Paleo koláč s krémem, čerstvými jahodami a želé glazé. Taky jste měli vždycky rádi takové ty letní košíčky s mixem ovoce a želé navrchu? Já jo. Ale tohle je ještě lepší. Dala jsem si za úkol připravit těsto na korpus bez tapiokového škrobu a povedlo se na jedničku. Ale prosím opravdu dbejte na kvalitu strouhaného kokosu, který budete potřebovat. Já používám strouhaný bio nejčastěji zn. Country Life. Celý koláč lze také připravit úplně bez doslazení medu, tedy může být kompletně s označním lowcarb. V receptu je ho jinak potřeba všehovšudy 2 lžíce + 1 lžička. Rozhodla jsem se vám sepsat postup hodně podrobně, krok za krokem. Tak ať se vám moc vydaří. P.S.: Klidně si místo jednoho koláče udělejte malé tartaletky, těsto by mělo vystačit na 4 o průměru cca 8-9 cm. Množství: 1 koláčová forma (průměr 28 cm) Příprava: 30 min Pečení: 18 min Chladnutí: 2+ hod Ingredience Korpus (průměr 28 cm): 1 hrnek bio strouhaného kokosu 1 hrnek mandlové mouky 1/3 hrnku kokosového oleje 2 šťastná vajíčka špetka soli kůra z poloviny bio citrónu Paleo Pastry Cream: 4 žloutky od šťastných slepiček 2 lžíce medu 1 1/2 hrnku kokosového mléka AroyD 1 lžička vanilkového prášku nebo extraktu 2 lžíce studené vody 2 lžičky práškové kvalitní hovězí grass fed želatiny (např. značky Great Lakes, Vital Proteins, Planet Paleo) -můžete ale použít i agar, který má také skvělé želírovací schopnosti Jahody: 2-3 hrnky čerstvých jahod Finální želé glazé: 1 hrnek (250ml) vody 2 lžičky práškové kvalitní hovězí grass fed želatiny (např. značky Great Lakes, Vital Proteins, Planet Paleo) -můžete ale použít i agar, který má také skvělé želírovací schopnosti šťáva z poloviny bio citrónu 1 lžička medu K servírování: čerstvé jahody kůra z bio limetky nebo citrónu Postup: Nejdříve je potřeba připravit pastry cream, aby stihnul vychladnout a utuhnout. Nejlépe večer předem (to kdybyste ho využili i na jiné dezerty). Ale bude stačit i pár hodin před pečením korpusu. Zbytek už bude rychlý. PASTRY CREAM. Nalijte do malé mističky studenou vodu a tu poprašte po celém povrchu dvěma lžičkami želatiny. Nechte želatinu nabobtnat, než si připravíte zbytek. V misce si metličkou vyšlehejte žloutky s medem, dokud se hezky nespojí a nezačne se objevovat na povrchu pěna. Do kastrolku (nejlépe se zobáčkem) si nalijte kokosové mléko, které na středním plameni pomalu přiveďte pod bod varu. Opatrně a pomalu za stálého míchání metličkou nalévejte kokosové mléko do připravené žloutkové směsi (opravdu míchejte, aby nedošlo ke sražení). Přelijte celou směs zpátky do kastrolku a vařte dál na středním plameni, dokud celá směs trochu nezhoustne. Opět stále míchejte, cca 5 minut. Nebo dokud na cukrářském teploměru nedosáhnete teploty 71°C. Poté přimíchejte vanilku a přepasírujte celou směs přes jemné sítko do čisté misky. Na závěr do směsi zamíchejte připravenou nabobtnalou želatinu. A nechte směs vychladnout (nejdříve venku a pak zakryté v lednici). Jakmile budete pastry cream potřebovat, vyndejte směs z lednice a vyšlehejte do hladka (stejným nástavcem, který používáte na sníh z bílků a šlehačku). Ale také bude stačit, když necháte směs zhruba 30 minut vystydnout a poté ji přelijete na už upečený korpus. Přidáte jahody a dáte společně utuhnout už v korpusu do lednice před finálním želé glazé. Ale to už předcházím ;) KORPUS. Předehřejte si troubu na 165°C a vymažte koláčovou formu nebo formy na tartaletky kokosovým olejem nebo ghí. Skvělé jsou i formy s padacím dnem, ty ráda používám já. Umixujte si strouhaný kokos na mouku. V misce ho smíchejte s mandlovou moukou, přidejte změklý kokosový olej, šťastná vajíčka, špetku soli a citrónovou kůru. Rukama zpracujte těsto. Bude záležet v jaké formě použijete kokosový olej (třeba teď v létě je často teplotou v kuchyni rozpuštěný, v jiné období je zase tuhý). Takže pokud v tento moment těsto nedrží pohromadě, propracované ho vložte na 15 minut do lednice, kokosový olej hezky utuhne a těsto pak drží. Mezitím si připravte dva pláty pečícího papíru a váleček. Po ztuhnutí těsta ho vložte mezi pláty papíru a vyválejte placku o tloušťce cca 3-4 mm. Těsto vystačí přesně na průměr