Pomalu přichází sezóna cuket a lilků. Tak vás chci trochu navnadit, stejně tak sama sebe! Lilek - dlouho jsem znala lilek pouze jako součást grilované zeleniny v restauracích a doma pak nevěděla, kam ho kromě ratatouille zeleniny zapracovat. Pak jsem si vzpomněla, že jsem vlastně kdysi při mém delším pobytu v Turecku chutnala Babaganuš. Babaganuš (Baba Ganoush) patří k orientálním pokrmům, přesněji pochází z Libanonu, ale své různé úpravy má i právě v Turecku, Egyptě, Rumunsku i Indii. Dá se použít jako dip, pomazánka, omáčka nebo jako příloha. Je hodně výrazný, proto k němu vždy volím už jenom čerstvou zeleninu a jemné a již ne moc kořeněné maso - sahám po kuřecím, krůtím či lososu. Tradičně se Babaganuš podává na talíři nebo v mělké misce, pokapaný olivovým olejem a zasypaný petrželí a opraženým sezamovým semínkem. V podstatě hodně podobně jako hummus. A já vám v závěru uvedu zase pár tipů, jak tuhle dobrotu můžete obměnit. Tak určitě dočtěte až do konce. Množství: 2 hrnky Příprava: 5 min Pečení: 45 min Ingredience: 2 ks lilku 2 lžíce sezamové tahini pasty 1 stroužek česneku - vylisovaný 1/8 lžičky mletého chilli - volitelně ½ lžičky mletého římského kmínu 1 lžička soli 3 lžíce citrónové šťávy, přidat můžete i kůru K podávání: extra panenský olivový olej hrst petržele nebo jiných čerstvých bylinek 1 lžička opražených sezamových semínek Postup: Předehřejte troubu na 250° a vyložte si plech pečícím papírem. Do celých lilků píchněte párkrát vidličkou a dejte je celé na plech. Pečte je zhruba 45 minut dokud nebudou měkké a nezačnou se rozpadat. Poté je vyndejte a nechte vychladnout. Mezitím si připravte do mixéru tahini, česnek, sůl, citrónovou šťávu, chilli a římský kmín. Lilky podélně rozřízněte na poloviny a vyškrábněte dužinu. Tu nechte vykapat alespoň 3 minutky v cedníku. Pak ji přidejte k ostatním surovinám do mixéru a rozmixujte do hladka. Hotové přendejte do vzduchotěsné nádoby a vychlaďte alespoň hodinu v lednici před podáváním. TIP 1: Lilky můžete také místo trouby dát podélně rozpůlené na gril a grilovat z obou stran zhruba 10 minut. TIP 2: Udělejte z toho cuketový dip! Místo lilku použijte zhruba 400 g cuket a držte se stejného postupu. TIP 3: Stejně vyzkoušet můžete i sušená rajčata, taky lahoda. M.

Oživte si listový salát svěžím jahodovým dresinkem. Jeho příprava je opravdu rychlá. Dresink se hodí k zelenině, ovoci (např. kombinace řepa, jahoda, pomeranč) a ladí například spolu s kuřecím nebo krůtím masem, hodí se ke slanině i vajíčkům. Celý pokrm pak zkuste doplnit plátkem Proteinového low-carb chlebu nebo plátkem Semínkovo-ořechového chlebíku. Množství: 1 malá sklenička Příprava: 5 min Ingredience: 1/2 hrnku lehkého olivového oleje (myšleno na chuti, třeba Borges Fruity) – nebo avokádového oleje 5 čerstvých jahod 5 lístků bazalky 1 lžíce červeného vinného octa / případně jablečného 3 lžíce pomerančové šťávy špetka soli špetka čerstvě namletého červeného pepře Postup: Všechny ingredience vložte do úzké vysoké misky nebo většího hrnku a ručním tyčovým mixérem umixujte úplně dohladka. Získáte krásně růžový jahodový dresink. Skladujte ho v lednici v uzavřené nádobě maximálně 5 dní. M.

