerálně bohaté stravy, adrenálního koktejlu nebo kvalitních směsí jako Trace Minerals.   Jednoduchý domácí test Vyzkoušej si malý experiment, který ti napoví, zda tvé tělo bojuje s nedostatkem minerálů: Ranní tlak vs. tlak ve stoje: změr si tlák ráno v klidu vleže, pak se postav a po minutě změř znovu. Pokles systolického tlaku (ten horní) o více než 10 mmHg nebo pocit motání hlavy znamená, že tělo hůře reguluje tlak – často kvůli nízkému sodíku nebo oslabené HPA ose. Test hydratace: lehce stiskni kůži na hřbetu ruky – pokud se vrací zpět pomaleji než obvykle, může to signalizovat dehydrataci nebo nerovnováhu elektrolytů. Chuťový test: dej si do pusy krystalek kvalitní soli – pokud chutná „sladce“ nebo příjemně, tělo si o sodík pravděpodobně doslova říká.   *Biohacker tip: Pokud používáš chytré hodinky nebo prsten a sleduješ HRV (Heart Rate Variability), může ti hodně napovědět. Nízké HRV v obdobích stresu nebo po intenzivním pocení často znamená, že tělo potřebuje více minerálů pro stabilní nervový systém a lepší regeneraci. Můžeš si všimnout, že po večerním doplnění elektrolytů bývá HRV ráno vyšší.   Toto testování nenahradí laboratorní vyšetření, ale mohou ti dát první vodítko, že elektrolyty potřebuješ cíleně doplnit. Laboratorní vyšetření Běžné krevní testy minerálů (např. sodík, draslík, hořčík, vápník) mají omezenou vypovídací schopnost , protože většina minerálů je přímo uvnitř buněk (např. hořčík z >95 %), zatímco v krvi se drží jen malé množství. Krev se snaží udržovat minerály jen ve velmi úzkém rozmezí, tedy krevní obraz může vypadat „normálně“, i když jsou tkáně dlouhodobě vyčerpané.   Přesnější způsoby testování: Analýza minerálů z vlasů (Hair Tissue Mineral Analysis – HTMA) Vlasy ukládají minerály v průběhu svého růstu, takže analýza ukáže dlouhodobější stav (až za poslední 2-3 měsíce). Umí zachytit i poměr minerálů (např. sodík : draslík), což je důležité pro funkci HPA osy a nadledvin, jak už jsme si zmínili. Vlasová analýza dokáže také odhalit koncentraci toxických látek v těle. Testování je v ČR dostupné. Intracelulární testy Např. z červených krvinek (RBC magnesium, RBC potassium), které také lépe odráží zásoby uvnitř buněk. Testování ale není běžné. Funkční testy Některé funkční laboratoře měří minerální status pomocí provokačních testů nebo určování stopových prvků v moči.   Doporučení: Kombinace HTMA + krevní obraz (hlavně pro kontrolu extrémních odchylek) dává nejlepší představu o dlouhodobé rovnováze elektrolytů a funkci nadledvin. MALÝ KROK PRO ELEKTROLYTY, VELKÝ KROK PRO TVOU ENERGII Dneska ses dozvěděl/la, že elektrolyty nejsou jen „něco navíc“ pro sportovce – jsou základem pro fungující nervový systém, zdravé zvládání stresu a stabilní HPA osu . Když je tělu vědomě doplňuješ, pomáháš mu zvládat každodenní zátěž s větší lehkostí a energií. Moje vlastní zkušenost s vagovým kolapsem mi ukázala, že i když děláme maximum pro své zdraví, tělo někdy potřebuje víc podpory, než si myslíme. A právě minerály jsou jedním z klíčových kroků.   Začni jednoduše: Ráno do vody přidej špetku kvalitní soli nebo pár kapek stopových minerálů. Sleduj signály svého těla – chuť na sůl, závratě, únavu nebo noční buzení. Když je den náročnější, dopřej si odpoledne adrenální koktejl. Vnímej, jak se s lepší rovnováhou elektrolytů mění tvoje energie, spánek a odolnost vůči stresu. Tělo má úžasnou schopnost regenerace – stačí mu dát to, co opravdu potřebuje. A někdy tak malý krok, jako doplnění minerálů, dokáže spustit velkou změnu v tom, jak se cítíš každý den. Michaela Tvoje průvodkyně opravdovým jídlem a zdravím. Přečti si můj příběh   nebo zakup knihu plnou opravdového jídla a zdraví Na celý život .