koláčové formy 28 cm. Odstraňte vrchní papír a opatrně překlopte těsto do formy a vypracujte hezky rukama okraje, aby byly všude stejně silné a vysoké. Pokud máte v kuchyni teplo, pracujte rychle nebo si těsto ve formě dejte na 5 minut do mrazáku a pak pokračujte dále. Na závěr těsto na pár místech propíchejte vidličkou a vložte do předehřáté trouby. Korpus pečte 18-20 minut. Pak ho nechte zcela vychladnout na chladící mřížce (to zabere cca 30 minut). JAHODY. Mezitím, co se vám bude chladit korpus, si omyjte jahody, zbavte je šťopek a nakrájejte je na poloviny nebo čtyři dílky. Na vychladlý korpus navrstvěte rovnoměrně připravený pastry cream - buď už vyšlehaný z lednice nebo alespoň vystydnutý (pozor bude tekutější). Navrstvěte navrch připravené jahody a dejte prozatím do lednice, než si připravíte finální želé glazé. FINÁLNÍ ŽELÉ GLAZÉ. Nalijte do malého kastrolku vodu. Po celé ploše ji zasypte práškovou želatinou a na mírném plameni začněte ohřívat (nevařte!!!). Promíchejte želatinu metličkou a přimíchejte také med a citrónovou šťávu. Jakmile bude vše krásně spojené hned z plotýnky odstavte a nechte na cca 20 minutek vystydnout. Po 20 minutkách začne směs už pomalu houstnout, ale bude pořád ještě tekutá, takže si budete moct překontrolovat želírovací schopnost ;) Vyndejte si připravený koláč z lednice a lžící začněte koláč od středu polévat připravenou želatinou přes jahody. Zkontroluje si, abyste měli želé glazé opravdu všude až po kraje korpusu. Vložte hotový koláč do lednice a nechte tuhnout želé glazé alespoň 30 minut. Před servírováním koláč zasypte ještě čerstvými jahodami a kůrou z limety. Ta tomu dodá opravdu závěrečnou chuťovou tečku. Věřte mi ;) Skladujte v lednici. Dobrou chuť a doufám, že vám tenhle podrobný postup zodpoví všechny případné otázky. M.

Banánový chlebík. Americká klasika. Myslím, že jsem ten klasický opravdový nikdy nejedla, ale banány nám doma dozrají hodně často a tohle je vážně příjemná věc, kam s nimi. Recept je samozřejmě bez lepku, není už ničím dalším doslazován (ani medem, opravdu není potřeba). Jediným překvapením může být použití kakaového másla, ale dejte mu šanci ;) Už nebudete chtít jiný! Množství: 1 chlebová forma 22x12x7 cm Příprava: 10 min Pečení: 50-60 min Ingredience: 4 hodně zralé banány 4 šťastná vajíčka 100g kakaového másla 1 hrnek mandlové mouky (nebo cca 100 g blanšírovaných mandlí rozemlet na mouku) 1 hrnek strouhaného kokosu (nejlépe bio od CountryLife, dejte pozor ať není sušený) 50 g nalámané vysokoprocentní čokolády (90-100%) 1 lžička skořice 1/2 lžičky jedlé sody špetka soli Postup: Předehřejte si troubu na 180°C a vyložte si formu na chlebík zmačkaným pečícím papírem. (Papír jednoduše zmuchlejte v ruce a znovu rozložte, lépe se s ním pak pracuje v záhybech ;) Ve vodní lázni si nechejte rozpouštět kakaové máslo. A mezitím si rozdělte žloutky od bílků a oloupejte banány. Do mísy vložte pokrájené banány, žloutky, rozehřáté kakaové máslo (ale pozor na teplotu, ať není horké), skořici a promixujte ručním tyčovým mixérem, dokud se všechny ingredience napropojí a banány nerozšlehají na kaši. Strouhaný kokos si v mixéru rozdrťte na mouku. Spolu s mandlovou moukou ji pak přisypte do připravené banánové směsi. Vše promíchejte a až poté přimíchejte nalámanou čokoládu. Posledním krokem jsou bílky, které si vyšlehejte se špetkou soli do sněhu. Jakmile bude sníh hotový, přimíchejte do banánového těsta jedlou sodu a ihned přimíchejte 1/3 bílků. Pořádně vše propracujte. Nyní přidejte zbylý sníh a ten už jen lehce zapracujte. Těsto vylijte do formy s pečícím papírem. Pečte cca 50-60 minut v předem vyhřáté troubě na 180°C. Po vyndání z trouby vyndejte za kraje pečícího papíru chlebík z formy a nechte vychladnout na mřížce. Jakmile bude vychlazený, přendejte ho do lednice. A servírujte až po zchlazení v lednici :)) Mně takto totiž chutná úplně ze všeho nejvíce. Chlebík chladem změní texturu díky kakaovému máslu. Sami si můžete porovnat ;) TIP: Můžete si chlebík před pečením ještě dozdobit navrchu dalším banánem (pokrájeným na plátky) nebo další čokoládou. Dejte vědět, jestli u vás zabodoval, M.