Mám tu pro vás jeden celkem obyčejný salát. Z dostupných českých surovin, typickými pro jaro a léto. A věřte mi, že každá surovina má zde svůj význam a navzájem se jejich chutě tolik doplňují. Já podobný ochutnala nedávno v restauraci Eska a chutnal mi natolik, že jsem ho od té doby doma připravila nespočetněkrát. Tak jsem si rovnou řekla, že ho musíte ochutnat i vy. Navíc, ke grilování to bude letos ideál. Množství: 4 porce Příprava: 10 min Ingredience: 1 hlávkový salát 6-10 ředkviček 4 lžíce slunečnicových semínek 1 lžíce čerstvého nastrouhaného křenu 2 lžíce domácí paleo majonézy / případně plnotučného jogurtu nebo zakysané smetany 1-2 lžíce jablečného octa 1/2 lžíce olivového oleje špetka soli a pepře Postup: Omyjte si listy hlávkového salát, lehce je osušte a natrhejte do mísy. Omyjte si ředkvičky a pomocí struhadla je nastrouhejte na tenká kolečka. Případně je pokrájejte nožem. A smíchejte se salátem. V hrnečku si připravte zálivku. Smíchejte domácí majonézu (případně jogurt) spolu s křenem, půl lžíce olivovým olejem a jablečným octem. Ocet přidávejte postupně, začněte jednou lžící a podle vaší chuti přidejte. To stejné platí i s křenem, klidně si přidejte. Na závěr dochuťte špetkou soli a pepře. Na středním plameni si na sucho v pánvi opražte slunečnicová semínka. Tento krok určitě nevynechte :))) Zálivku promíchejte do salátu. Naservírujte do misek a každou porci posypte opraženými slunečnicovými semínky. Dobrou chuť, M.

Nám se doma hodí vždycky takové krekry s sebou na výlety, ke svačinám s pomazánkou nebo jako doplněk na pohoštění pro návštěvy. Jeden recept na mandlové krekry už tu na blogu je. Tenhle je stejně tak bez lepku a bez mléčných výrobků jako ten první, jen jsou tu v hlavní roli lněná semínka, mák a kešu ořechy. Buďte při pečení kreativní a přisypte do těsta klidně i čerstvé bylinky. Hotové krekry skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo si domů pořiďte tyhle perfektní voskované ubrousky Peelo. Těmi můžete zakrýt misky, uložit do nich odřezky zeleniny a ovoce, uchovat sýry nebo z nich s sebou na výlety připravit různé kapsičky, jako třeba já na fotce. Doma jsem jimi nahradila zcela potravinovou fólii. Množství: 1 plech Příprava: 8 min Pečení: 15-18 min Ingredience: 2/3 hrnku zlatého lněného semínka 1/3 hrnku máku ½ hrnku kešu mouky (případně můžete použít i mandlovou) 1 šťastné vajíčko 3 lžíce vody 1 lžíce změklého ghí 1 malá lžička soli + hrubozrnná sůl navíc navrch Postup: Předehřejte si troubu na 180°C a připravte dva pečící papíry a plech. Odměřte si polovinu množství zlatého lněného semínka a tu rozemelte v mixéru spolu s mákem na mouku. Připravte si mísu, do které vysypte rozemleté lněné semínko a mák, přisypte kešu mouku, zbylé celé lněné semínko, rozklepněte vajíčko, přidejte vodu, ghí a sůl. Směs celou pořádně promíchejte lžící a nechte 5 minut odpočívat. Poté si na plech připravte pečící papír, přendejte odpočinuté těsto navrch a umačkejte ho rukou do placky. Těsto přikryjte druhý kusem pečícího papíru a rozválejte válečkem do tenké rovnoměrné placky, cca 3 mm. Nožem nebo kráječem na pizzu na těsto vytvořte nářezy. Do tvarů, které chcete. Buď můžete vytvořit tyčky, menší trojúhelníky, čtverce.. Posypte vyválenou placku lehce hrubozrnnou solí – volitelně. Plech vložte do trouby a pečte cca 15-18 minut. Poté z trouby vyndejte a přesuňte s pečícím papírem na chladící mřížku. Nechte zcela vychladit a poté krekry jednotlivě nalámejte podél připravených řezů. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo ve voskovaných ubrouskách. TIP: Přidejte do těsta vaše oblíbené bylinky nebo koření, třeba chilli, oregáno, italské koření, atp.. M.

