Měla jsem načatý sáček maku a tak vznikl tenhle super rychlý paleo makovec. Jediný problém je, že bych snědla klidně půlku najednou :D Makový chlebík je s jablky a díky tomu je vláčný, zároveň ale nadýchaný. Do těsta jsem hodila i pár datlí, které dělají jablkům vždycky skvělého chuťového parťáka. Mák si domů kupujte vždy nemletý a namelte si ho až doma těsně před použitím, abyste eliminovali oxidaci, které se po namletí mák vystavuje. Nevyužitý namletý mák skladujte v lednici. Chlebík můžete vytvořit i z makové drtě, kterou tak zužitkujete po výrobě domácího makového mléka. Množství: 1 dlouhá forma na chleba Příprava: 10 min Pečení: 45 min Ingredience: 1 hrnek nemletého máku / 1 hrnek makové drtě z mléka 3 středně velká jablka - oloupaná 4 šťastná vajíčka 5 datlí 4 lžíce domácího ghí - změklého 1 hrnek mandlové mouky / bezořechová varianta cca 100 g slunečnicových semínek 1/2 lžičky vanilky 1/2 lžičky skořice špetka soli 1 lžička jablečného octu 1 lžička jedlé sody Postup: Předehřejte si troubu na 180° C. A připravte si formu na chleba, kterou vyložte pečícím papírem. Namelte si hrnek máku najemno. (V případě použití slunečnicových semínek místo mandlové mouky si v tento moment namelte i slunečnicová semínka na mouku.) Smíchejte si mandlovou mouku spolu s mákem, vanilkou a skořicí v jedné míse. V mixéru si rozmixujte datle spolu s ghí, vajíčky, jablečným octem a špetkou solí na hladkou směs. Poté k nim přidejte oloupaná, jadřince zbavená a pokrajená jablka. A směs celou promixujte, aby se jablka zapracovaly najemno. V tento moment můžete přidat připravenou suchou směs. Pořád můžete vše promíchat krátce v mixéru. Na závěr přimíchejte jedlou sodu. A pořádně ještě jednou vše dohromady krátce promíchejte. Celou směs přendejte do připravené formy a dejte péct zhruba na 45 minut. Po upečení makovec vyndejte z trouby a nechte zchladnout ideálně na mřížce a vyndaný z formy v pečícím papíru. Chlebík bude hezky vláčný. TIP: Pokud nemáte chlebovou formu, použijte klidně formu na dort, na bábovku nebo jednoduše pečte v zapékací či koláčové misce. M.

Blog tento týden slaví narozeniny, tak mě napadlo, že bych vám sem sepsala konečně recept na sýrovou pizzu, kterou si prostě musíte připravit! Já si ji poprvé připravila rok na paleo stravování, kdy jsem se rozhodla čas od času zařazovat i kvalitní mléčné výrobky. V receptu není ani lžička klasické bílé mouky. Těsto tvoří tapiokový škrob, strouhaný tvrdý sýr a kokosové mléko. Já se rozhodla sáhnout po sýru pecorino – což je tučný ovčí sýr, ale nahradit ho můžete i kvalitní goudou nebo parmezánem. Inspirací na recept mi byly originální Brazilian Cheesebuns. Množství: 1 velká pizza nebo 8 mini Příprava: 10 min Pečení: 30 min Ingredience na těsto: 200 g sýru pecorino - použít můžete ale stejně tak parmezán nebo jiný tvrdý sýr na strouhání 200 ml kokosového mléka – používám nejčastěji Aroy-D 250 g tapiokového škrobu Rajčatová omáčka: 1 malá cibule 1 lžíce ghí 1 stroužek česneku cca 200 ml pasírovaných loupaných rajčat nebo protlaku 2 lžičky sušeného oregána 1/2 lžičky tymiánu sůl, pepř Obložení: cokoliv co máte rádi :) salátové listy - baby špenát, mix salátů, rukola, polníček kvalitní prosciutto pokrájená rajčata avokádo jarní cibulka bylinky - koriandr, pažitka volská oka extra panenský olivový olej Postup: Nejdříve si připravte rajčatovou omáčku, protože těsto bude připravené hned. Nakrájejte nadrobno cibuli a osmahněte ji na ghíčku. Přidejte