Pamatujete si na tyhle úplně jednoduché banánové lívance jen ze dvou ingrediencí? Sdílela jsem je už před roky a dnes je doma připravují svým nejmenším dětem snad už všechny maminky po celé republice. A to mě tolik těší!  Banán + vejce = kouzlo. Tenhle recept je jejich výživnější a sytější verzí . A co především - množství těsta vystačí pro celou rodinu . Kefír jim dodává kromě bílkovin jemnost a lehkost, mandlová mouka zase pořádnou porci kvalitních tuků. Připomínají nadýchané lívance z dětství, akorát ve funkčnější verzi. Zkusíte je doplnit o jogurt, ovoce, domácí nutellu , marmeládu nebo si je dáte jen tak, v ruce? Nezapomeňte se mrknout i na tipy pod receptem – dozvíte se, jak těsto využít pro nejmenší děti i jak si ho připravit dopředu. Množství: cca 34 lívanců Příprava: 5 min Smažení: cca 15 min Ingredience: 2 zralé banány 4 šťastná vajíčka 1 hrnek kefíru (250 ml) - kokosový nebo klasický/domácí plnotučný 1 lžička mleté skořice špetka himalájské soli 3 vrchovaté lžíce mandlové mouky 3 vrchovaté lžíce tapiokového škrobu kokosový olej/ ghí na smažení Postup: V míse rozmačkejte vidličkou banány. Přidejte vajíčka a kefír a dobře promíchejte. Přisypte skořici, sůl, mandlovou mouku i tapiokový škrob. Vše promíchejte. Stačí lžící nebo vidličkou – ale můžete těsto také promixovat tyčovým mixérem, aby bylo krásně hladké. Nechte chvíli odstát, zatímco si rozehřejete lívanečník/pánev s trochou kokosového oleje nebo ghí. Snižte teplotu na střední plamen a dejte na každý lívanec jednu lžíci těsta . Opékejte lívance z obou stran dozlatova. Jdou krásně obracet a drží tvar. Postupně je odkládejte ideálně na chladící mřížku , ať před servírováním zespodu nezvlhnou. Podávejte ihned – nebo uchovejte v krabičce a později znovu prohřejte v troubě krátce. TIP 1: Připravte si těsto večer dopředu a uložte do lednice na ráno. Kefír přes noc zlehka „natráví“ cukry z banánu a lívance budou ještě jemnější. Ráno už jen usmažíte na lívanečníku. TIP 2: Pro nejmenší děti můžete na klasické pánvi připravit mini lívanečky – jen pomocí lžíce. Ideálně půl lžíce těsta na lívaneček - líp se jim bude držet v ruce. Bude to pro ně skvělá varianta svačinky do krabičky na výlet nebo jako rychlá snídaně po ránu. TIP 3: Nemáte čas stát u pánve a otáčet lívanečky? Nalijte celé těsto na větší pánev a za stálého promíchávání opékejte, dokud nevznikne „trhanec“ – taková jemná banánová míchanice, kterou zvládnete za pár minut. Funguje skvěle i pro nejmenší. TIP 4: Už několik let zbožňuju fermentované kokosové produkty od Wild & Coco . Jsou to opravdu funkční a čisté produkty , s pořádnou dávkou zdraví. Navíc jsou vhodné i pro děti od 6. měsíce mezi prvními příkrmy, ještě dřív než se zavádí mléčné výrobky. Moje holky je milovaly. Dají se přidat do smoothie, do lívanců. Kromě kefíru máme oblíbené Cocoguardy i malé shoty. A taky kokosovou vodu v letních horkých dnech. Využijte kód: YUMMYGUT a získejte slevu 15% na vaši první objednávku (platí i pro již registrované uživatele). Minimální hodnota objednávky jen musí být 1.000,-. Tyto fermentované produkty vám v lednici vydrží více jak 2 týdny úplně bez obav (mám vyzkoušeno i měsíc). TIP 5: Nemáte zrovna kefír? Zkute ho vyměnit za jogurt, tvaroh nebo ricottu. Dobrou chuť, M. Tvoje průvodkyně opravdovým jídlem. Přečti si můj příběh   nebo zakup knihu plnou opravdového jídla a zdraví Na celý život .