Už to konečně venku začíná pučit, růst a dokonce jsou tu první sklizně! Normálně by se to v tuhle dobu na farmářských trzích zelenalo na všechny strany, nicméně v letošní karanténě je to trochu smutnější. A tak ať si uděláme radost nejen na zelený čtvrtek (který připadá už na zítřek), tak vám tu odložím recept na mangoldovou polívku. Můžete se inspirovat jarním dozdobením a doladěním podle mě nebo klidně využijte maso z vývaru nebo pečené ze zbytků a udělejte tak z mangoldové polévky kompletní jídlo sami. Budou jí slušet i vařená křepelčí vajíčka, uzený losos, ale taky pražená semínky, oříšky nebo v oleji opražené kostičky z chleba. Množství: 4 porce Příprava: 10 min Dušení: cca 8 min Dokončení: 5 min Ingredience: cca 1kg mangoldu 3 hrnky zeleninového/kuřecího vývaru šťáva z 1/2 citrónu 1 lžíce tapiokového škrobu 1 vrchovatá lžíce pokrájeného medvědího česneku (nebo 1 vylisovaný stroužek česneku) 1 vrchovatá lžíce ghí 1/4 lžičky muškátového oříšku 2 špetky soli pepř, já použila červený kampotský od Pepper Field👌🏻 Navrch: vejce natvrdo výhonky červené řepy výhonky zeleného hrášku olivový nebo avokádový olej solný květ od Natural Mallorca Postup: Mangold je potřeba nejdřív odmočit od nečistot. Napusťte si dřez se studenou vodou a listy v něm nechte pár minut vyplavat. Poté je lehce osušte. Připravte si velký hrnec, stonky i listy mangoldu v něm budete dusit. Protože stonky mangoldu potřebují delší čas na tepelnou úpravu, je potřeba je nyní odkrojit. Jednoduše veďte řez po obou stranách stonku. Zůstane vám listová část zvlášť a stonek zvlášť. Jako první dejte dusit stonky, po chvíli cca 5 minutách k nim přidejte i listy a duste zhruba 3 minuty, do změknutí. Nyní přelijte mangold do síta a spláchněte ihned studenou vodou, ať vám zůstane krásně zelený. Přendejte mangold do mixéru, přisypte škrob, přidejte pokrájený medvědí česnek, přilijte vývar a šťávu z citrónu a mixujte úplně dohladka. Zabere to cca 2-3 minuty. (Případně vše vložte do hrnce a mixujte tyčovým mixérem.) Hotovou hladkou směs si nyní přelijte do hrnce a začněte prohřívat na mírném plameni, polívka díky škrobu lehce zhoustne. Přidejte do polévky ghí nebo máslo a muškátový oříšek. Promíchejte a dochuťte solí a pepřem dle vaší chuti. Servírujte s natvrdo uvařeným vajíčkem, výhonky a orestovaným chřestem. Zakápněte lehce olejem a dopepřete. TIP: Klíčky, microgreens (mikrozelenina) a výhonky k jaru bezesporu patří. Tak do nich běžte. Kličte sami nebo si kupte už připravené třeba na Svět bedýnek. M.

