Pomalý hrnec je u nás doma pomocník. Velký! Jede zapnutý několikrát v týdnu od podzimu až do jara. Je skvělý jak na vývary, maso, tak kompletní jídla i se zeleninou. A to je právě případ tohoto receptu. Nazvala jsem guláš falešný, protože jsou v něm rovnou zamíchané batáty a mrkve. Tak, aby bylo jídlo po uvaření prostě kompletní a nemusela se chystat už žádná příloha. Takže ráno než odejdete do práce si všechno vložíte do hrnce a večer přijdete k uvařenému jídlu. Pro mě je to přesně z tohoto časového hlediska ten největší pomocník v kuchyni. Nemusím stát u plotny a směs vařit a průběžně promíchávat. Každopádně myslím i na ty z vás, co pomalý hrnec nemáte. Sepsala jsem i pro vás, jak postupovat bez pomalého hrnce. Jen si vyhraďte tak dvě hodinky času, z toho tak půl aktivního. Postup najdete níže na stránce. Množství: 4 porce Příprava: 10 min Vaření v pomalém hrnci: 8 hodin na I.stupeň 4 hodiny na II.stupeň Ingredience: cca 500g hovězích kostek na guláš od farmáře (případně kližky) 2 cibule 2 stroužky česneku 2 střední batáty 2 velké mrkve 3 naběračky vývaru (případně vody) 2 lžíce sádla nebo ghí 2 lžíce sladké papriky 1 lžíce drceného kmínu sůl, pepř 2 bobkové listy 2 lžíce loupaných rajčat nebo pasty Servírování: Chilli vločky, čerstvý tymián a oregano, extra olivový olej Postup pro pomalý hrnec: Omyjte a osušte si maso, které pokrájejte na kostky (pokud už nemáte dopředu). Maso si osolte a opepřete. Nakrájejte si cibule najemno, oloupané batáty na kostky a mrkve na půlkolečka. Otevřete si pomalý hrnec a vytřete lžící sádla dno a boky keramické nádoby. Vložte dovnitř cibuli, maso, zbylou lžíci sádla a veškerou pokrájenou zeleninu. Přidejte vylisovaný česnek, sladkou papriku a drcený kmín. Přidejte loupaná rajčata nebo pastu, bobkové listy a 3 naběračky vývaru. Celou směs promíchejte. Přiklopte pokličkou a zapněte pomalý hrnec na 8 hodin na první (low) stupeň. Případně na 4 hodiny na druhý (high) stupeň. Jakmile uplyne doba vaření, celou směs promíchejte a pokud by se vám zdála moc řídká, zredukuje te ji jednoduše tím, že hrnec zapnete ještě na dalších 20-30 minut, ale necháte ho odklopený. Během této doby guláš také párkrát promíchejte. Servírujte do misek. Zakápněte lžičkou olivového oleje, přidejte chilli vločky, případně nerafinovanou mořskou sůl a bylinky dle chuti. TIP: Pokud nevaříte i pro děti, přidejte do hrnce rovnou k ostatním ingrediencím v bodě 3 jednu chilli papričku nebo půl lžičky až lžičku kajenského pepře. Postup do hrnce: Omyjte a osušte si maso, které pokrájejte na kostky (pokud už nemáte dopředu). Maso si osolte a opepřete. Oloupejte si cibule, batáty a mrkve. Cibule si nakrájejte si najemno, batáty na kostky a mrkve na půlkolečka. Do hrnce/hluboké pánve dejte rozehřát 1 lžíci sádla na vysoký stupeň. A zprudka na něm osmahněte kostky masa ze všech stran dokud nebude krásně nahnědlé. Maso dejte stranou do misky prozatím. Do výpeku si přidejte zbylou lžíci sádla a na středním plameni orestujte cibuli, jakmile lehce zezlátne, přidejte pokrájené batáty a mrkve. Vše promíchejte a restujte 4 minutky. Poté přimíchejte také česnek, sladkou papriku, kmín a loupaná rajčata/pastu. Vše promíchejte, v tento moment přidejte zpátky do hrnce také maso, přidejte také bobkové listy a zalijte třemi naběračkami vývaru, promíchejte a přiveďte k varu. Jakmile se začne směs ve vývaru vařit, hrnec přiklopte a vařte na středně-mírném plameni zhruba hodinu a půl. K závěru si můžete pokličku odebrat a směs zredukovat tak, že směs na chvilku povaříte na vyšší stupeň. Servírujte do misek. Zakápněte lžičkou olivového oleje, přidejte chilli vločky, případně nerafinovanou mořskou sůl a bylinky dle chuti. TIP: Pokud nevaříte i pro děti, přidejte do hrnce rovnou k ostatním ingrediencím v bodě 5 jednu chilli papričku nebo půl lžičky až lžičku kajenského pepře. M.