Melounový sorbet jsem připravovala poprvé vloni v létě a vzniknul úplnou náhodou, když se mi nevešel rozkrojený meloun už do lednice. Mrazák je vždycky kámoš. A dám vám jeden osvědčený letní tip: u vody v termosce na jídlo osvěží sorbet pokaždé! Sbalte s sebou jen lžičky a nikdo nebude upatlaný (a nikdo nebude muset stát frontu na zmrzku do kornoutu :)) Snad vás osvěží úplně stejně jako nás ;)  TIP 1: Přidávám do něho i kvalitní grass fed hovězí kolagen - nejen že je pak výživnější a vyváží množství přirozených cukrů taky bílkovinami, ale díky kolagenu získá jakákoliv domácí zmrzlina nebo nanuky skvělou krémovější texturu. A to musíte vyzkoušet! A budou to milovat i vaše děti, věřte mi. Mé 2 nejoblíběnější kolageny: Powerlogy Woldo Health TIP 2: Pokud máte doma zmrzlinovač, bude příprava sorbetu o dost kratší :) Pouze si rozmixujte dané množství čerstvě pokrájeného melounu s banánem a vložte alespoň na hodinu vychladit do lednice.  Poté už postupujte podle pokynů v návodu vašeho zmrzlinovače. Množství: 6 porcí Příprava: 10 min Chladnutí: 12 hodin Ingredience: cca 1 kg pokrájeného vodního melounu 1 menší banán 2 odměrky grass fed hovězího kolagenu - volitelně Postup: Vyložte si kousky pokrájeného melounu na tác do jedné vrstvy a zamrazte, ideálně přes noc. Druhý den si meloun vyndejte, vložte do mixéru , přidejte banán, volitelně kolagen a mixujte. Zabere to pár minut a bude potřeba párkát seškrabat boky nádoby v mixéru. Mixujte, dokud nezískáte hladký sorbet. Přendejte si do termosky na jídlo a vemte s sebou kamkoliv. Jinak skladujte v mrazáku a před podáváním nechte vždy lehce povolit.  Hezké léto, M.

Jestli je nějaké téma ve výživě, které byste vůbec neměli brát na lehkou váhu, tak jsou to právě bílkoviny a kolagen. Bílkoviny, které přijímáme ze stravy, nejsou totiž jen "stavebními kameny" našeho těla. Jsou klíčovým faktorem pro dlouhověkost, regeneraci a hormonální rovnováhu . Bez dostatečného příjmu bílkovin nebude naše tělo fungovat správně – a to od svalové hmoty přes enzymy a hormony až po neurotransmitery , které ovlivňují naši náladu a mentální výkon. Funkční medicína se na bílkoviny dívá nejen jako na základní stavební jednotky, ale i jako na důležitý nástroj pro optimalizaci metabolického zdraví . Biohacking zase využívá strategický příjem bílkovin a kolagenu k podpoře dlouhověkosti, regenerace a celkové vitality . A co to ten kolagen vlastně je? Kolagen je specifickou formou bílkoviny , která hraje zásadní roli v pevnosti a elasticitě tkání – od kůže přes klouby až po střevní výstelku. Jeho produkce s věkem klesá, což vede k vráskám, oslabení kloubů a zhoršené regeneraci. Proto je jeho doplňování nejen kosmetickou záležitostí, ale i prevencí proti stárnutí organismu. Jak tedy efektivně podpořit příjem kvalitních bílkovin a kolagenu? Jak je správně kombinovat a maximalizovat jejich vstřebatelnost? To vše si rozebereme v tomto článku. Základ zdraví na buněčné úrovni Bílkoviny jsou jednou z nejdůležitějších makroživin pro naše tělo. Ze všech makroživin, které ze stravy přijímáme, zastávají nejvíce funkcí v našem těle. Tvoří nejen svaly, ale i enzymy, hormony a další struktury nezbytné pro správné fungování organismu. Bez dostatečného příjmu bílkovin přestane naše tělo efektivně regenerovat, bojovat proti infekcím nebo udržovat stabilní hormonální prostředí a také stabilizovat hladinu cukru v krvi. Stravitelnost i biologická hodnota různých zdrojů bílkovin