Univerzální recept na palačinkové těsto, to byl pro mě oříšek dlouhou dobu. Vytvořila jsem bez mouky i kravského mléka spoustu variací a zkažených pokusů. Některé byly chutné, některé zase o dost míň. Až jsem došla k těmto poměrům a zatím to nic nepřekonalo. Připravuju palačinky jen na požádání holčiček, takže párkrát do měsíce. Teď se s podzimem nabízela tahle kompletní variace s mákem, povidly a čokoládou. Takže jsem ráda, že vám recept na palačinky můžu konečně předat :) Univerzální těsto získáte bez použití máku (body v postupu č. 4,6,7). Ale tenhle kompletní makový dezert/snídaně stojí rozhodně za vyzkoušení stejně tak. Množství: záleží na průměru pánvičky, cca 8 malých, 7 středně velkých, 5 velkých Příprava: 5 min Opékání: 10 min Ingredience na univerzální palačinkové těsto: 3 lžíce mandlové mouky 3 lžíce tapiokového škrobu 3 šťastná vajíčka 5 lžic kokosového mléka /případně mandlového nebo bio kravského špetka soli a skořice ghí nebo kokosový olej na smažení Navíc: 3 lžíce máku 5 švestek 1/2 lžičky skořice 1 lžička ghí domácí švestková povidla vysokoprocentní čokoláda (90%-100%) Postup: Omyjte si švestky, pokrájejte na měsíčky a nechte je na lžičce ghí chvilku opékat. Rychle pustí šťávu, ve které je nechejte krátce povařit. Přidejte skořici, promáchejte a odložte prozatím stranou. Nakrájejte si pár kostiček čokolády na malé kousky, případně nastrouhejte a odložte stranou. Mezitím si v mixéru rozemelte mák a nasypte si ho do misky stranou. Do mixéru teď vložte mandlovou mouku, tapiokový škrob, vajíčka, kokosové mléko, špetku soli a skořici. A mixujte dokud nezískáte hladké tekuté těsto. Nyní do těsta přidejte 1 lžíci připraveného umletého máku. A krátce vše promíchejte. Rozpalte si pánvičku na střední plamen (já začínám na 6. stupeň a po druhé palačince vždy stahuju na 5.stupeň z devíti). Na malém množství ghí smažte palačinky. Zpravidla na střední/menší pánvičce použiju necelé 3 lžíce těsta, které se hned snažím rozetřít do tenké rovnoměrné vrstvy pomocí takové dřevěné špachtle. Palačinku otáčím teprve v momentu, kdy se mi zatáhne těsto na povrchu. Vůbec to netrvá dlouho. Z druhé strany pak smažím jen pár sekund. Opakujte, dokud nezděláte celé těsto. Servírování. Připravené palačinky pomažte tenkou vrstvou domácích povidel. Palačinku složte na půl a znovu na půl. Servírujte na talíře. Přidejte navrch povařené švestky, zasypte umletým mákem a čokoládou. Dobrou chuť, M.

Pro všechny milovníky svěžích a vláčných dezertů. Pro případy, kdy budete chtít zachránit poslední 3-4 citróny. Právě pro tyhle chvíle tu na vás čeká citrónový chlebík. Nemusíte se bát, že by byl citrónový moc – až štiplavý. O to se v těstě postará kurkuma, která dodává chlebíku navíc tuhle úžasnou barvu, a taky kokosové mléko. Troufnu si říct, že je citrónový přesně tak akorát. Recept na citrónový chlebík můžete snadno použít i na bezlepkový dortový korpus nebo cupcaky, viz tipy pod receptem. Najdete tam i varianty pro polevy a krémy. Množství: cca 17 kousků Příprava: 15 min Pečení: 40 min Ingredience: 1 +3/4 hrnku mandlové mouky 4 lžíce tapiokového škrobu 1/4 lžičky soli 1 lžíce strouhané kůry z bio citrónu 1 lžička mleté kurkumy 4 šťastná vajíčka - nejlépe pokojové teploty 1/3 hrnku ghí – rozehřáté (případně kokosový olej) 1/3 hrnku medu 4 lžíce citrónové šťávy 2 lžíce kokosového mléka (spíše té tuhé části) - použila jsem bio Aroy-D 1 lžička vanilkového extraktu 1 lžička jedlé sody - bez lepku a fosfátů Kokosový krém: 6 vrchovatých lžic vychlazeného kokosového mléka – té ztuhlé části/krému, buď použijte plechovku nebo doporučuju bio Aroy-D ½ lžičky vanilkového extraktu 2 lžíce šťávy z citrónu 2 lžíce strouhaného bio kokosu Volitelně navrch: citrónová kůra čerstvý rozmarýn posekaný plátky pečeného citrónu - viz TIP 5 pod postupem Postup: Předehřejte si troubu na 170°C a vyložte si formu na chleba pečícím papírem. Omyjte kartáčkem na potraviny zhruba 3 citróny a osušte je. Ve velké míse smíchejte mandlovou mouku, tapiokový škrob, kurkumu, sůl a jednu lžíci kůry z citrónu. Rozdělte si vajíčka na žloutky a bílky. Bílky si dejte stranou, ke konci je vyšleháte. Žloutky vložte do jiné misky, přidejte k nim med, rozehřáté ghí (vystydnuté), vanilku, 4 lžíce citrónové šťávy a kokosové mléko. Vše dohromady prošlehejte tyčovým mixérem. Poté přelijte tuto směs do mísy se suchými ingrediencemi a promíchejte, dokud nezískáte propojené těsto. Vyšlehejte si bílky (můžete zde použít i špetku soli navíc, já to tak při šlehání bílků dělám). V momentě, kdy je budete mít vyšlehané, přimíchejte do připraveného těsta 1 lžičku jedlé sody, promíchejte do těsta a ihned vmíchejte 1/3 připravených vyšlehaných bílků. Pořádně vše promíchejte, teď nemusíte zlehka. Jakmile budete mít promícháno, bude těsto hnedka tekutější. Teď už zlehka vmíchejte zbylé 2/3 vyšlehaných bílků. Přelijte těsto do připravené formy a pečte cca 40 minut. Poté nechte vychladnout 5 minut ve formě a pak z formy pomocí pečícího papíru vyndejte na chladící mřížku a nechte vychladnout úplně. Kokosový krém. Přendejte vychlazené množství kokosového mléka (té ztuhlé části) do mísy a vyšlehejte společně s citrónovou šťávou a vanilkou do krému. Přisypte 2 lžíce strouhaného kokosu a zlehka promíchejte. Dejte na cca půl hodiny znovu vychladit. Poté pomocí zdobící špičky nebo jenom lžíce navrstvěte na vychladlý citrónový chlebík a dozdobte dle libosti citrónovou kůrou, posekaným rozmarýnem a plátky citrónu – viz tip 5. TIP 1: Z těsta můžete upéct i cupcaky, dort nebo bábovku (u ní akorát zdvojnásobte množství surovin, ať ji máte vysokou). Množství těsta na dort se zase bude odvíjet od velikosti pečící dortové formy. Já používám malou s průměrem 15 cm – to je i korpus na fotce. Na tuto formu mi stačí stejná dávka těsta. Pokud bych chtěla péct v průměru větší vrstvený dort, tak bych připravila jednu vrstvu z jedné dávky těsta a další vrstvu z druhé várky těsta. TIP 2: Pokud vám nedělají problémy mléčné výrobky, klidně zvolte jiný krém. Můžete požít kombinaci mascarpone a másla. Avšak doporučím přimíchat ty 2 lžíce strouhaného kokosu společně s citrónovou šťávou. TIP 3: Nebo použijte tuto citrónovou polevu z bábovky – ta je taky skvělá! TIP 4: Čokoládou ale taky nic nezkazíte – takže chlebík klidně potřete tenkou vrstvou rozehřáté vysokoprocentní čokolády. TIP 5: Pečené citrónové plátky. Obalila jsem pokrájené plátky citrónu do xylitolu (březový cukr) a pekla na plechu vyloženým pečícím papírem cca 25 minut na 150°C – tak aby se ale nespálily. M.