Zrovna je sezóna červeného zelí v plném proudu. Takže proč mu nedat prostor hned v hlavní roli :) Salát je inspirovaný waldorfským - jablko, řapíkatý celer, oříšky, majonéza. Ale já si ho trochu pozměnila a chuťově doupravila.. Ze salátu je jednak skvělá příloha, ale zároveň se z něho dá snadno zkompletovat hlavní jídlo. Ladí jak s divokým lososem, tak s pečeným kuřetem. Množství: 4 porce Příprava: 20 min Pečení: 15 min Ingredience: 1/2 hlávky červeného zelí 2 hrušky / případně jablka 2 hrsti baby špenátu 3 stonky řapíkatého celeru 4 lžíce najemno nakrájeného kopru 3 lžíce kokosového jogurtu / nebo farmářského kravského, kozího či ovčího 2 lžíce domácí majonézy hrstka vlašských nebo pekanových ořechů hrstka nesířených sušených brusinek / případně lyofilizovaných brusinek Navíc: cca 200g divokého lososa extra panenský olivový olej sůl, pepř Postup: Předehřejte si troubu na 180°C a vyložte si plech pečícím papírem. Omyjte a osušte si lososa. Vložte ho na plech, potřete zlehka olivovým olejem a posolte a opepřete dle chuti. Vložte do trouby a pečte cca 15 minut. K lososu přidejte na plech na posledních 10 minut také ořechy. Sloupněte si svrchní listy hlávky červeného zelí, ty se nepoužijou a zelí se takto očistí. Omývat nemusíte. Zelí si rozkrojte na půl a jednu půlku si rovnou schovejte do lednice. Půlku, kterou budete používat, si nakrouhejte a vložte do mísy. Omyjte a oloupejte (pokud chcete) hrušky. Rozpůlte je, zbavte jadřinců a nakrájejte na plátky. A přidejte k zelí do mísy. Stejně tak řapíkatý celer, který oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Do mísy také přidejte baby špenát, pokrájené sušené nebo lyofilizované brusinky a kopr. Vyndejte lososa s ořechy z trouby a nechte chvilku vychladit. Lososa si poté nakrájejte na menší kouksy a přidejte k ostatním ingrediencím do mísy společně s ořechy. Na závěr přidejte jogurt a domácí majonézu. A vše společně promíchejte. TIP: Vynechte lososa a servírujte samotné. Salát lze zkombinovat i se zbytky pečeného kuřete.😊 M.

Po letech jsem upravila svůj původní recept na dýňový krém. Jenom lehce, aby to bylo co nejchutnější. A zároveň připomínám, že přesně tohle je jeden z receptů, které lze snadno přepracovat i do prvních příkrmů pro kojence (jen vynechejte kari a zázvor😊). Množství: 4 porce Příprava: 10 min Vaření: 20 min Ingredience: 1 máslová dýně nebo dýně hokkaido 2 středně velké batáty 1/2 cukety 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru 1 lžička kari 1 lžička sladké papriky 1/2 lžičky oregána sůl, pepř 1/2 - 1 hrnek kokosového mléka – dle chuti 1 lžíce čerstvého koriandru nebo tymiánových lístků 1 litr kuřecího vývaru nebo vody cca 250 g kuřecích prsou od farmáře 1 lžíce ghí Postup: Dýni, batáty a cuketu omyjte, oloupejte a nakrájejte. Vše vložte do hrnce, zalijte vývarem/vodou a přiveďte k varu. Mezitím si připravte maso, které nakrájejte na pár větších kousků, omyjte ho a osušte. Rozpalte si plotýnku na středně vyšší plamen a na lžíci ghí osmahněte maso cca 3 minuty z každé strany. V závěru můžete pánvičku sundat z plotýnky a přiklopit ji pokličkou na další 2 minuty. Povařenou zeleninu sundejte z plotýnky a promixujte do hladka. Vráťte hrnec na plotnu a přidejte zázvor, kari, sladkou papriku, oregano, sůl, pepř a kokosové mléko podle chuti. Vzniklý krém promíchejte, prohřejte a servírujte. Při servírování jako poslední přidejte maso pokrájené na tenké plátky a koriandr/tymián. Můžete polévku v miskách také zakápnout olivovým olejem. M.