se ale významně liší. Ne všechny bílkoviny jsou si rovny. Rozdíl je nejen v jejich původu (živočišné vs. rostlinné), ale i v tom, jak dobře je tělo dokáže využít. Živočišné bílkoviny  (maso, vejce, mléčné produkty, ryby) mají kompletní aminokyselinový profil a vysokou biologickou hodnotu. Jsou daleko snadněji vstřebatelné (s využitelností 80-99%) a dokáží tělu poskytnou všechny esenciální aminokyseliny. Esenciální znamená, že si je naše tělo nedokáže vytvořit nebo přeměnit samo, a musí být proto přijaty stravou.   Např. vejce mají nejvyšší biologickou hodnotu a vstřebatelnost ze všech - kolem 95%. Mléčné produkty v rozmezí 90-99%, maso a ryby kolem 80-90%. Rostlinné bílkoviny   (luštěniny, ořechy, semínka, obiloviny) mají výrazně nižší vstřebatelnost než živočišné bílkoviny, pohybující se kolem  30–40 % . Můžou za to z části antinutrienty a obsah kyseliny fytové , které blokují absorpci minerálů, vitamínů i bílkovin. (Namáčení, klíčení a fermentace snižují obsah kyseliny fytové, čímž se zvyšuje využitelnost bílkovin a minerálů.) Zároveň rostlinné zdroje často postrádají některé esenciální aminokyseliny a je potřeba je chytře kombinovat pro vzájemné doplnění . Tedy pokud člověk chce být na veganské stravě, měl by porozumět bílkovinnému profilu do hloubky a dělat uvážlivá rozhodnutí. Pokud totiž tělu dlouhodobě chybí kompletní profil všech esenciálních aminokyselin (je jich 9), tak nemůže docházet k dostatečné syntéze proteinů, dochází ke svalové slabosti a ztrátě hmoty, zhoršené regeneraci a hojení ran, k hormonální nerovnováze, snížené imunitě, únavě a nízké energii. Výjimkou z rostlinných zdrojů je  quinoa , která obsahuje kompletní spektrum aminokyselin, stejně jako sója nebo konopné semínko . Kolik bílkovin denně potřebujeme? Tak okolo tohoto tématu je tolik nejasností… Na rozdíl od sacharidů a tuků nemá lidské tělo schopnost ukládat bílkoviny jako zásobní zdroj energie . Bílkoviny jsou neustále odbourávány a syntetizovány podle aktuálních potřeb organismu. A proto je důležitý jejich pravidelný každodenní příjem stravou, aby tělo mohlo efektivně obnovovat a budovat své struktury. Doporučený příjem bílkovin se liší podle věku, fyzické aktivity a zdravotního stavu. Nicméně studie, zdroje a doporučení, které stanovují tuto hranici, se v průběhu let postupně mění a liší. Co bylo běžným doporučením před desítky let , dnes odpovídá pouze základnímu příjmu potřebnému pro bazální metabolismus – tedy pro nezbytné tělesné procesy, které probíhají v klidu, například pokud byste celý den jen leželi v posteli bez jakékoli fyzické aktivity. Obecně mohu doporučit za bezpečné: Pro dospělé: 1,2 – 1,5 gramů / kg tělesné hmotnosti* Aktivní jedinci a sportovci:  daleko více 1,6 – 2,5 g / kg  tělesné hmotnosti Pro těhotné, kojící, nemocné, pro seniory, děti do 3 let věku: také zvýšená potřeba cca 1,6 - 2 g / kg tělesné hmotnosti (pro dostatečnou podporu růstu a vývoje dítěte, a také pro udržení svalové hmoty a prevenci sarkopenie u starších a nemocných). Je také důležité rozložit příjem bílkovin rovnoměrně během dne, aby tělo mohlo efektivně regenerovat a využít je pro svalovou syntézu. * Nejnovější studie dokonce ukazují, že i dospělí jedinci by měli cílit na hranici 1,6 - 2g / kg  tělesné hmotnosti. Tedy se určitě nemusíte zmíněné horní hranice jen tak obávat, naopak. K metabolické nerovnováze a závažnému zatěžování ledvin a jater začne docházet až s dlouhodobým nadměrným příjmem více jak cca 3,3 g / kg  tělesné hmotnosti za den. A