Ořechová granola si u nás doma vypěstovala své místo. Pravidelné. A jelikož si připravujeme kromě této bezlepkové paleo ořechové granoly i verzi extra čokoládovou, tak se s vámi chci o ní podělit. Potěší totiž všechny "čokomily" :) Množství: cca 1-2 větší sklenice Příprava: 5 min Pečení: 25 min Ingredience: 2 hrnky kokosových chipsů 1 hrnek mandlí 1 hrnek kešu ořechů špetka himalájské soli 2-3 lžíce raw kakaového prášku cca 50g 90-100% čokolády 3 lžíce kokosového oleje 1 lžíce medu - volitelně Postup: Předehřejte si troubu na 160°C. Ve food procesoru/mixéru si nasekejte nahrubo mandle a kešu ořechy - pozor, stačí na to zhruba 3 sekundy. A přendejte je do velké mísy, do které přisypte i kokosové chipsy, kakao a sůl. Rozehřejte si zlehka kokosový olej a smíchejte ho s medem. Poté ho promíchejte do připravené ořechové směsi. Rozlamte si čokoládu na malé kousky (stačí v ruce) a zamíchejte ji k ostatním ingrediencím. Připravte si plech, který vyložte pečícím papírem, a granolu na něj rovnoměrně rozprostřete. Pečte 10 minut, pečlivě promíchejte, ať se rozehřátá čokoláda dostane všude. Dále pečte dalších 10-15 minut. Jakmile granolu z trouby vyndáte, nechte ji pořádně vychladnout. Po vychladnutí promíchejte, případně prolámejte a můžete přidat například lyofilizované ovoce. Granolu s ovocem ještě napolesledy na plechu promíchejte a přendejte do vzduchotěsné nádoby. Skladujte ji maximálně dva týdny. TIP: Vyzkoušejte různé druhy ořechů podle vašich preferencí, jen dodržte poměry ;) V základu si vždy nechte kokosové chipsy. M.

Přináším vám jeden z dalších sladkých receptů. Galetka (galette) pochází z francouzské kuchyně a je to označení pro křehký kulatý a plochý koláč nebo plněnou palačinku naslano. Opět vám recept poslouží jako univerzální, protože si galetku můžete naplnit v podstatě kterýmkoliv ovocem. Recept je přirozeně bezlepkový a také bez použití mléčných výrobků. Takže je to "paleo" galetka doslazená trochou medu, který ale můžete klidně omezit dle chuti (jenom pozor na konzistenci těsta). Co se týče obměny ovoce, určitě zkuste zkombinovat spíše kyselejší ovoce se sladkým, to se k těstu přesně hodí. Množství: 8 kousků Příprava: 40 min Pečení: 26 min Ingredience na těsto galetky: 1 1/2 hrnku mandlové mouky 2 lžíce tapiokového škrobu špetka soli 3 lžíce měkkého ghí nebo bio másla 2 lžíce medu 1 lžička skořice Rebarbora: 4 velké stonky rebarbory 1 lžíce tapiokového škrobu cca 10 kousků čerstvých nebo povolených mražených jahod / případně 2 lžíce domácí jahodové marmelády bez cukru 1/2 lžičky vanilkového prášku nebo extraktu 1 lžíce medu - volitelně Navíc: 1 šťastné vajíčko na potření krajů plátky mandlí kůra z bio citrónu lístky meduňky Postup: Předehřejte si troubu na 165°C (horkovzduch). Připravte si dva kusy pečícího papíru a plech. V míse si smíchejte mandlovou mouku, tapiokový škrob a špetku soli. Přidejte ghí, med, skořici a rukama propracujte do těsta. Mělo by lepit jen minimálně. Vytvarujte z těsta kouli a dejte vychladit alespoň na 15 minut do lednice. Mezitím si omyjte rebarboru a oloupejte ji na ploché straně. Zkuste vybrat stejnou tloušťku stonků. Jednotlivé stonky pak nakrájejte na stejné trojúhelníky. Jednoduše jen začněte šikmým řezem. Pokrájenou rebarboru si přendejte do mísy. Pokud rebarboru nebudete chtít vyskládat do galetky jako já, postačíte si s nadrobno nakrájenou rebarborou. K pokrájené rebarboře přidejte lžíci tapiokového škrobu, volitelně lžíci medu, vanilkový prášek a pokrájené jahody (ještě lepší jsou ale rozmixované tyčovým mixérem na kaši). Vše s rebarborou promíchejte, rebarbora se hezky obalí a díky tapiokovému škrobu bude držet po upečení pěkně pohromadě. Vyndejte