Muffiny jsou naším skvělým parťákem, když potřebuju pro Lauri rychlou snídani připravenou předem nebo svačinu s sebou na cesty. Začala jsem poprvé péct se základem hrušek a jablek už z kraje podzimu, když byly také čerstvé švestky, kterými můžete klidně borůvky nahradit. Skvělé jsou i maliny. A já se těším, že vyzkouším i s meruňkami nebo rebarborou. Takže tu pro vás vzniká vlastně takový univerzální #paleo bezlepkový muffinový recept ;) Množství: 12 muffinů Příprava: 10 min Pečení: 30 min Ingredience: 2 větší hrušky/ ale případně jablka poslouží úplně stejně - oloupané a nastrouhané 3 lžíce rozpuštěného ghí 4 šťastná vajíčka 3 lžíce medu kůra z 1 bio citrónu 1/2 hrnku mandlové mouky 1 hrnek strouhaného bio kokosu - používám nejraději značku Country Life 1/4 hrnku lněných semínek - rozemlít na mouku 1/2 lžičky soli 1/2 lžičky skořice 1/2 lžičky vanilkového prášku 1 lžička kypřícího prášku z vinného kamene (to znamená bez lepku a fosfátů, prodává např. značka BioNebio) 1 - 2 hrnky čerstvých borůvek - čím víc, tím líp :) Postup: Předehřejte si troubu na 180°C a do formy na muffiny si vyskládejte papírové košíčky. Smíchejte si v jedné míse suché ingredience (mandlové mouka, pomleté lněné semínko, kokos, sůl, skořice, vanilkový prášek a prášek na pečení). V jiné si prošlehejte zase šťastná vajíčka spolu s rozpuštěným ghí, medem, citrónovou kůrou a nastrouhanými hruškami. Přidejte suché ingredience k tekutým a těsto promíchejte. Poté opatrně vmíchejte borůvky (nebo maliny, pokrájené švestky, ...). Lžící naplňte rovnoměrně muffinové košíčky a pečte zhruba 30 minut. Poté nechte vychladit.Skladujte uzavřené ve vzduchotěsné nádobě. Ať chutná, M.

Počasí neúprostně hlásí další vlnu třicítek. Tak si dáme ještě jeden rychlý recept na nanuky. Tentokrát na vodní bázi a zcela bez mléčných výrobků. Počet: 5 kousků Příprava: 10 min Chladnutí: 6-8 hodin Ingredience: 1 1/4 hrnku vody 1/4 hrnku kakaového prášku 1 lžíce medu - volitelně špetka soli 80 g vysokoprocentní čokolády (90-100%) 1/2 lžičky vanilkového prášku Postup: Do kastrolku vlijte vodu, přidejte kakaový prášek, med, promíchejte a přiveďte na mírném plameni k varu. Celou směs promíchejte a odložte stranou. Přidejte nalámanou čokoládu, špetku soli a vanilku. Směs průběžně promíchávejte dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Nyní celou směs promixujte ponorným mixérem. Nechte směs v kastrolku chvíli vychladnout. Po vychladnutí směsi ji vlijte do tvořítek na nanuky a nechte alespoň na 6-8 hodin zamrazit. Nejlépe přes noc. M.