toho není zdaleka snadné dosáhnout, jak můžete vidět tady níže příklady. Pro vaši představu: 3 šťastná vajíčka obsahují cca 18-20 g bílkovin 100 g kuřecích prsou obsahuje cca 23 g bílkovin velká porce (200 g) tučného řeckého jogurtu obsahuje cca 25 g bílkovin hrnek kefíru obsahuje cca 8 g bílkovin porce quinoi (cca 50g) obsahuje cca 7 g bílkovin 250 g hovězího steaku obsahuje cca 66 g bílkovin 150 g filet pstruha a lososa obsahuje cca 30 g bílkovin 1 porce hydrolyzovaného hovězího grass fed kolagenu cca 10 g bílkovin 1 plechovka fazolí obsahuje cca 20 g bílkovin Kolagen jako specifická bílkovina  Kolagen je nejrozšířenější bílkovina v lidském těle a tvoří přibližně  30% všech proteinů . Představte si ho jako pevnou a pružnou síť, která drží naše tělo pohromadě – od kůže a šlach až po klouby, cévy a střevní výstelku . Bez něj bychom doslova "povadli". Bohužel, jeho produkce s věkem klesá, což vede k vráskám, oslabení kloubů a snížení elasticity tkání. Proto je klíčové pochopit, jak kolagen funguje a jak ho můžeme efektivně doplňovat. Na rozdíl od jiných zdrojů bílkovin obsahuje kolagen především vysoké množství aminokyselin glycinu, prolinu a hydroxyprolinu, které jsou zásadní pro zdraví kloubů, pokožky a střevní bariéry. Dlouhodobý nedostatek esenciálních aminokyselin, které jsou nutné pro optimální syntézu kolagenu , může vést k oslabení pojivových tkání, zhoršené regeneraci, slabosti pokožky a zvýšené náchylnosti ke zraněním. Proto je klíčové nejen konzumovat kolagen, ale i zajistit dostatečný příjem všech esenciálních aminokyselin pro jeho efektivní využití tělem. Typy kolagenu a jejich funkce Kolagen není jen jeden – existuje přes 25 druhů kolagenu, které se liší svou strukturou a funkcí. Nejsilněji jsou zastoupené typy I, II a III. A když si budete pořizovat kolagen jako doplněk stravy, tak je tohle něco, co byste o produktu měli chtít znát. Typ I  – To je nejběžnější typ kolagenu, který se nachází v kůži, kostech, šlachách, vazech a pojivových tkáních.  Odpovídá za pevnost a regeneraci těchto tkání. Typ II  – Klíčový pro chrupavky a klouby, kde pomáhá tlumit nárazy a udržovat pohyblivost. Typ III  – Často se vyskytuje spolu s typem I, zejména v kůži, svalech, střevech a cévách. Přispívá k jejich pružnosti. Typ IV  – Důležitý pro strukturu bazálních membrán, které oddělují epitelové tkáně. Typ V  – Podílí se na tvorbě vlasů, buněčných membrán a povrchu některých orgánů. Kde se kolagen přirozeně vyskytuje? Potravinové zdroje:  Kostní vývary (kuřecí/hovězí chrupavky a kosti jsou významným zdrojem kolagenu typu II), dále vnitřnosti, kůže a šlachy živočišných produktů. Samozřejmě je potřeba dbát na kvalitu zdroje, jehož výběr máte maximálně ve svých rukách, to vidím jako velkou výhodu. Suplementy:  Hydrolyzovaný kolagen (kolagenní peptidy) je nejlépe vstřebatelná forma, ideální pro každodenní užívání. Který hydrolyzovaný kolagen vybrat? Hovězí, mořský nebo běžný? Ne všechny kolageny na trhu jsou stejné. Rozdíl je nejen v kvalitě, zdrojích, ale i ve vstřebatelnosti: Hovězí grass-fed kolagen  – Pochází od krav, které byly krmené trávou na pastvách, což vede k lepšímu složení živin a vyššímu obsahu prospěšných aminokyselin. Kolagen z těchto zdrojů je čistší, kvalitnější a pro náš organismus bezpečnější. Je bohatý na typy I a III, ale dá se sehnat i v kombinaci všech 3 typů I, II a III. Ideální je pro pevnost kůže, kloubů a regeneraci svalů. Mořský kolagen  – Je extrahován z kůže, šupin a kostí ryb. A i když je vysoce biologicky