vylisovaný česnek a nechte ho rozvonět. Poté vlijte pasírovaná rajčata, přidejte bylinky a chvilku povařte. Vznikne vám hustší rajčatová omáčka. Dochuťte solí a pepřem podle chuti a směs odložte stranou. Předehřejte si troubu na 180°. Na přípravu těsta si nejdříve nastrouhejte sýr (použila jsem užší nudličky) a v míse ho smíchejte s kokosovým mlékem a tapiokovým škrobem. Budete muset použít ruce. Vznikne vám z toho těsto, které se lehce drolí, ale když část vezmete a budete chtít tvarovat kouličky, bude krásně držet. Vyložte si plech pečícím papírem. Z těsta vytvarujte větší placku, kterou dlaní ruky dotvarujte do tvaru pizzy. Případně si vytvarujte menší koule, které na plechu splácněte do placek a dotvarujte. Střed trochu více stlačte než okraje. Placku zlehka postříkejte olivovým olejem, vidličkou párkrát propíchejte po celé ploše a dejte péct zhruba na 15 minut. Po 15 minutách plech vytáhněte a placku natřete silnější vrstvou rajčatové omáčky a pečte dalších 10-15 minut. Pizzy obložte salátovými listy, pomačkaným avokádem, prosciuttem, pokrájenými rajčaty, cibulkou. Čímkoliv, co máte rádi.. TIP: Pokud si budete chtít ušetřit čas o rajčatovou omáčku, přeskočte bod 1 a jakmile vyndáte po 15 minutách těsto z trouby, rovnou ho potřete rozmačkanými loupanými rajčaty nebo protlakem, posypte bylinkami, přidejte sušený česnek, případně další ingredience podle chuti a dejte zapéct na dalších 10-15 minut. M.

Rozmarýn a pomeranč ve sladkém podání spolu vždycky fungují. Já si tuhle upgradovanou kombinaci původního receptu na datlové kuličky nenechám nikdy ujít ve vánočním období. Prostě mi to k němu sedí. Datlové kuličky se nepečou, ale těsto je dobré nechat chvíli uležet v lednici před tvarováním do kuliček. Vše se jen promixuje dohromady a pak se jen koulí. Nechte zapojit i děti, třeba ve finálním obalování. Množství: cca 30 kuliček Příprava: 1O min Chladnutí těsta v lednici: alespoň 1 hodina Ingredience: 1 hrnek blanšírovaných mandlí 2 hrnky medjool datlí 2 lžíce mandlového másla 2 lžíce raw kakaového prášku 2 lžíce chia semínek 2 lžíce kvalitního kokosového oleje 2 lžíce šťávy z pomeranče kůra z 1 bio pomeranče 1-2 snítky čerstvého rozmarýnu špetka skořice a vanilkového prášku Na obalení: raw kakaový prášek, kůra z 1 bio pomeranče - nebo také drcené kakaové boby, kokos, skořice, drcené lyofilizované maliny, drcené oříšky, dle chuti.. Postup: Smíchejte si v misce chia semínka s vodou v poměru 1:5 a nechejte je nabobtnat. (Tedy na 2 lžíce chia 10 lžic vody.) Do mixéru vložte mandle, rozmixujte je do konzistence hrubší mandlové mouky a dejte prozatím stranou. Vložte do mixéru vypeckované medjool datle, kokosový olej, mandlové máslo, pomerančovou šťávu a mixujte, dokud nezískáte mazlavou hladkou hmotu. Přidejte chia semínka, kakový prášek, skořici a vanilku a opět krátce promíchejte. Nakonec do mixovací nádoby přisypejte pomleté mandle, pomerančovou kůru, pokrájený najemno rozmarýn a nechte vše promíchat. Přendejte těsto do misky a dejte zhruba na hodinu utuhnout do lednice. Nejlépe ale přes noc. Následně tvořte kouličky, které obalte v kakaovém prášku, dotvarujte si je a poté obalte v pomerančové kůře. Případně obalujte podle chuti.. (Pokud máte více času, doporučuju si naválet kouličky a opět dát utuhnout do lednice alespoň na půl hodiny a až poté je obalovat. Budou úhlednější a obalování půjde snadněji.) Uchovávejte v lednici max 5-7 dní. Případně zamrazte rovnou do mrazáku do zásoby. M.