Už se celkem dlouho držím stejných poměrů vajíček, mandlové mouky a tapiokového škrobu pro všechny dortové korpusy i bábovky. A vlastně proč ne, když to funguje. Tentokrát bábovka zavoní po levanduli a citrónu. Sušenou levanduli jsem si přála přidat do některého dezertu už dlouhou dobu. Zní to totiž trochu fancy, voňavě, a hodící se k čaji. A teď ta čajová sezóna s pomalu přicházejícím babím létem a začátkem podzimu právě začíná. Ve skutečnosti jsem neměla nikdy příležitost s levandulí cokoliv ochutnat. Takže to byl celkem risk při prvním pokusu. Ale povím vám, výsledek stojí za to. Hlavně teda ta citrónovo-kokosová poleva. Ta je! Množství: cca 16 kousků / 6 cup bundt pan Příprava: 15 min Pečení: 50-60 min Ingredience: Těsto: 3,5 hrnku mandlové mouky 1/2 hrnku tapiokového škrobu 1/2 lžičky soli 8 šťastných vajíček (zhruba velikost M) - nejlépe pokojové teploty 1/2 hrnku medu 1 bio citrón - použije se kůra i šťáva 2 lžičky vanilky nebo 4 lžičky vanilkového extraktu 2/3 hrnku ghí 1 lžíce sušené levandule 1 lžička jedlé sody Citrónovo-kokosová poleva: 1/3 hrnku kokosového másla 2 lžíce citrónové šťávy z bio citrónu cca 6 lžic vody – přidávat postupně sušená levandule Postup: Předehřejte si troubu na 165°C a vymažte si formu na bábovku (6 hrnkovou o objemu 1,4l) Prohřejte si v malém kastrolku ghí a dejte následně stranou, aby lehce vystydlo. Ve velké míse si smíchejte mandlovou mouku, tapiokový škrob a sůl. Připravte si vajíčka, která rozdělte na bílky a žloutky. Žloutky vložte do další mísy a přidejte k nim rozehřáté ghí, med, šťávu z bio citrónu a vanilku, všechno dohromady promixujte tyčovým mixérem. Žloutkovou směs přidejte ke směsi s mandlovou moukou, přidejte kůru z bio citrónu, sušenou levanduli a pořádně vše zpracujte a promíchejte. Vyšlehejte si bílky s malou špetkou soli. Jakmile budete mít bílky vyšlehané, zamíchejte do připraveného těsta jedlou sodu a okamžitě také alespoň jednu třetinu vyšlehaných bílků. Pořádně vše promíchejte gumovou stěrkou a až poté lehce zamíchejte zbytek vyšlehaných bílků. Těsto přelijte do připravené formy a pečte přibližně 50-60 minut. Vyndejte z trouby, nechte vychladnout. Vyklopte jak vám materiál bábovkové formy dovolí. Zatímco se vám bude bábovka chladit, připravte si polevu. Lehce si rozehřejte kokosové máslo na pokojovou teplotu. Přidejte 2 lžíce citrónové šťávy a postupně až 6 lžic vody pokojové teploty (případně méně i více podle potřeby – často se to liší značkou a kvalitou kokosového másla). Poleva by měla byt hutnější ale zároveň tekutá, aby šla bábovka dozdobit. Poleva dodá nejen na efektu, ale především na chuti. Proto si množství zvolte sami. TIP: Já použila formu z litého hliníku s nepřilnavým povrchem od Nordic Ware, kterou pouze vymastím. V případě, že budete potřebovat formu i vysypat, použijte například kokosovou mouku. Kokosové máslo mám kvalitou a chutí ze všeho nejradši od Šufánka nebo Wild&Coco. M.

Poslední tři týdny byly trochu víc nabité a to díky tomu, že jsem měla možnost se zúčastnit a vařit v rámci celosvětové akce Restaurant Day (už jsem vám o tom pár slov psala..) a také v rámci Food Blog Marketu :) Ten se konal v prostorách Radlické Kulturní Sportovny a jednalo se o první čistě food blogerskou akci. Kromě mě jste se tam mohli setkat např. s Kitchen And The City, S Julinkou v kuchyni, Pieces of my world, P&G Foodies, Na skok v kuchyni, Detox chutně, a dalšími... ale především také s organizátorkou celé akce a vítězkou Food Blog roku 2015 v kategorii hlasování veřejnosti s My Cooking Diary. ;) Oproti Restaurant Day jsem tentokrát zvolila pro mě jednoduší menu, co se týče příprav na místě. Paleo mini burgery a dýňový krém jsem vyměnila za kuřecí hašé. Dál byl k mání oblíbený batátový salát, raw čokoládový dort, cuketový chlebík, hruškovo-makový koláč. Domácí kokosové a makové mléko, skořicové energetické kouličky a nori chipsy. Salát, hašé i dort byly pryč v rekordním čase, což mě strašně potěšilo, ale nevím, co bych si počala bez pomoci mé kamarádky Mariky (bylo vás tolik) :))) Nori chipsy a zbytek sladkého se vyprázdnilo během odpoledne, takže kolem 4 jsem už mohla jít pomalu domů :D Já vám moc děkuju za to, že jste přišli ochutnat, seznámit se se mnou a popovídat!! A teď už jen pár fotek.. M.