dostupný (snadněji a lépe se vstřebává v těle než ostatní, protože má menší molekulární velikost), tak je tu pak na místě otázka kvality a původu (a toxicity těžkých kovů z moří). Obsahuje hlavně typ I a podporuje zdraví kůže. Běžný kolagen z nejasných zdrojů  – Často se nedočtete z etikety, ze kterého hospodářského zvířete kolagen pochází, původ ani který typ (I, II nebo III) je použit. Může být výrazně méně kvalitní, s nižší účinností a často s obsahem nežádoucích příměsí. Produkty, za které dám ruku do ohně Od roku 2016 j sem měla možnost vyzkoušet hned několik značek hydrolyzovaného hovězího kolagenu. Ten svůj úplně první jsem si objednávala až z Ameriky (zn. Vital Proteins), protože se tu v ČR nedalo sehnat nic v podobné kvalitě. Proto je strašně super vidět, jak se náš trh v tomto ohledu za ty roky posunul, protože je v dnešní době na výběr hned z několika různých druhů a příchutí v kýžené kvalitě. Na obrázku můžete vidět všechny značky, které mám vyzkoušené. V současnosti používám a vracím se stále k tomu od Powerlogy. ♡ A na příkladu Powerlogy.cz vám můžu ukázat i to široké portfolio, ze kterého lze dnes vybírat. Na výběr je například Natural hydrolyzovaný hovězí kolagen v grass fed kvalitě typu I a III , který je bez příchuti, tedy je univerzální, můžete ho přidat kamkoliv - do kávy, jogurt, kefíru, smothie, kaší. K dispozici je hned v několika velikostech a dokonce v cestovním balení, které je fakt praktické. Mimo tento základní kolagen je v nabídce verze Upgraded , který obsahuje typ kolagenu I, II, III, IV a X. Jedná se o kolagenový komplex z hovězího kolagenu, rybího kolagenu a kolagenu ze stěn vaječných skořápek . A pak jsou v nabídce také limitky ve formě Fizzy šumivého kolagenu s osvěžující příchutí Green Aple a Orange. Tyto kolageny jsou hovězí typu I a III, obsahují také acerolu (tedy přírodní vitamín C) v účinné dávce 330mg a také steviol-glykosidy ze stévie pro doladění chuti. Kde kvalitní hydrolyzované kolageny sehnat? Mým zdrojem doplňků a potravin, na které se mohu spolehnout, jsou eshopy: https://powerlogy.cz/kolagen Mám kliku, že se stala tahle značka mým lovebrandem, díky tomu vám mohu nabídnout slevu 17% na celý váš nákup s kódem "YUMMY17" . Takže jestli se vám článek líbí, vaším nákupem a použitím kódu mou práci podpoříte. https://cukrfreeshop.cz/kategorie/doplnky/kolageny-proteiny/ I tady mám kliku na dlouhodobou spolupráci, použijte kód "yummy5" pro 5% slevu, i zde mě svým nákupem podpoříte. https://www.puravia.cz/kolagen-a-zelatina/ Jak podpořit přirozenou tvorbu kolagenu? Doplňování kolagenu formou vývaru nebo suplementů je skvělá strategie, ale existují i přirozené způsoby, jak průběžně podporovat jeho přirozenou produkci v organismu: Vitamín C  – nezbytný pro syntézu kolagenu, najdeme ho v citrusových plodech, paprice nebo brokolici. Křemík  – podporuje zdraví pojivových tkání, obsažený například v okurkách, přesličce nebo minerálních vodách. Glycin a prolin  – aminokyseliny klíčové pro tvorbu kolagenu, obsažené v kostních vývarech a želatině. Zdravý životní styl  – vyhýbání se nadměrnému stresu (práce se stresem) a zánětlivým potravinám pomáhá chránit existující kolagenová vlákna. Proč kolagen s věkem ubývá a co to způsobuje? Od 25. roku života se produkce kolagenu snižuje přibližně o  1% ročně . Tento proces bývá ještě urychlen chronickým stresem  – vysoké hladiny kortizolu zpomalují tvorbu kolagenu. Ale také nedostatkem bílkovin a esenciálních aminokyselin , protože tělo nemá dostatek