Vaječný likér tak trochu jinak. Bez kravského mléka, bez klasického cukru, bez salka. Chuť očekávejte jinou, za to stejně krémovou. V základní verzi je bez alkoholu, ale klidně mějte pro návštěvy připravenou extra láhev smíchanou s kvalitním rumem nebo koňakem. Množství: 1 l Příprava: 3 min Vaření: cca 15 min Ingredience: 8 žloutků ze šťastných vajíček - z bílků si připravte třeba kokosky, salát 2 hrnky kokosového mléka (hustého např. AROY-D) 2 hrnky domácího mandlového mléka 1-2 lžíce medu - volitelně 1 lžička vanilkového prášku, případně 2 celé naříznuté lusky nebo pár kapek vanilkového extraktu 2 celé skořice 2 hřebíčky 1/2 lžičky muškátového oříšku Postup: Vložte do horkuvzdorné misky žloutky s medem a připravte si hrnec s vodou, do kterého misku vložte tak, aby se vody dotýkala minimálně (jako když si necháváte rozpustit čokoládu). Za stálého vyšlehávání žloutků tyčovým mixérem přiveďte vodu v hrnci téměř k varu – na středním plameni. Zabere to zhruba 8 minut. Ale lepší bude, pokud si pohlídáte teplotu směsi, která by neměla přesáhnout 70°-75°C. Směs by v tuto fázi měla také zhoustnout. Poté přilijte hrnek mandlového mléka, prošlehejte a přelijte do čistého hrnce. Přidejte další hrnek mandlového mléka, 2 hrnky kokosového, skořici, hřebíčky, vanilku, muškátový oříšek, promíchejte vařečkou nebo lžící a zlehka na středně mírném plameni prohřívejte, dokud směs nedosáhne teploty 75°C. Zabere to zhruba 5 minut. Jakmile vám začne likér houstnout, odložte kastrolek stranou a nechte likér trochu vychladnout spolu s kořením. Poté odstraňte skořice a hřebíčky, přelijte do lahve a nechte vychladit v lednici. Můžete likér přelít i přes sítko, abyste se zbavili případných hrudek. Pokud jste použili celé vanilkové lusky, dejte je spolu s likérem do lahve – pěkně se ještě vyluhují. Servírujte vychlazené na ledu. TIP: Pro alkoholovou verzi klidně přimíchejte v bodu 4 cca půl hrnku vašeho oblíbeného kvalitního rumu nebo koňaku. Tak ať se nesrazí ;) M.

Barevný pomazánky na talířích jsou vždycky lákavý. Nebo alespoň pro mě :) Tahle pomazánka z dýně je skvělá jako dip k mandlovým krekrům, stejně tak jako velká vrstva na bezobilném chlebu. Pomazánku ale můžete použít i ke zbytkům kuřete zabaleného do ledového, římského nebo little gem salátu. Bude skvělá i s trhaným vepřovým masem nebo případně s nalámanou fetou pro ty, kterým nevadí mléčné výrobky. Množství: cca 500g Příprava: 10 min Pečení: 45 min Ingredience: cca 500g dýně hokkaido 4 lžíce extra panenského olivového oleje 1 stroužek česneku 1/4 hrnku tahini (pasta ze sezamových semínek) 1/2 lžičky soli šťáva z 1/2 citrónu 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu 1/2 lžičky římského kmínu čerstvě namletý pepř Dozdobení volitelně: čerstvé lístky tymiánu, opražený sezam, olivový olej, solný květ, granátové jablko Postup: Předehřejte si troubu na 180°C. Očistěte a omyjte si dýni. Slupku klidně ponechte. Nakrájejte ji na větší kostky a odměřte si 500g. Vložte dýni na plech vyložený pečícím papírem. Mírně ji osolte a pokapejte olivovým olejem a dejte péct zhruba na 45 minut. Jakmile bude upečená, nechte ji chvilku vychladnout. Poté ji přendejte do mixéru, přidejte tahini pastu, olivový olej, stroužek česneku, sůl, pepř, citrónovou šťávu, bylinky. Mixujte dokud nezískáte krásně jemnou konzistenci pomazánky. Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem a bylinkami dle vaší chuti. Servírujte buď přímo na kousky bezobilných chlebů - např. tento semínkovo-ořechový nebo zn. PureTaste. Nebo pomazánku dejte do misky, dozdobte dle chuti a k tomu servírujte např. mandlové krekry. Pomazánku uschovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Po vychlazení také více ztuhne 😋 TIP: Vyměňte dýni v sezóně třeba za cukety nebo lilek a zbytek ingrediencí ponechte. Pohrát si můžete s obměnou bylinek a koření. M.