Poctivou čokoládovou (rozuměj hodně čokoládovou) zmrzlinu mám ze všech zmrzlin světa jednoduše nejradši. Tentokrát si ji připravíme pro ty z vás, co jim kravské mléčné výrobky nedělají obtíže :) Samozřejmě poznámka pro ostatní, nahraďte mléko a smetanu kokosovým mlékem nebo mlékem ořechovým a výsledek bude stát také za to! Množství: cca 600 ml Příprava: max 15 min Chladnutí: 6-8 hodin nebo podle instrukcí zmrzlinovače Ingredience: 100g 90-100% čokolády 50g kakaového prášku 1 1/2 hrnku bio plnotučného mléka 200 ml plnotučné smetany od farmáře 4 žloutky od šťastných slepiček 2 lžíce medu - volitelně špetka himalájské soli Postup: Nasekejte si v mixéru čokoládu. Tu poté setřete z okrajů a přidejte kakao, mléko, smetanu, med, žloutky a sůl a krátce vše promixujte, aby se ingredience spojily. Přelijte čokoládovou směs do hrnce a na středně mírném plameni zahřívejte dokud nedosáhnete teploty 90°C. Zabere to cca 8 minut. Celou dobu směs promíchávejte. Poté směs přelijte přes cedník do sklenice nebo nádoby. Nechte vychladnout a vložte na pár hodin do lednice. Mezitím si připravte zmrzlinovač podle návodu (pozor, nádobu budete muset vložit do mrazáku už ideálně večer předem). Nalijte studenou směs do zapnutého zmrzlinovače a počkejte na výsledek. Poté buď hned servírujte nebo zmrzlinu skladujte ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku. Pokud budete zmrzlinu připravovat bez zmrzlinovače, tak se vraťme k bodu 3. Přepasírovanou směs nechte vychladnout, poté ji přelijte do velké nádoby, vhodné ke zmrazení. A nechte směs zamrazit alespoň na 8 hodin. Zhruba 15 minut před servírováním nádobu vyndejte z mrazáku, až směs lehce povolí, tak ji pokrájejte na kostky a vložte je do mixéru. Mixujte dokud nezískáte konzistenci zmrzliny. Pulzujte krátce, ale několikrát, a průbežně seškrabávejte stěny nádoby. Servírujte např. s posekanými pistáciemi😍🍦🍫 M.

Květákovou rýži se snažím mít v mrazáku připravenou téměř vždy. Většinou rovnou jeden celý velký květák sdělám právě tak, že polovinu připravím k jídlu a zbylou nasekanou polovinu zamrazím pro příště. Letní bylinková květáková rýže je na blogu už nějaký ten pátek, tak jsem tentokrát sáhla po trochu výraznější, křupavější a ještě svěžejší verzi. Tabouleh. Ve svém originálním podání se tabouleh připravuje z bulguru, což jsou v podstatě upravená pšeničná zrna. Z toho důvodu nahrazuji v receptu bulgur květákem. Hotový pokrm může být buď přílohou nebo hlavním chodem. Na léto ke grilování je ideální. Množství: 4 porce Příprava: cca 15 min Ingredience: 1 menší květák nebo 1/2 většího 1 hrnek nakrájených rajčat 1/2 velké salátové okurky 3 stonky jarní cibulky 1 hrnek najemno nasekané petrželky 1/4 hrnku nasekaných mátových lístků 1-2 stroužky česneku 3 lžíce čerstvé šťávy z bio citrónu 4 lžíce extra panenského olivového oleje 1/4 lžičky čerstvě namletého pepře 1/2 lžičky chilli vloček špetka himalájské soli Postup: Nalijte do hrnce vodu a přiveďte k varu. Mezitím si květák si očistěte kartáčkem na zeleninu. Pokrájejte na větší růžičky a vložte do mixéru. Pulzujte maximálně 5 vteřin nebo dokud nezískáte podobu rýže. Opravdu to zabere pár sekund pouze. Připravenou květákovou rýži vložte do vroucí vody a vařte 2-3 minutky. Poté hned sceďte a nechte vystydnout. Zatímco vám bude květáková rýže stydnout, nakrájejte si rajčata, okurku, jarní cibulku, petrželku, mátu. Vylisujte si česnek, vymačkejte šťávu z citrónu. Květákovou rýži si přendejte do mísy. Zamíchejte do ní olivový olej, citrónovou šťávu, česnek, pepř a sůl. Přímíchejte připravená pokrájená rajčata, okurku a cibulku. Na závěr vmíchejte petrželku, mátu a chilli vločky. Hezké léto, M.