stavebních prvků pro syntézu nového kolagenu. A neméně důležitý faktor je oxidační stres a nadměrné UV záření , to dokáže poškodit kolagenová vlákna, což vede zhoršené elasticitě kůže a k vráskám. Jak maximalizovat kýžený efekt bílkovin a kolagenu? Biohacking přistupuje k výživě nejen jako ke zdroji energie, ale jako k nástroji pro optimalizaci zdraví, regenerace a dlouhověkosti. U bílkovin a kolagenu nejde jen o jejich množství , ale také o správné načasování, kombinaci s dalšími živinami a faktory, které ovlivňují jejich vstřebatelnost. Pojďme si to stručně rozebrat, ať víte, jak můžete maximalizovat jejich vstřebávání. 1. Časování příjmu bílkovin a kolagenu Ranní příjem (tedy první jídlo dne, ať už ihned po probuzení nebo po přerušovaném půstu) pomáhá stabilizovat hladinu krevního cukru, podporuje kognitivní výkon a zajišťuje tělu dostatek aminokyselin po celý den . Ideální je konzumovat alespoň 20–30 g bílkovin v tomto prvním jídle, aby se efektivně nastartovala svalová syntéza a metabolismus. Večerní příjem je ideální pro regeneraci tkání během spánku . I když si sama raději přimíchávám kolagen ráno do své matchy nebo kávy pro podporu denních procesů, tak večerní užívání kolagenu v kombinaci s glycinem pomáhá zlepšit zase kvalitu spánku. 2. Trávicí enzymy a kyselina chlorovodíková Bílkoviny potřebují dostatečnou tvorbu žaludeční kyseliny , aby se efektivně rozložily a vstřebaly. Nízká kyselost může vést k jejich špatné absorpci a nadýmání. Podporu trávení mohou zajistit  hořké byliny, jablečný ocet nebo doplňky s betainem HCl a enzymy . 3. Spojení kolagenu s vitamínem C (500 mg) Kolagen se v těle syntetizuje pouze v přítomnosti dostatku vitamínu C . Proto je ideální ho konzumovat spolu s citrusovými plody, paprikou nebo brokolicí. Suplementace vitamínu C společně s kolagenem může výrazně podpořit regeneraci kůže, kloubů a pojivových tkání. 4. Faktory, které mohou blokovat vstřebávání bílkovin a kolagenu Chronický stres a zvýšený kortizol  – dlouhodobý stres oslabuje trávicí systém a může snižovat absorpci aminokyselin. Zánětlivá strava  (průmyslově zpracované potraviny, nadměrný cukr, rafinované oleje, trans tuky) – ovlivňují negativně střevní mikrobiom a snižují účinnost trávení. Špatný střevní mikrobiom  – zdravá střeva jsou klíčová pro efektivní trávení bílkovin a syntézu některých aminokyselin. Pojďme na to prakticky: Jak do jídelníčku chytře zařadit více bílkovin a kolagenu? Dostatek kvalitních bílkovin a kolagenu ve stravě nemusí být zas tak složité, pokud víme, kde je hledat a jak je efektivně zařadit do svého jídelníčku. Klíčovým prvním krokem je výběr správných kvalitních zdrojů , jak už teď ode mě znáte. Dalším krokem je jejich pravidelné každodenní začlenění do běžné stravy . Snídaně bohatá na bílkoviny: Například moje oblíbená vaječná fluffy omeleta nebo domácí kefír s kolagenem a ořechovou granolou , pomůže ráno stabilizovat hladinu krevního cukru a udrží nás dlouho syté. Naučte se do svého ranního menu přidávat šťastná vejce, domácí kefír, jogurt nebo tvaroh. Přidat můžete i kvalitní hovězí kolagen nebo protein. K obědu a večeři: Zvolte libové maso (kuřecí, krůtí, hovězí, jehněčí), ryby (divoký losos, pstruh,…) nebo vnitřnosti. Rostlinné zdroje bílkovin jako je quinoa a ořechy, jsou také fajn volbou nebo bonusem k těm živočišným. U luštěnin dbejte na řádné namáčení či klíčení a nezapomeňte je doplnit dalšími zdroji. Svačiny: Pokud máte potřebu na svačinu, ideální volbou jsou ořechy, semínka, sýry nebo kvalitní proteinové/kolagenové tyčinky bez přídavku cukru. To může být rychlým a snadným zdrojem bílkovin mezi hlavními jíly.   