Upřímně jsem si už myslela, že ani letos ty perníčky nestihnu nafotit v malém předstihu, abych vám je sem mohla přidat. Teď už není v krabičce ani jeden. Recept si střežím už od loňských Vánoc. Najdete v nich pár medjool datlí, mandlovou mouku, vajíčka a zbytek už je taková ta klasika. Ale v základu jsou přirozeně bez lepku, bez mléčných produktů. Za mě tedy ideální, splňující paleo, nasládlé po datlích..Určitě dám příští várku koštnout i Elišce. Množství: cca 50 kousků Příprava: 10 min Chladnutí: alespoň 1 h Pečení: 15 min Ingredience: 2,5 hrnku mandlové mouky 10 medjool datlí (můžete použít poloviční množství a k tomu přidat 1 lžíci medu, nebo vyměnit úplně za 2 lžíce medu) 3 lžíce kokosového oleje, případně ghí 2 šťastná vajíčka 2 lžíce perníkového koření 1 menší lžíce raw kakaového prášku špetka soli 1 lžička jedlé sody 1 šťastné vajíčko na potření v závěru pro lesk plátky mandlí, případně půlky - volitelně Postup: Namočte si alespoň na čtvrt hodinky odpeckované medjool datle do vlažné vody. V míse si smíchejte mandlovou mouku společně s perníkovým kořením, kakaem a jedlou sodou. Slijte datle, které vložte společně s vajíčky, kokosovým olejem, špetkou soli do hluboké misky a vyšlehejte pomocí tyčového mixéru do směsi. Směs vmíchejte do mísy s připravenou mandlovou moukou a kořením. Vytvořte těsto, které bude nyní lepkavé. Ale pokud by se vám zdálo moc, tak přisypte klidně ještě trochu mandlové mouky. V závěru bude těsto držet hezky po hromadě, ale pořád bude lepit, takto je to v pořádku. Přendejte si těsto do prostředku pečícího papíru, zabalte ho a dejte těsto odpočinout alespoň na hodinu, klidně přes noc, do lednice. Hezky ztuhne, ale nečekejte, že bude jako z pravé mouky ;) Těsto by ale mělo jít takto snadno vykrajovat. Poté si předehřejte troubu na 160°C. Připravte si plech vyložený pečícím papírem. Vyndejte si těsto z lednice, použijte nyní půlku a půlku ještě vraťte do lednice. Těsto si vyválejte mezi dvěma pláty pečícího papíru, ale nechte ho silné alespoň 5 mm. Vykrajujte podle libosti a vyrovnejte perníčky na plech. Teď je můžete buď hned potřít ušlehaným vajíčkem a dozdobit libovolně plátky mandlí, semínky a sušeným nesířeným ovocem, podle libosti. Nebo ničím nenatírat a dát rovnou péct. Pečte zhruba 15-20 minut. Pokud jste perníčky nenatřeli vajíčkem před pečením, tak je potřete hned po vytažení z trouby. Budou opravdu krásně lesklé. Mezitím si připravte i druhou půlku těsta a opakujte kroky 6-8. Perníčky nechte vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě maximálně 5-6 dní. TIP: Pokud nebudete zdobit oříšky a semínky, tak můžete perníčky po vychladnutí zdobit polevou z kokosového másla. Stačí si smíchat kokosové máslo s pár kapkami citrónové šťávy a pár lžičkami vody. Tím budete korigovat hustotu. Můžete zkusit i barevnou polevu pomocí přimíchání např. rozmixovaných na prach lyofilizovaných malin. Šťastné a Veselé, M.