Tohle smoothie pro dospěláky vás určitě překvapí svým složením, protože kromě pomeranče v sobě ukrývá kuřecí vývar, zázvor a kurkumu. A tak se stává opravdu silným bojovníkem s nachlazením. Každopádně ale nečekejte, až budete nachlazení, abyste si ho připravili :) A proč vývar? My ho doma vaříme od podzimu do jara snad na týdenní bázi. Protože je prostě léčivý – o tom jsem vám už psala tady v článku. Když ho vařím, tak sdělám 1/3 ihned k jídlu do polévky, zbytek přecedím do čistých lahví a dám do lednice. Případně vývar naliju do velkých silikonových tvořítek na led a skladuju v mrazáku. Pak už jenom podle potřeby a chuti přidávám do rychlých obědů, večeří nebo třeba právě do tohoto smoothie. Taky ale doma milujeme už nějaký ten rok jenom ohřátý vývar do hrníčku zakápnutý citrónem místo čaje.🍵💛Hlavně děti. I když je dnes první jarní den, tak si myslím, že se do následujících dní, kdy se má zase ochladit, bude recept náramně hodit✅ A moc doufám, že tuhle nešťastnou koronavirovou karanténu všichni přečkáme silní a zdraví. Moc se opatrujte! Množství: 2 dospělé porce Příprava: 5 min Ingredience: 1 velký pomeranč 1 mrkev 1 mražený banán – případně ale klidně čerstvý 1/4 hrnku kešu oříšků 1 hrnek filtrované vody ½ hrnku domácího kuřecího vývaru (případně použijte i zeleninový) 1 lžička kurkumy – pokud seženete čerstvou, tak použijte cca 2 cm nastrouhaný kousek cca 1,5 cm kousek čerstvého zázvoru ¼ lžičky kardamomu – volitelně ½ lžičky vanilkového extraktu - volitelně Postup: Pomeranč omyjte, nakrájejte na silné pláty a odkrájejte slupku a dužinu vložte do nádoby mixéru. Oloupejte mrkev, omyjte a pokrájejte na libovolně silné plátky a přidejte k pomeranči. Přidejte také všechny ostatní ingredience a mixujte 1-2 minuty dohladka, podle výkonnosti vašeho mixéru. M.

Recept na pastýřský koláč je určitě jeden z těch lehčích. A tak vlastně nevím, proč jsem ho nezkusila daleko dřív, je to lahoda. I když jsou v originálním receptu ve vrchní vrstvě brambory, tak mletému hovězímu batáty prostě sluší! Pokud ale zatoužíte i po lehčí variantě, vyzkoušejte navrch místo batátové kaše kaši květákovou nebo z tuřínu😊 Množství: cca 3 velké porce Příprava: 20 min Pečení: 35 min Ingredience: 500g bio hovězího mletého masa 1 lžíce sádla od farmáře / ghí 1 cibule 3 mrkve 2 stonky řapíkatého celeru 2 lžíce pokrájeného medvědího česneku (v sezóně), případně 2 stroužky klasického česneku 2 lžičky pokrájeného čerstvého tymiánu sůl, pepř 3 větší batáty 1/2 hrnku kokosového mléka 2 lžíce ghí Postup: Předehřejte si troubu na 180°C. Oškrabejte si batáty, pokrájejte je na větší kousky a dejte vařit v osolené vodě zhruba na 10 minut. Poté vodu z hrnce vylijte, přidejte kokosové mléko, ghí a špetku soli a promixujte ponorným mixérem (nebo v mixéru). Mezitím, co se budou batáty vařit, si oloupejte cibuli a najemno nakrájejte. Oškrabejte mrkve, které pokrájejte na čtvrt kolečka, a omyjte řapíkatý celer, který také škrabkou oškrabejte a pokrájejte na cca 4 mm kousky. Opláchněte a papírovou osuškou opatrně osušte mleté maso. Rozehřejte si na pánvi sádlo a opékejte cibuli, mrkev a celer zhruba 5 minut na středním plameni. Poté přimíchejte mleté maso, přidejte sůl, pepř a míchejte zhruba dalších 10 minutek. Na závěr přidejte do pánve medvědí česnek, tymián a pořádně promíchejte. Případně dochuťte. Nyní si připravte zapékací misku. Na dno přendejte masovou směs z pánve a navrch navrstvěte batátovou kaši z hrnce. Můžete vršek batátové kaše v míse "ozdobit" třeba lžící nebo hrotem vidličky. Pečte zhruba 35 minut, k závěru můžete zapékací misku posunout do vrchní části trouby, abyste získali kůrčičku na batátové vrstvě. TIP: Nezapomeňte si recept zkusit příště třeba s kaší z květáku nebo tuřínu 😊 M.