si nyní těsto na galetku z lednice. A pomocí válečku ho rozválejte mezi dvěma pečícími papíry do kruhu. Tloušťku těsta si nechte alespoň 4 mm, ať se vám pak sním snadněji pracuje. Přendejte si připravenou placku těsta na pečícím papíru na plech. Prstem si naznačte na těstě okraj kolem dokola cca 3 cm. A začněte skládat rabarborové trojúhelníky vedle sebe do pruhu. Začněte uprostřed. Jakmile budete mít poskládanou rebarboru, opatrně si zvedněte volné kraje těsta pomocí příborového nože a přehněte přes rebarboru. Pokud těsto popraská, tak to ničemu nevadí, zkuste zahladit příborovým nožem a kraje klidně rukou. Přehnuté kraje a popraskaná místa si potřete rozšlehaným vajíčkem a zasypte plátky mandlí. Pečte cca 26 minut (čas prosím hlídejte). Nechte chladnout na mřížce zhruba 10 minutek. Servírujte nejlépe s nastrouhanou citrónovou kůrou a pokrájenou meduňkou. Ideálně ještě teplé a křupavé ;) TIP: Pokud zrovna nemáte čerstvé nebo mražené jahody, použijte 2 vrchovaté lžíce domácí marmelády. Výsledná barva rebarborové náplně bude sice jiná, viz poslední fotka, ale na chuti vůbec neubere. Ať se povede, M.

Mám tu pro vás recept na žebra bez marinování. To byl totiž vždycky můj kámen úrazu, když jsem chtěla zkusit jakýkoliv recept na žebra, zapomněla jsem počítat s časem, které marinování vyžaduje. Každopádně se nemusíte bát, bbq omáčka je v receptu dostatečně výrazná.Navíc s principy paleo stravování. Žebra si nejprve zatáhneme zprudka na pánvi a pak budeme pomalit 5,5 hodiny spolu s bbq omáčkou v pomalém hrnci. V závěru můžeme/nemusíme žebra přendat na plech a ogrilovat pár minut v troubě.  Pro ty, co nemají pomalý hrnec přidávám na konci receptu také tip jak na pečení v troubě. Množství: 4 porce Příprava: 15 min Pomalé vaření: 6 hod (Pečení: cca 2 hod) Ingredience: 1 kg vepřových žeber od farmáře sůl pepř sladká paprika sádlo od farmáře 1/2 hrnku vývaru/vody BBQ omáčka: 1/2 hrnku hruškového pyré / povidel nebo nedoslazované marmelády (např. zn. Bioláda) (použít můžete i jablečné pyré nebo švestková povidla) 2 lžíce coconut aminos (Coconut aminos = paleo alternativa k sójové omáčce, pro mě daleko chutnější) 2 lžíce rajčatové pasty 1/2 lžičky soli 1/2 lžičky pepře 1 lžička čerstvého nastrouhaného zázvoru 1 stroužek vylisovaného česneku 1/4 lžičky kajenského pepře Postup: Očistěte si žebra. Poté je ze všech stran osolte, opepřete a přidejte i trochu sladké papriky. Rozehřejte si na pánvi lžíci sádla a zprudka žebra opečte z obou stran, dokud se maso nezatáhne. Mezitím si smíchejte v misce suroviny na bbq omáčku. Jakmile budete mít všechna žebra zatažená, potřete je připravenou omáčkou a vložte do pomalého hrnce (klidně přes sebe). Přidejte půl hrnku vývaru, hrnec přiklopte, zapněte na I. stupeň a pomalte alespoň 5 a půl hodiny. Ke konci času si zapněte troubu na funkci gril/případně na vysokou teplotu (okolo 250°C). Žebra vytáhněte a vyložte vedle sebe na mřížku nebo plech vyložený pečícím papírem. Pečte přibližně 15 minut, aby byla žebra hezky křupavá. Podávejte s domácí majonézou a posypané čerstvými bylinkami. TIP 1: Pečení v troubě. Postupujte stejně až po bod 4. Zatažená žebra si potřete připravenou grilovací omáčkou, vložte je do zapékací misky, přidejte půl hrnku vývaru a přiklopte pokličkou nebo zakryjte alobalem. Takto pečte cca 2 hodiny na 160-170°C. Poté stejně jako v postupu výše, žebra vytáhněte a vyložte vedle sebe na pečící mřížku nebo plech vyložený pečícím papírem. Zapněte si troubu na funkci gril/případně na vysokou teplotu (okolo 250°C). Pečte přibližně 15 minut, aby byla žebra hezky křupavá. TIP 2: Vyzkoušejte BBQ omáčku na kuřecí křidélka nebo paličky :) Dobrou chuť, M.