K pomazánkám, salátům i polévkám se hodí úplně stejně jako bezobilné chleby. Příprava je navíc rychlá. Doporučuju dát do prostřed stolu pomazánku do misky a do druhé krekry na zobání. Je to vděčný společník, když čekáme návštěvu, na oslavy i na Silvestra. Množství: 1 miska, 1 plech Příprava: 5 min Pečení: 10 min Ingredience: 3/4 hrnku mandlové mouky 1/4 hrnku zlatého lněného semínka (může být rozemleté i na mouku, ale nemusí) 1/4 hrnku kokosové mouky 1 vrchovatá lžíce změklého ghí/másla 1 šťastné vajíčko 7 snítek tymiánu - případně 1 lžička sušeného 1/2 lžičky římského kmínu 1/2 lžičky kvalitní soli Postup: Předehřejte si troubu na 180°C. Všechny ingredience si vložte do mixéru a mixujte, dokud se vám nevytvoří kompaktní těsto. Těsto vyndejte, prohněťte rukama do velké koule. Připravte si dva kusy pečícího papíru. Kouli splácněte a rozválejte mezi dvěma připravenými papíry. Zkuste vyválet plát co nejtenčí. Sundejte vrchní kus papíru a kráječem na pizzu vytvořte tahy trojúhelníky nebo čtverce, dle libosti. Zvědněte celý plát papíru a přendejte ho na plech. Pečte 9-10 minut. Dokud nebudou krekry světle hnědé. Nechte vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě. M.

Zhruba v roce 2011 jsem shlédla film Food, Inc. a zapřísahala se, že už nikdy - opravdu nikdy - nedám do pusy hamburger z fastfoodů. A věřte, že to šlo samo. Stačilo si vzpomenout na pasáže z filmu! Ale chvíli mi trvalo, než jsem opravdu přišla na to, že jsme to, co jíme a dokonce - že jsme to, co snědlo to, co jíme. To je přesný překlad mého nejoblíběnějšího přísloví: „We are whatever we eat has eaten.“ Pokud jste se také začali zajímat o stravování a životní styl paleo, víte, že se jí hodně masa. Ale pozor, nejedná se o přejídání se masem. Je to komplexní stravovací systém, díky kterému se dodávájí do těla minerály, vitamíny a podporuje se tak správný chod hormonů. Maso mám moc ráda, ale určitě ho není potřeba jíst v každém chodu (jako zdroj bílkoviny). Na co se ale často bohužel zapomíná je jeho kvalita. I když ho naši předkové v paleolitu snědli opravdu dost, určitě nikdy ho nevyndávali z polystyrenového obalu nebo plastu. A právě v něm se často prodává zlevněný kus masa z nezdravé a špatně krmené krávy (samozřejmě nejen krávy). Proto je v dnešní době tak moc důležité podpořit chovy farmářů, zajímat se, čím zvířata krmí a právě jejich bio/farmářské maso kupovat. A jestli vás nepřesvědčí má slova, tak tenhle film určitě :) Pokud nevíte, kde se dá kvalitní maso pořídit, tak se určitě podívejte na můj doporučený seznam. Také mi chvíli trvalo, než jsem některé zdroje objevila, tak bych vám to ráda usnadnila. KDE NAKUPOVAT MASO Naše Maso - prodejna na Praze 1, popřípadě eshop Jejich kvalitní maso se dodává do pražských restaurací Ambiente. Seženete zde třeba vyzrálé hovězí, přeštické vepřové maso, taliány nebo morkové kosti. V jejich obchůdku jé pořád plno a zastavit se zde můžete i na rychlého hamburgera, roastbeef či tatarák. Z eshopu dováží po Praze a do okruhu 20 km. Seženete zde i štastná vajíčka. The Real Meat Society - prodejna na Praze 1, eshop (bohužel pouze s osobním vyzvednutím) V tomto obchodě najdete maso z českých zvířat z pastevních a bio chovů. Nabízejí i masové bedýnky s objednáním alespoň 48 hodin dopředu. Na eshopu najdete objednávkový formulář, bohužel si ale nákup musíte vyzvednout osobně. Rohlik.cz - eshop - rozvoz Praha, Brno Rohlík.cz nabízí také farmářské maso a uzeniny. Dokonce mají v nabídce pár vakuovaných kousků z TRMS (The Real Meat Society). Ale nabídku farmářů a bio masa pořád rozšiřují. Přiznám se, že zde nakupuji všeobecně nejčastěji - prostě je to pohodlné a mně jako mámě na mateřské to maximálně vyhovuje. Nabízejí nejen farmářské maso, šťastná vajíčka a biopotraviny, ale také věci do domácnosti a pro kojence. Když neuspořím penízky, tak uspořím čas.  