Jedním z nejlepších způsobů, jak podpořit nejen příjem kolagenu, ale i celkové zdraví střev, je pravidelná konzumace kolagenového vývaru (kostního vývaru). Tento výživný nápoj podporuje regeneraci kloubů, zlepšuje stav pokožky a napomáhá trávení. Vývar lze pít samotný v hrnku místo čaje. Je dobré s ním začít den a přidat do něho klidně pár kapek citrónu pro lepší vstřebávání i lepší chuť. Používejte ale vývar také jako základ do polévek, jídel a omáček. Jak na takový poctivý vývar se dočti tady. Abychom zajistili maximální využití bílkovin a kolagenu, je důležité jejich správné vstřebávání . Pro zopakování, konzumace kolagenu společně s vitamínem C podpoří jeho syntézu v těle. Zároveň je potřeba se zaměřit na potraviny podporující trávení , jako jsou fermentované potraviny, kvasy či enzymy , a omezit nadměrný příjem cukru a průmyslově zpracovaných potravin, které výrazně zpomalují regeneraci tkání . Protein vs. kolagen Možná vás teď napadá, jak je to s proteinovými prášky, zda je možné je nahradit kolagenem. Tak ano! Pokud máte problém s trávením mléčných výrobků a jejich bílkovinami (kasein, syrovátka), tak je hydrolyzovaný kolagen skvělou alternativou . Je však potřeba si uvědomit, že hydrolyzovaný kolagen není plnohodnotný protein (neobsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin na rozdíl od mléčného proteinu – syrovátkový nebo kasein), a proto je důležité ho kombinovat s dalšími zdroji bílkovin ve stravě pro budování svalové hmoty – pokud je toto vaším cílem . (Hydrolyzovaný hovězí kolagen postrádá dostatečné množství aminokyseliny tryptofanu  a má nízké hladiny dalších esenciálních aminokyselin, jako jsou  leucin a isoleucin , které jsou důležité pro růst svalů (ty jsou zas např. součástí doplňku BCAA).) Závěrem: Proč je tedy klíčové věnovat bílkovinám a kolagenu pozornost? Bílkoviny a kolagen jsou klíčovými stavebními kameny zdravého a vitálního organismu . Dostatečný příjem bílkovin z kvalitních zdrojů podporuje nejen svalovou hmotu, ale především hormonální rovnováhu, imunitu a regeneraci. Kolagen pak hraje zásadní roli v pružnosti tkání, zdraví kloubů a pevnosti kůže. Abychom mohli plně využít benefity bílkovin a kolagenu, je důležité dbát na jejich  správný příjem, načasování a kombinaci s dalšími živinami , které podporují jejich vstřebávání. Výběr kvalitních zdrojů , jako jsou bio/farmářské maso, šťastná vejce, ryby z divokého odchytu, fermentované mléčné produkty nebo případně rostlinné alternativy s kompletním aminokyselinovým profilem, zajistí optimální podporu organismu . Kolagen pak můžeme doplňovat přirozeně prostřednictvím vývarů, tak i v koncentrovanější formě hydrolyzovaných peptidů. Zamyslete se teď popravdě nad svým denním příjmem bílkovin. Odpovídá vašim potřebám? Je rovnoměrně rozložený během dne? A co kolagen? Pokud ho ještě nemáte ve své stravě, možná je načase začít. Jednoduchým krokem může být pravidelné přidávání kolagenového vývaru do pitného režimu nebo doplnění kvalitního hydrolyzovaného kolagenu do jogurtu/kefíru nebo třeba ranní kávy a matchy. Vaše tělo si zaslouží tu nejlepší výživu – a bílkoviny spolu s kolagenem jsou klíčovým prvkem pro zdraví, dlouhověkost a vitalitu. Tak pojďte ode dneška začít odsud… Michaela Tvoje průvodkyně opravdovým jídlem a zdravím. Přečti si můj příběh   nebo zakup knihu plnou opravdového jídla a zdraví Na celý život .