Mám tu pro vás další ze série jarních receptů :) I tentokrát jsou zapojeny především bylinky a také jehněčí maso, které je pro jaro typické. Marocké kofta (nebo také kefta) kebaby skloubí obojí dohromady opravu parádně. Určitě se recept bude hodit také v létě na gril. Nechte si chutnat, protože kebaby jsou vážně plné chutí! Na konci příspěvku pak najdete postup, jak na domácí paleo tortillu. Množství: cca 6 kousků dle velikosti Příprava: 10 min Opékání: cca 8 min Ingredience: cca 500 g mletého jehněčího masa 1 cibule - nakrájená najemno 2 lžičky sladké papriky 1 lžička římského kmínu 1 lžička soli 1 lžička skořice 1/2 lžičky pepře 1/4 lžičky kajenského pepře 2 lžíce čerstvého koriandru - jemně nasekaného 2 lžíce čerstvé petrželky - jemně nasekané 1 lžíce čerstvé máty - jemně nasekané - volitelně Dále: špejle olivový olej/ghí/sádlo avokádo, ledový salát, domácí paleo tortilly – viz recept níže, baby špenát řecký jogurt/kokosový jogurt, medvědí česnek, máta, pažitka Postup: Pořádně si očistěte a osušte mleté maso a přendejte ho do mísy. Přidejte k masu najemno nakrájenou cibuli, všechno koření i bylinky a nejlépe rukama vše dohromady promíchejte a promačkejte, aby se vše smísilo. Nyní si vezměte jednotlivé špejle a namačkejte na ně masovou směs tak, aby vše hezky drželo pohromadě. Rozehřejte si pánev na středně vysoký plamen, potřete připravené kebaby olivovým olejem (případně přidejte do pánve ghí nebo sádlo) a opékejte přibližně 2-4 minuty z každé strany. Délka se může odvíjet na tloušťce vámi připravených kebabů ;) Mezitím si připravte dresink. Použijte řecký nebo kokosový jogurt, který smíchejte s čerstvými bylinkami dle vaší chuti - skvělý je medvědí česnek, máta, pažitka. Kebaby servírujte na ledovém salátu společně s mačkaným avokádem a kapkou citrónové šťávy. Navrch na maso přidejte připravený dresink. Nebo můžete kofta kebab servírovat na domácí paleo tortille opět s mačkaným avokádem, doplněné o baby špenát a připravený dresink. TIP:  Domácí paleo tortilla Prošlehejte si 2 lžíce tapiokového nebo arrowroot škrobu, 2 lžíce mandlové mouky, 1 vejce, 2 lžíce kokosového mléka a špetku soli. Vznikne vám hustší těstíčko. Rozehřejte si pánev na střední plamen, přidejte ghí a pomocí lžíce vytvarujte na pánvi z připraveného těstíčka placku. Toto množství by mělo vystačit na jednu větší tortillu. Opékejte z obou stran. M.

Pečené kuřátko, které se peče trochu rychleji a servíruje snadněji. Proto mu říkám také "za pět dvanáct", protože na něho budete potřebovat jenom hodinku v troubě a porcovat ho můžete rovnou na stole před návštěvou bez zbytečných obav, že vám to s nůžkami moc nepůjde.. Říká se mu také kuřecí motýle, kuře naplacato. No a teď s přicházejícím jarem mu společně dodáme šťavnatý ráz díky citrónu a pažitce. Bude vám moc chutnat, jsem si jistá! V závěru navíc najdete podrobný fotopostup. Množství: 4-6 porcí Příprava: 10 min Pečení: 55 min Ingredience: 1 celé kuře od farmáře 1 lžička kvalitní soli - např. himalájské 1/2 lžičky čerstvě namletého pepře 1 lžička sladké papriky 1/4 lžičky kajenského pepře 1 lžička sušeného česneku 1 lžička sušeného oregána Citrónovo-pažitkové máslo 2 lžíce ghí nebo másla v pokojové teplotě kůra z 1 bio citrónu 2 lžíce šťávy z bio citrónu 2 lžíce jemně nasekané pažitky Postup: Předehřejte si troubu na 210 - 220°C. Opláchněte celé kuře a vysušte papírovou utěrkou. Otočte si kuře prsy dospodu a ostrým nožem nebo nůžkami ho uprostřed podélně nařízněte přes páteř. Poté rukama kuře rozevřete. Následně ho otočte prsy nahoru a stlačte, ať se hezky rozprostře a rozevře. (Viz postupové fotky níže.) V malé mističce si smíchejte všechno koření a kuře s ním celé posypte. Položte kuře na pečícím papírem vyložený plech prsy nahoru. Vložte plech do trouby a pečte zhruba 40 minut. (Nebo dokud na teploměru na maso nevyskočí teplota na 65°C). Mezitím si v další mističce smíchejte dohromady ghí, citrónovou šťávu, kůru a pažitku. Po 40 minutách kuře vytáhněte a potřete ho připraveným citrónovo-pažitkovým máslem. Vraťte ho na 5 minut zpátky do trouby. Poté kuře lehce nadzvedněte a lžící naberte máslo na plechu a kuře jím celé potřete. Vraťte zpátky do trouby na dalších 5-10 minut (dokud nezískáte křupavou kůži nebo dokud nebude teplota masa na teploměru 74°C). Hotové kuřátko vyndejte z trouby a zasypte ještě trochou čerstvé pažitky. Přendejte ho na servírovací talíř a naporcujte slavnostně až na stole. Servírujte s čerstvým listovým salátem, pečenou zeleninou nebo vařenými bramborami s pažitkou a máslem (pro ostatní). TIP: Při servírování odstřihněte nůžkami křidýlka, stehýnka a prsa nakrájejte pomocí ostrého nože na tenké plátky. Citrónovo-pažitkové máslo použijte klidně na pečená křídla, paličky nebo stehýnka M.