A taky nervy. Svět bedýnek - eshop - konečně šance pro ostatní, co nebydlí v Praze ani v Brně Tento eshop se pyšní čerstvými lokálními biopotravinami a farmářskými produkty. Mimo sezónu doplňují z ověřených zahraničních farem. Zelenina, ovoce, maso, šťastná vajíčka, trvanlivé produkty, produkty do domácnosti. Tohle je moje volba každý týden nebo obtýden. Momentálně se zde snažím nakupovat více jak na Rohlíku. S rozvozem po celé ČR! Seženete zde i výborné jehněčí, telecí i ryby. Bedýnky můžete namixovat podle vaší chuti. Sortiment je opravdu velký - od masa, přes ovoce a zeleninu, bylinky, vejce, pečivo až po drogérii. Dvě doručovací okna (dopolední a odpolední) od pondělí do pátku, přes Vánoce bývají rozvozy i o sobotách :) Farma U řeky Orlice - eshop - s osobním vyzvednutím na farmě + závoz Praha a Brno Na farmě v Lípě nad Orlicí ve Východních Čechách mají také nabito super hovězím a vepřovým masem. A jejich cena se rozhodně vyplatí. Bohužel ale nemůžete být troškaři a musíte nakoupit povětšinou kilové zásoby, ale najdou se i výjimky. Ryby - cerstveryby.cz, ocena48.cz, tržnice Sapa Já mám dědu rybáře a s tím si vcelku vystačím :) Popřípadě nabízí čerstvé ryby i Rohlík.cz. Pro další ověřené zdroje vám doporučím příspěvěk od Žanety Kremsa. ZELENINU A OVOCE Na prvním místě je pro mě kvalita masa. Hned na tom druhém ovoce a zeleniny. Není nad domácí úrodu, ale bohužel v pražském bytě v osmém patře nemám moc šancí něco vypěstovat. Proto jsem ráda za jarní a letní babičinu zahrádku. Domů (až ke dveřím) pak objednáváme Svět bedýnek a jejich předsestavené bedýnky s ovozelem (dokoupíte ale i bio maso, mléčné, trvanlivé i produkty do domácnosti). Zbožňuju tuhle službu a mají mou naprostou důvěru. A pak mám moc ráda klasické farmářské trhy. V Praze mám oblíbený Jířák, ve Východních Čechách zase trhy v Doudlebách nad Orlicí. Pokud ale nenakupuju zrovna tam, snažím se řídit pravidlem - nejlíp lokální! a pak taky - co má slupku, která se nejí, tak u toho nevyžaduju bio kvalitu. Pro ty, kteří si nejsou jisti, zda se poblíž jejich bydliště konají farmářské trhy, snad pomůže tento seznam trhů v ČR. Určitě ten nejbližší navštivte! OSTATNÍ YUMMY POTRAVINY Co se týče mléčných produktů, kupuju pro rodinu produkty farmářů - také nakoupíte na farmářských trzích, na Rohlíku.cz, ve Sklizenu nebo Svět bedýnek. Já bych se po skončení programu ráda vrátila alespoň ke kysaným výrobkům, jogurtům a čerstvým sýrům - uvidíme, jak mi tyto potraviny sednou ve fázi znovuzačleňování :))) Pro vše ostatní od ořechů, bezlepkové mouky, přes semínka, raw kakaový prášek, koření, datle, kakaové máslo až po superpotraviny využívám eshop Honest Market.Samozřejmě ale zkuste využívat obchody se zdravou výživou, které máte poblíž. Pro mě je nejpohodlnější a nejpřehlednější cesta eshopu :))) KAM NA JÍDLO Vyzkoušeno za vás Dock House, La Casa Argentina, Ambiente (Brasieiro, Čestr, Eska, Kantýna, Lokál, Naše Maso), Stejkárna, Wine Food Market, Grosetto Marina, Restaurant Per Te, Bruxx, PuzzleSalads, Phill's Twenty7, Home Kitchen, George Prime Steak, Potrefená husa Vinohrady, Nota Bene, Field, Yuniku Korean BBQ Musím navštívit (Praha): Herbivore, Secret of Raw, Restaurace Plevel, Green Factory, Maso a kobliha, Café Savoy, La Degustation, Bottega Linka,... A jakou restauraci/kavárnu/bistro byste mi doporučili vy? A kde nejčatěji nakupujete bio potraviny? :) M.