Paleo koláč s krémem, čerstvými jahodami a želé glazé. Taky jste měli vždycky rádi takové ty letní košíčky s mixem ovoce a želé navrchu? Já jo. Ale tohle je ještě lepší. Dala jsem si za úkol připravit těsto na korpus bez tapiokového škrobu a povedlo se na jedničku. Ale prosím opravdu dbejte na kvalitu strouhaného kokosu, který budete potřebovat. Já používám strouhaný bio nejčastěji zn. Country Life. Celý koláč lze také připravit úplně bez doslazení medu, tedy může být kompletně s označním lowcarb. V receptu je ho jinak potřeba všehovšudy 2 lžíce + 1 lžička. Rozhodla jsem se vám sepsat postup hodně podrobně, krok za krokem. Tak ať se vám moc vydaří. P.S.: Klidně si místo jednoho koláče udělejte malé tartaletky, těsto by mělo vystačit na 4 o průměru cca 8-9 cm. Množství: 1 koláčová forma (průměr 28 cm) Příprava: 30 min Pečení: 18 min Chladnutí: 2+ hod Ingredience Korpus (průměr 28 cm): 1 hrnek bio strouhaného kokosu 1 hrnek mandlové mouky 1/3 hrnku kokosového oleje 2 šťastná vajíčka špetka soli kůra z poloviny bio citrónu Paleo Pastry Cream: 4 žloutky od šťastných slepiček 2 lžíce medu 1 1/2 hrnku kokosového mléka AroyD 1 lžička vanilkového prášku nebo extraktu 2 lžíce studené vody 2 lžičky práškové kvalitní hovězí grass fed želatiny (např. značky Great Lakes, Vital Proteins, Planet Paleo) -můžete ale použít i agar, který má také skvělé želírovací schopnosti Jahody: 2-3 hrnky čerstvých jahod Finální želé glazé: 1 hrnek (250ml) vody 2 lžičky práškové kvalitní hovězí grass fed želatiny (např. značky Great Lakes, Vital Proteins, Planet Paleo) -můžete ale použít i agar, který má také skvělé želírovací schopnosti šťáva z poloviny bio citrónu 1 lžička medu K servírování: čerstvé jahody kůra z bio limetky nebo citrónu Postup: Nejdříve je potřeba připravit pastry cream, aby stihnul vychladnout a utuhnout. Nejlépe večer předem (to kdybyste ho využili i na jiné dezerty). Ale bude stačit i pár hodin před pečením korpusu. Zbytek už bude rychlý. PASTRY CREAM. Nalijte do malé mističky studenou vodu a tu poprašte po celém povrchu dvěma lžičkami želatiny. Nechte želatinu nabobtnat, než si připravíte zbytek. V misce si metličkou vyšlehejte žloutky s medem, dokud se hezky nespojí a nezačne se objevovat na povrchu pěna. Do kastrolku (nejlépe se zobáčkem) si nalijte kokosové mléko, které na středním plameni pomalu přiveďte pod bod varu. Opatrně a pomalu za stálého míchání metličkou nalévejte kokosové mléko do připravené žloutkové směsi (opravdu míchejte, aby nedošlo ke sražení). Přelijte celou směs zpátky do kastrolku a vařte dál na středním plameni, dokud celá směs trochu nezhoustne. Opět stále míchejte, cca 5 minut. Nebo dokud na cukrářském teploměru nedosáhnete teploty 71°C. Poté přimíchejte vanilku a přepasírujte celou směs přes jemné sítko do čisté misky. Na závěr do směsi zamíchejte připravenou nabobtnalou želatinu. A nechte směs vychladnout (nejdříve venku a pak zakryté v lednici). Jakmile budete pastry cream