Příprava plantainových chipsů vám zabere zhruba 35 minut. Jsou skvělé jako jedna z příloh ke grilování, nadrobené do krémové polévky místo krutonků nebo jen tak samotné, to je jasné :) Plantain je v podstatě zeleninový banán. Je větší než banán, obsahuje méně cukru, za to je více škrobový a jí se tepelně upravený. Nejvíce využívaným je v jihovýchodní Asii, Latinské Americe, Karibiku a rovníkové Africe, kde z něho připravují také polévky, kaše nebo kari směsi. K nám putuje nejčastěji z Ekvádoru nebo Ugandy. Množství: 1 plech Příprava: 5 min Pečení: 30 min Ingredience: 1 plantain extra panenský olivový olej skořice kvalitní sůl červený pepř – např. kvalitní kampotský značky Pepper Field Postup: Předehřejte si troubu na 160°C. Nakrájejte si plantain na co nejtenčí plátky (buď na kolečka a nebo podélně na podlouhlé plátky), které vyskládejte na plech vyložený pečícím papírem. Potřete jednotlivé plátky olivovým olejem a posypte solí a skořicí. Pečte zhruba 30 minut. Čím tenčí plátky budete mít, tím výsledné chipsy budou křupavější. Na závěr chipsy dle chuti opepřete čerstvě namletým červeným pepřem. Můžete také dosolit solným květem. TIP: Nezapomeňte si je vyzkoušet nalámané místo krutonů v krémové polévce. Skvělé jsou taky v salátech. Vhodné jsou i do programu Whole30 – přesně takto jako doplněk celého jídla. M.

Čokoládové věci miluju, to už víte dávno. A když je před námi zítra svátek zamilovaných, o čokoládu si to přímo říká. Tentokrát ji volím ve spojení s datlemi, ze kterých si připravíme slaný „karamel“. Sežeňte si dárkovou krabičku a máte domácí bonboniéru jak malovanou. Taky vám ukážu, jak na přípravu domácí raw čokolády, kterou můžete nahradit v receptu tu kupovanou. Takovou raw čokoládu můžete využít nejen na výrobu tabulky čokolády ale i jako polevu. Množství: cca 30 bonbónů Příprava: 30 min Doba chlazení/mrazení: 1 hod Ingredience: 85% - 100% čokoláda – já mám oblíbenou od značky Vivani (kupuju buď 92% nebo 99%) Datlový karamel: 10 vypeckovaných medjool datlí 1 lžička bio panenského kokosového oleje ¼ lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkového prášku ¼ lžičky mořské soli nebo solného květu Flor de Sal Domácí raw čokoláda (V případě, že chceme nahradit tu kupovanou): 1/4 hrnku bio panenského kokosového oleje 1/4 hrnku kakaového másla 2 lžičky medu - volitelně 4 lžíce raw kakaového prášku 1/8 lžičky mořské soli 1/4 lžičky vanilkového extraktu/prášku Postup: Rozehřejte si ve vodní lázni vysokoprocentní čokoládu. V kuchyňském robotu si mezitím rozmixujte datle s kokosovým olejem a vanilkou. Přidejte ¼ lžičky soli nebo podle vaší chuti a mixujte datlový „karamel“ dokud nebude úplně hladký. Určitě bude potřeba párkrát stěny mixéru setřít a hrát si s rychlostí mixování. Pokud použijete jiné datle než čerstvé, doporučím je na chvíli (třeba 15 minut) zalít v misce vlažnou vodou a nechat je povolit, bude se s nimi potom líp pracovat. Vodu samozřejmě potom slijte. Do silikonové formy na pralinky (popřípadě na led nebo můžete použít dokonce vydezinfikovaný držátko na vajíčka, které máte určitě v ledničce) nalijte lžičkou trochu čokolády a naklánějte formu tak, aby se dostala čokoláda i na boky. Nyní vložte formu s touto trochou čokolády do mrazáku zhruba na 10 minut, aby čokoláda utuhla. Pokud máte měkčí silikonovou formu, položte si ji na menší tácek a dejte ji do mrazáku na něm, ať vám drží uvnitř hezky v rovině. Poté formu z mrazáku vyjměte a do každé formy na pralinku přidávejte lžičkou karamelovou náplň. Pomozte si prsty a náplň hezky napěchujte na prostředek tak, aby nevykukovala přes formu. Nyní zalijeme zbytkem čokolády formičky s náplní až po jejich okraje. Čokoládou zakryjte karamelovou náplň úplně. Vraťte zpátky do mrazáku a nechte tuhnout alespoň jednu hodinu. Poté je můžete skladovat v lednici a spotřebujte do dvou týdnů. Případně je uchovávejte v mrazáku, kde vydrží minimálně jeden měsíc. Postup na domácí raw čokoládu: Vložte hrnek nebo žáruvzdornou misku do malého kastrolu s vodou a na mírném ohni nechte takto ve vodní lázni rozpustit kokosový olej a kakaové máslo. Přidejte med, kakao, vanilku, sůl a míchejte metličkou dokud nedosáhnete hladké čokolády. Čokoládu použijte místo kupované a pokračujte krokem 2 v postupu výše. M.