Tohle je jeden z původních receptů ze starého blogu, který si sama sobě připravuju opravdu často. Většinou k obědu nebo když zbydou pečené batáty z večeře. Letos jsem salát doplnila o domácí majonézu. Tu můžete použít buď tuhle podle pravidel Whole30 nebo tuto domácí s trochou medu. V receptu používám osmažené bílky, které mi doma zbývají např. právě po přípravě domájí majonézy. Takže tohle je ideální způsob, jak je narychlo zpracovat. Každopádně je salát skvělý í s volským okem, zastřeným vajíčkem, vejci natvrdo i míchanými vajíčky. Vše mám ozkoušené, takže tady volte dle libosti, možností a chutí :) Množství: 1 větší porce Příprava: 10 min Pečení: cca 30-45 min Ingredience: 2 menší batáty 1/2 řepy 1 lžíce ghí + na smažení 1 lžíce kokosového oleje 2 hrsti baby špenátu 2 bílky - které zbyly z přípravy domácí majonézy 2 lžíce domácí majonézy nebo Whole30 majonézy kvalitní sůl – himalájská nebo nerafinovaná mořská pepř Postup: Předehřejte si troubu na 170° C. Oloupejte a omyjte si batáty a řepu. Vše osušte a nakrájejte na střední kostky. Vložte na plech vyložený pečícím papírem, přidejte navrch ghí a kokosový olej, lehce promíchejte a dejte do trouby zhruba na 35 min. Po prvních 5 minutách zeleninu pořádně promíchejte, ať se rovnoměrně obalí rozpuštěným ghí i kokosovým olejem. Mezitím si properte lehce listy špenátu, osušte je a vložte do misky. Přidejte domácí majonézu a promíchejte. Na středním plameni si nechte rozehřát ghí, na kterém osmažte bílky. Osolte a opepřete dle chuti. Až budou batáty s řepou hotové, vyndejte se z trouby a posypte solí. Přidejte je do mísy se salátem a navrch naservírujte bílky. TIP: Jak už jsem psala výše, nemusíte používat jenom bílky. Klidně si do salátu vajíčka uvařte natvrdo, připravte míchaná vajíčka nebo zastřená, volkská oka. Vše je skvělé. M.

Říkala jsem si, že by bylo dobré tu pro vás mít i jakousi jemnější verzi majonézy než je tato Whole30 majonéza, která pro začátníky ve změně stravování nemusí být úplně tím nejchutnějším startem :) U domácí majonézy je velmi důležitý výběr oleje, ze které bude vyrobena. To je jeden ze zásadních bodů. Nicméně med v této majonéze případnou výraznou chuť olivového oleje lehce potlačí, takže se výsledné chuti nemusí bát ani začátečník ;) Já upřednostňuju majonézu pouze z olivového oleje a o to je výběr těžší. V chuti jemných a zároveň kvalitních za studena lisovaných olivových olejů na trhu moc není. Já mám ozkoušenou značku Borges - Fruity. Nicméně, konečně se dostává do nabídek na českém trhu také avokádový a makadamiový olej, takže poměry můžete kusit použít způl na půl. Určitě se nic nestane, pokud použijete i kvalitní bio slunečnicový olej lisovaný za studena - opět doporučím půl na půl s olivovým olejem, může být až moc výrazný. Prozkoušejte si jednotlivé kombinace, druhy a odrůdy olejů. Baví mě pozorovat, jak to všechno může ovlivnit výslednou chuť. Množství: cca 220 ml Příprava: 5 min Ingredience: 2 žloutky od šťastných slepiček 1 lžíce jablečného octa 1 lžíce tekutého medu ½ - 1 lžíce dijónské hořčice ½ lžičky kvalitní soli (himalájské, nerafinované mořské) čerstvě namletý pepř 200 ml za studena lisovaného olivového oleje Postup: (Majonézu lze připravit v mixéru nebo ručním tyčovým mixérem s nástavcem metličky.) Vložte do mixéru/nádoby žloutky, jablečný ocet, med, hořčici, sůl, pepř a vše na pár sekund promixujte. Poté si nastavte chod mixéru na lehký střední stupeň a pomalu a postupně (nejlépe z nádoby se zobáčkem) přikapávejte za stálého mixování olivový olej dokud tam nenalijete celé množství. Celé to může trvat až 2 minuty. To stejné platí pro mixování ručním tyčovým mixérem - začněte po kapkách za stálého důkladného šlehání, poté přilijte tenkým pramínkem zbytek oleje. Jakmile dosáhnete konzistence majonézy, máte hotovo. Dochuťte solí, pepřem nebo jablečným octem dle vašich preferencí. Majonézu skladujte v lednici maximálně týden až deset dní. M.