Na vánoční tabuli, k Valentýnu nebo jen tak. Pro děti i dospělé. Želé bonbóny tvořím z kvalitní hovězí želatiny od značky Great Lakes, Vital Proteins nebo Planet Paleo, ale použít můžete i agar ;) V závěru na vás čeká pár tipů na obměnu. Množství: cca 25 velkých srdíček nebo 50 malých medvídků Příprava: 10 min Tuhnutí: 30 min Ingredience: 250 g mražených jahod 50 g mražených malin šťáva z jedné limety/citrónu 1/4 hrnku vody 4 lžíce kvalitní hovězí želatiny (používám Great Lakes nebo Vital Proteins) 1 lžíce medu - volitelně Postup: Nechte si zmrazené ovoce trochu povolit a potom je spolu s limetovou šťávou a vodou rozmixujte. Výsledné smoothie můžete přepasírovat od zrníček. Směs potom vlijte do hrnce a na středním plameni prohřejte. Vmíchejte po lžících želatinu a vždy ji pořádně do směsi zamíchejte. Jakmile bude želatina zcela rozpuštěná a zpracovaná, máte hotovo. Akorát pozor, směs nevařte, jen ať se stále lehce prohřívá. Nyní si připravte silikonové formičky na čoko bonbóny, tvořítka na led nebo silikonové formičky s medvídky a pipetou nebo lžící do nich želé nalijte. Formičky vložte alespoň na půl hodiny do lednice, poté můžete jednotlivé želé bonbóny vyndat a přendat do uzavíratelné nádoby. Skladujte v lednici. TIP: Dospělákům můžete do směsi přilít i trochu vodky pro vhodné příležitosti ;) Pro obměnu se řiďte pravidlem - 250 ml tekutiny na 3-4 lžíce želatiny. Skvělé jsou zeleninové šťávy, ale i různá smoothie z lesního ovoce. M.

Snad vám přináším recept ještě zavčasu :) Je pro ty, kteří chtějí dodržovat zásady paleo stravování i na Štědrý den. Tedy pěkně salát bez brambor. Volím máslovou dýni. Prosím, nezaměňujte ji s jiným druhem dýně. K salátu budu letos připravovat kapra na přírodno s bylinkami. Mám ho v mrazáku, chyceného s láskou od dědy ♡ Množství: cca 4-5 porcí Příprava: 20 min Vaření: 15 min Ingredience: 1 malá máslová dýně 2 střední mrkve 2 menší petržele 2 řapíky celeru 1 jablko 2 šalotky nebo stonky jarní cibulky 3 šťastná vajíčka domácí kyselé okurky cca 4 kousky nebo množství podle chuti cca 150 g kvalitní libové šunky bez cukru vcelku (Naše Maso, Svět Bedýnek) 2 lžičky dijónské hořčice 3 lžíce domácí majonézy sůl, pepř Postup: Nejprve si připravte domácí majonézu, jejíž postup najdete zde. Oloupejte si máslovou dýni, omyjte a pokrájejte na kostičky (cca 1x1cm). Dýni dejte vařit zhruba na 12 minut, dokud se vám bude zdát tak akorát měkká, ale ne převařená. Omyjte si mrkve a petržele a dejte je i se slupkou vařit do dalšího hrnce zároveň s dýní. Vařte také kolem 12 minut. Zároveň dejte také vařit vajíčka natvrdo, tedy ať se vaří na středním plameni 10 minut v lehce osolené vodě. Dýni poté pořádně sceďte a vložte do mísy. Mrkev s petrželí oloupejte příborovým nožem, nakrájejte na kostičky a přidejte k dýni do mísy. Vajíčka si zatím zchlaďte ve studené vodě. Zeleninu v míse osolte, opepřete, přidejte dijónskou hořčici a majonézu a promíchejte. Poté si oloupejte vajíčka, jablko, řapíkatý celer, šalotky a vše si pokrájejte na kostičky a přimíchejte do salátu. Na závěr ještě pokrájejte na kostičky kyselé okurky a šunku, přidejte do salátu, vše lehce promíchejte. Ochutnejte. A případně dochuťte podle chuti solí, pepřem, či větším množstvím kyselých okurek. Šťastné a Veselé, M.