potřebovat, vyndejte směs z lednice a vyšlehejte do hladka (stejným nástavcem, který používáte na sníh z bílků a šlehačku). Ale také bude stačit, když necháte směs zhruba 30 minut vystydnout a poté ji přelijete na už upečený korpus. Přidáte jahody a dáte společně utuhnout už v korpusu do lednice před finálním želé glazé. Ale to už předcházím ;) KORPUS. Předehřejte si troubu na 165°C a vymažte koláčovou formu nebo formy na tartaletky kokosovým olejem nebo ghí. Skvělé jsou i formy s padacím dnem, ty ráda používám já. Umixujte si strouhaný kokos na mouku. V misce ho smíchejte s mandlovou moukou, přidejte změklý kokosový olej, šťastná vajíčka, špetku soli a citrónovou kůru. Rukama zpracujte těsto. Bude záležet v jaké formě použijete kokosový olej (třeba teď v létě je často teplotou v kuchyni rozpuštěný, v jiné období je zase tuhý). Takže pokud v tento moment těsto nedrží pohromadě, propracované ho vložte na 15 minut do lednice, kokosový olej hezky utuhne a těsto pak drží. Mezitím si připravte dva pláty pečícího papíru a váleček. Po ztuhnutí těsta ho vložte mezi pláty papíru a vyválejte placku o tloušťce cca 3-4 mm. Těsto vystačí přesně na průměr koláčové formy 28 cm. Odstraňte vrchní papír a opatrně překlopte těsto do formy a vypracujte hezky rukama okraje, aby byly všude stejně silné a vysoké. Pokud máte v kuchyni teplo, pracujte rychle nebo si těsto ve formě dejte na 5 minut do mrazáku a pak pokračujte dále. Na závěr těsto na pár místech propíchejte vidličkou a vložte do předehřáté trouby. Korpus pečte 18-20 minut. Pak ho nechte zcela vychladnout na chladící mřížce (to zabere cca 30 minut). JAHODY. Mezitím, co se vám bude chladit korpus, si omyjte jahody, zbavte je šťopek a nakrájejte je na poloviny nebo čtyři dílky. Na vychladlý korpus navrstvěte rovnoměrně připravený pastry cream - buď už vyšlehaný z lednice nebo alespoň vystydnutý (pozor bude tekutější). Navrstvěte navrch připravené jahody a dejte prozatím do lednice, než si připravíte finální želé glazé. FINÁLNÍ ŽELÉ GLAZÉ. Nalijte do malého kastrolku vodu. Po celé ploše ji zasypte práškovou želatinou a na mírném plameni začněte ohřívat (nevařte!!!). Promíchejte želatinu metličkou a přimíchejte také med a citrónovou šťávu. Jakmile bude vše krásně spojené hned z plotýnky odstavte a nechte na cca 20 minutek vystydnout. Po 20 minutkách začne směs už pomalu houstnout, ale bude pořád ještě tekutá, takže si budete moct překontrolovat želírovací schopnost ;) Vyndejte si připravený koláč z lednice a lžící začněte koláč od středu polévat připravenou želatinou přes jahody. Zkontroluje si, abyste měli želé glazé opravdu všude až po kraje korpusu. Vložte hotový koláč do lednice a nechte tuhnout želé glazé alespoň 30 minut. Před servírováním koláč zasypte ještě čerstvými jahodami a kůrou z limety. Ta tomu dodá opravdu závěrečnou chuťovou tečku. Věřte mi ;) Skladujte v lednici. Dobrou chuť a doufám, že vám tenhle podrobný postup zodpoví všechny případné otázky. M.