U domácí majonézy je velmi důležitý výběr oleje, ze které bude vyrobená. Já upřednostňuju majonézu pouze z olivového oleje a o to je to těžší. V chuti jemných a zároveň kvalitních olivových olejů na trhu moc není. Já mám ozkoušenou značku Borges - Fruity. Nicméně, konečně se dostává do nabídek na českém trhu také avokádový olej, takže poměry někdy použiju půl na půl. Určitě se nic nestane, pokud použijete i kvalitní bio slunečnicový olej lisovaný za studena - opět doporučím půl na půl s olivovým olejem. Prozkoušejte si jednotlivé kombinace, druhy a odrůdy olejů. Baví mě pozorovat, jak to všechno může ovlivnit výslednou chuť. Množství: cca 250 ml Příprava: 5 min Ingredience, vše pokojové teploty: 1 šťastné vajíčko 200 - 250 ml jemného olivového oleje (např. olivový olej Fruity od značky Borges funguje skvěle) 1/4 lžičky soli špetka pepře 2 lžičky hořčice bez cukru - např. dijónská 1 lžička šťávy z bio citrónu (popřípadě jablečného octu) Postup: (Majonézu lze připravit v mixéru nebo ručním tyčovým mixérem s nástavcem metličky.) Vložte do mixéru/nádoby vejce, sůl, pepř, citrónovou šťávu, hořčici a vše na pár sekund promixujte. Poté si nastavte chod mixéru na lehký střední stupeň a pomalu a postupně (nejlépe z nádoby se zobáčkem) přikapávejte za stálého mixování olivový olej dokud tam nenalijete celé množství. Celé to může trvat až 2 minuty. To stejné platí pro mixování ručním tyčovým mixérem. Jakmile dosáhnete konzistence majonézy, máte hotovo. Majonézu skladujeme v lednici maximálně týden až deset dní. M.

Nedávno jsem byla se svým tátou v pražské restauraci V Kuchyni hned naproti Hradu. Oba jsme si dali kachnu s červeným zelím, já přiobjednala ještě pečenou kořenovou zeleninu. Ale to zelí, to vám povídám, to bylo bájo! Cítila jsem rybíz, možná i borůvky, kořeněné to bylo tak akorát. A tak jsem se rozhodla, že se hned při první příležitosti do podobného zelí pustím také. Rybíz mám ještě z léta v mrazáku a kombinace jablka a zelí vždycky fungovala, tak jsem to spojila. Nechte si chutnat. Zelí je skvělé jak k huse, kačeně, tak i samotné😊 Množství: cca 5 porcí Příprava: 10 min Vaření: 1 hodina Ingredience: cca 750g nakrouhaného červeného zelí 1 cibule 2 menší jablíčka 1 hrnek rybízu/nebo 2 lžíce domácí rybízové marmelády 2 lžíce červeného vinného octa 1 celá skořice sůl, pepř 2-3 lžíce ghí/másla 2-3 lžičky medu 1 lžíce šťávy z bio citrónu Postup: Nakrájejte si cibuli najemno, jablíčka oloupejte a nakrájejte na kostičky. Rybíz (klidně mražený) vložte do malého kastrolku, přidejte 1/4 hrnku vody, lžičku medu, lžíci citrónové šťávy a na středním plameni přiveďte k varu. Svařte rybíz do té doby, než získáte konzistenci marmelády. Rozehřejte si hrnec na středním plameni, vhoďte lžíce másla a k němu cibuli. Tu orestujte dozlatova. Poté k cibulce přidejte jablíčka, svařený rybíz, vinný ocet, sůl, pepř a skořici. Párkrát promíchejte a vsypte zelí. Vše společně promíchejte, přiklopte pokličkou a vařte na středním plameni zhruba 3/4 hodiny. Průběžně zelí v hrnci promíchávejte. Po 3/4 hodině pokličku odklopte, zvyšte si plamen a během následujících 15 minut vyvařte tekutinu. Průběžně promíchávejte. V závěru vyjměte skořici, přidejte med, ghí nebo máslo a dochuťte solí a pepřem dle chuti. M.