Kokosky mi ve vánočním repertoáru chyběly. Moc se mi totiž nedařily a vždycky mi přišlo líto na ně věnovat tolik bílků. Každopádně od té doby, co mám na blogu vaječný likér, je to o něco snazší.. Z bílků kokosky, ze žloutků vaječňák. Tak pojďme na to.. Množství: cca 30 kousků Příprava: 10 min Pečení: 30 min Ingredience: 250 g bio nahrubo strouhaného kokosu -určitě nevolte ten kokos, který má v nápisu "sušený strouhaný", já používám od značky Country life 4 lžíce kokosového másla – rozehřátého 1 lžíce medu - volitelně ½ lžičky vanilkového prášku nebo 1 lusk vanilky nebo 20 kapek extraktu vanilkového 8 bílků od šťastných slepiček - ideálně třeba po výrobě vaječného likéru špetka soli cca 80 g nejlépe 90-100% čokolády Postup: Předehřejte si troubu na 150°C a vyložte si plech pečícím papírem. Vyšlehejte si bílky se špetkou soli do tuhého sněhu a v misce si smíchejte rozehřáté kokosové máslo, med, vanilku a strouhaný kokos. Jakmile budou bílky našlehané, jemně do nich vmíchejte připravenou kokosovou směs. Pomocí lžíce nebo lžičky tvořte kokosky na plech. Z daného množství jsem vytvořila cca 30 větších kousků. Pečte v předehřáté troubě zhruba 20 minut. Poté stáhněte teplotu na 120°C a pečte dalších 10 minut. Jakmile budou hezky zlatavé, vyjměte je z trouby a dejte vychladnout na mřížku. A zatímco budou chladnout, tak si můžete rozpustit čokoládu v horké lázni. Kokosky můžete namáčet do čokolády ze spodu - celý spodek. Nebo je můžete čokoládou jenom pokapat. Ale také je můžete do čokolády namočit celé. Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě, chladu a suchu maximálně týden. Ať se vydaří a hlavně nezapomeňte na výběr správného kokosu. M.

Manžel po mně už dlouho chtěl, abych mu upekla perník, ale aby byl jako ten opravdový :D Což jak většina z vás ví, s ořechovými moukami je pečení obtížnější (nebo alespoň tvorba receptů). Ale tenhle recept si musím vážně pochválit ;) U těsta na perník s hruškami jsem vycházela už z předešlých dvou receptů (Pomerančová bábovka, Kakaový korpus) a byla to trefa do černého. Hrušky už jenom podtrhují celému perníku svou chuť. Můžete nechat hrušky takto vcelku jako na fotkách, budou nejen hezky vypadat, ale taky zvýrazníte chuť samotných pečených podzimních hrušek. Každopádně v případě, že si myslíte, že to třeba vaše děti úplně neocení nebo byste potřebovali verzi "do ruky" do krabičky na cesty, raději použijte jen hrušky dvě a ty do těsta přistrouhejte najemno. Používám malé podzimní hrušky, které jsou zároveň tvrdší a pevnější. Množství: 15 – 17 kousků Příprava: 15 min Pečení: 40 min Ingredience: 1 +3/4 hrnku mandlové mouky 2 lžíce tapiokového škrobu 2 lžíce koření do perníku 2 lžíce raw kakaového prášku 1/4 lžičky soli 4 šťastná vajíčka - nejlépe pokojové teploty 1/3 hrnku ghí – rozehřáté (případně kokosový olej) 1/3 hrnku medu 1 lžička jablečného octa / citrónové šťávy 1 lžička skořice 1/2 lžičky jedlé sody 3-4 hrušky Postup: Předehřejte si troubu na 170°C a vyložte si formu na chleba pečícím papírem. Omyjte kartáčkem na potraviny hrušky, neloupejte je. Ve velké míse smíchejte mandlovou mouku, tapiokový škrob, koření do perníku, kakao a sůl. Rozdělte si vajíčka na žloutky a bílky. Bílky si dejte stranou, ke konci je vyšleháte. Žloutky vložte do misky, přidejte k nim med, rozehřáté ghí (vystydnuté), skořici a jablečný ocet. Vše dohromady prošlehejte. Poté přelijte tuto směs do mísy se suchými ingrediencemi a promíchejte, dokud nezískáte propojené hustší těsto. Vyšlehejte si bílky (můžete zde použít i špetku soli navíc, já to tak při šlehání bílků dělám). V tento moment přimíchejte do připraveného těsta jedlou sodu, promíchejte a ihned vmíchejte 1/3 připravených vyšlehaných bílků. Pořádně vše promíchejte, teď nemusíte zlehka. Jakmile budete mít promícháno, bude těsto hnedka tekutější a vám se tak teď už zlehka vmíchejte zbylé 2/3 vyšlehaných bílků. Přelijte těsto do připravené formy, vložte do těsta hrušky podle libosti a pečte cca 40 minut. Poté nechte vychladnout 5 minut ve formě a pak z formy pomocí pečícího papíru vyndejte na chladící mřížku a nechte vychladnout alespoň dalších 20 minut před podáváním. Pro dozdobení můžete na efekt posypat vrch perníku kokosovou moukou nebo tapiokovým škrobem – postačí jedna lžička. Tip: Z těsta můžete upéct i cupcaky, dort nebo bábovku (u ní akorát zdvojnásobte množství surovin, ať ji máte vysokou). M.