Ořechová másla. Občas je koupím, ale stejně se mi nejvíce osvědčilo si je doma připravovat sama. Z ořechů, které sama vidím, které si sama opražím v troubě. Co se týče např. běžně dostupného mandlového másla v obchodech – můžete sehnat krásně světlé krémové (to je pravděpodobně dělané z předem namočených a pak následně usušených mandlí -  tzv. raw), tmavé (z pražených mandlí se slupkou) nebo něco mezitím a to je z pražených blanšírovaných mandlí. Pro tělo je bezesporu nejvíce prospěšné a stravitelné máslo raw, protože se dokáže během správného máčení ořechů odstranit kyselina fytová. Ale pražené mandle dodají máslu zase tu pravou chuť. Navíc se pražením také zbavíte potenciálních škůdců. Já volím vždycky pražené z blanšírovaných mandlí, protože slupka bývá často problém. Pro tělo. Tak se určitě mrkněte na etikety, z jakých mandlí je vyrobeno to, které si chcete právě koupit. Mandle a také mandlové máslo je navíc skvělá potravina pro pleť díky obsahu vitaminu E. Ale doporučuju si hlídat množství, které během dne zkonzumujete, kvůli jejich kalorické hodnotě :) Pokud vlastníte silnější mixér, příprava domácího mandlového másla nebo jakéhokoliv jiného ořechového či semínkového másla pro vás bude hračka. Ostatní se budou muset obrnit pevnou vůlí a dát máslu čas, aby se neuvařil mixér. Určitě ale snadnějšímu mixování pomůžete např. přidáním kokosového oleje a trochy vody. Super na tomto receptu je, že k výrobě oříškového či semínkového másla podle tohoto postupu můžete použít i jakékoliv jiné oříšky a semínka. Množství: cca 300 ml Pečení: 20 min Mixování: 3-20min Ingredience: 4 hrnky blanšírovaných (loupaných) mandlí špetka mořské soli Přimíchat můžete do již hotového másla také: raw kakaový prášek, skořici, vanilku, koření dle chuti.. Postup: Předehřejte troubu na 150°C a vysypte mandle na plech s pečícím papírem. Pečte je zhruba 15-20 minut, dokud lehce nezezlátnou. Ale v mezičase je určitě párkrát promíchejte a rozprostřete po plechu. Potom je vyndejte z trouby a nechte chvilku vychladnout. Vložte mandle spolu se solí do mixéru a mixujte tak dlouho dokud nedostanete krémovou pastu. Pokud vlastníte kvalitní silný robot, zabere vám to pár minut. Pokud ne, může mixování zabrat i 20 minut. Během procesu bude potřeba alespoň dvakrát seškrabat mandle ze stěn mixéru. (Já například ve svém Thermomixu mixuju krátce na co nejvyšší obrátky (cca 9 sekund), poté až 2-3 minuty na 6. stupeň z deseti. Mezitím párkrát seškrabu stěny mixéru.) Já hotové máslo skladuju v ledničce. Dá se ale skladovat i při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě až týden. TIP: Mandlové máslo přidávám nejčastěji do datlových kuliček, čokoládové polevy,  smoothies, dresinků, nebo "bagruju" rovnou ze sklenice :) Přidávám ho navrch na banánové lívance nebo paleo palačinky. Mandlovým máslem můžete také naplnit čerstvé medjool datle a pohostit tak například nečekanou návštěvu – datle můžete vidět níže na fotce. M.