Banánový chlebík. Americká klasika. Myslím, že jsem ten klasický opravdový nikdy nejedla, ale banány nám doma dozrají hodně často a tohle je vážně příjemná věc, kam s nimi. Recept je samozřejmě bez lepku, není už ničím dalším doslazován (ani medem, opravdu není potřeba). Jediným překvapením může být použití kakaového másla, ale dejte mu šanci ;) Už nebudete chtít jiný! Množství: 1 chlebová forma 22x12x7 cm Příprava: 10 min Pečení: 50-60 min Ingredience: 4 hodně zralé banány 4 šťastná vajíčka 100g kakaového másla 1 hrnek mandlové mouky (nebo cca 100 g blanšírovaných mandlí rozemlet na mouku) 1 hrnek strouhaného kokosu (nejlépe bio od CountryLife, dejte pozor ať není sušený) 50 g nalámané vysokoprocentní čokolády (90-100%) 1 lžička skořice 1/2 lžičky jedlé sody špetka soli Postup: Předehřejte si troubu na 180°C a vyložte si formu na chlebík zmačkaným pečícím papírem. (Papír jednoduše zmuchlejte v ruce a znovu rozložte, lépe se s ním pak pracuje v záhybech ;) Ve vodní lázni si nechejte rozpouštět kakaové máslo. A mezitím si rozdělte žloutky od bílků a oloupejte banány. Do mísy vložte pokrájené banány, žloutky, rozehřáté kakaové máslo (ale pozor na teplotu, ať není horké), skořici a promixujte ručním tyčovým mixérem, dokud se všechny ingredience napropojí a banány nerozšlehají na kaši. Strouhaný kokos si v mixéru rozdrťte na mouku. Spolu s mandlovou moukou ji pak přisypte do připravené banánové směsi. Vše promíchejte a až poté přimíchejte nalámanou čokoládu. Posledním krokem jsou bílky, které si vyšlehejte se špetkou soli do sněhu. Jakmile bude sníh hotový, přimíchejte do banánového těsta jedlou sodu a ihned přimíchejte 1/3 bílků. Pořádně vše propracujte. Nyní přidejte zbylý sníh a ten už jen lehce zapracujte. Těsto vylijte do formy s pečícím papírem. Pečte cca 50-60 minut v předem vyhřáté troubě na 180°C. Po vyndání z trouby vyndejte za kraje pečícího papíru chlebík z formy a nechte vychladnout na mřížce. Jakmile bude vychlazený, přendejte ho do lednice. A servírujte až po zchlazení v lednici :)) Mně takto totiž chutná úplně ze všeho nejvíce. Chlebík chladem změní texturu díky kakaovému máslu. Sami si můžete porovnat ;) TIP: Můžete si chlebík před pečením ještě dozdobit navrchu dalším banánem (pokrájeným na plátky) nebo další čokoládou. Dejte vědět, jestli u vás zabodoval, M.

Ořechová granola si u nás doma vypěstovala své místo. Pravidelné. A jelikož si připravujeme kromě této bezlepkové paleo ořechové granoly i verzi extra čokoládovou, tak se s vámi chci o ní podělit. Potěší totiž všechny "čokomily" :) Množství: cca 1-2 větší sklenice Příprava: 5 min Pečení: 25 min Ingredience: 2 hrnky kokosových chipsů 1 hrnek mandlí 1 hrnek kešu ořechů špetka himalájské soli 2-3 lžíce raw kakaového prášku cca 50g 90-100% čokolády 3 lžíce kokosového oleje 1 lžíce medu - volitelně Postup: Předehřejte si troubu na 160°C. Ve food procesoru/mixéru si nasekejte nahrubo mandle a kešu ořechy - pozor, stačí na to zhruba 3 sekundy. A přendejte je do velké mísy, do které přisypte i kokosové chipsy, kakao a sůl. Rozehřejte si zlehka kokosový olej a smíchejte ho s medem. Poté ho promíchejte do připravené ořechové směsi. Rozlamte si čokoládu na malé kousky (stačí v ruce) a zamíchejte ji k ostatním ingrediencím. Připravte si plech, který vyložte pečícím papírem, a granolu na něj rovnoměrně rozprostřete. Pečte 10 minut, pečlivě promíchejte, ať se rozehřátá čokoláda dostane všude. Dále pečte dalších 10-15 minut. Jakmile granolu z trouby vyndáte, nechte ji pořádně vychladnout. Po vychladnutí promíchejte, případně prolámejte a můžete přidat například lyofilizované ovoce. Granolu s ovocem ještě napolesledy na plechu promíchejte a přendejte do vzduchotěsné nádoby. Skladujte ji maximálně dva týdny. TIP: Vyzkoušejte různé druhy ořechů podle vašich preferencí, jen dodržte poměry ;) V základu si vždy nechte kokosové chipsy. M.