Tohle je vlastně takový dost univerzální recept na základní ale skvělé paleo kakaové těsto. Můžete ho použít jak na dort, buchtu, cupcakes tak i bábovku! Určitě si najdete svoje oblíbené kombinace, ale spolu s povidly a vysokoprocentní čokoládou je to vážně skvělé! Vytvořte třeba buchtu potřenou právě rozmíchanými povidly s čokoládou a zasypanou kvalitním kokosem. Nebo dort uvnitř rozkrojený, potřený povidly a navrchu zalitý čokoládovým glazé na vodní bázi. To je pro mě taková paleo verze sacher dortu. Množství: kulatá dortová forma o průměru 15cm, hluboký plech/forma o rozměrech 26 x 17 cm , pro 6cupovou formu na bábovku je potřeba ingredience zdvojnásobit Příprava: 15 min Pečení: 40 min Ingredience: 1 1/2 hrnku mandlové mouky 1/3 hrnku raw kakaového prášku 4 šťastná vajíčka - rozdělit na žloutky a bílky 1/3 hrnku rozehřátého ghí / kokosového oleje 1/4 lžičky soli 1/3 hrnku medu 1 lžička vanilkového prášku/extraktu 1 lžička jablečného octa 1/2 lžičky jedlé sody Buchta - na dokončení: 220 ml domácích švestkových povidel tabulka (80g) 90%-100% čokolády bio strouhaný kokos Dort - na dokončení: 220 ml domácích švestkových povidel / nebo domácí meruňkový džem bez cukru tabulka (80g) 90%-100% čokolády 2 lžíce medu 3 lžíce vody Postup: Předehřejte troubu na 165°C a vyložte si formu pečícím papírem (v případě dortové formy pouze dno, okraje potřete kokosovým olejem; v případě bábovky formu pouze vymažte kokosovým olejem). Ve velké míse smíchejte mandlovou mouku, kakaový prášek a sůl. Rozdělte si vajíčka na žloutky a bílky. Bílky si dejte stranou, ke konci je vyšleháte. Žloutky vložte do misky, přidejte k nim med, rozehřáté ghí (vystydnuté), vanilku a jablečný ocet. Vše dohromady prošlehejte. Poté přelijte tuto směs do mísy se suchými ingrediencemi a promíchejte, dokud nezískáte propojené tekutější těsto. Vyšlehejte si bílky (můžete zde použít i špetku soli navíc, já to tak při šlehání bílků dělám). V tento moment přimíchejte do připraveného těsta jedlou sodu, promíchejte a ihned vmíchejte 1/3 připravených vyšlehaných bílků. Pořádně vše promíchejte, v tento moment nemusíte zlehka. Jakmile budete mít promícháno, zlehka vmíchejte zbylé 2/3 vyšlehaných bílků. Přelijte těsto do připravené formy a pečte 35 - 40 minut. Poté nechte vychladnout v pečícím papíru na mřížce. Bábovka: Pro 6 cupovou bábovku budete potřebovat dvojnásobné množství těsta. Pečte alespoň 40 minut. Skladujte v lednici. Buchta s kokosem: Zatímco vám bude buchta chladnout, rozpusťte si ve vodní lázni čokoládu. Připravte si do misky domácí povidla a čokoládu následně přimíchejte. Jakmile budete mít buchtu vychladlou, potřete jí připravenou povidlovou směsí a zasypte připraveným strouhaným kokosem. Skladujte v lednici. Sacher dort: Vychladlý dortový korpus podélně rozpůlte. Spodní část korpusu namažte povidly a přikryjte vrchní částí korpusu. Zlehka korpusy k sobě přimáčkněte a vyteklá povidla po stranách rozetřete příborovým nožem. Dort nechte dál na chladící mřížce. Teď si nalámejte čokoládu do misky. V malém kastrolku přiveďte k varu 2 lžíce medu se 3 lžícemi vody, smíchejte a přilijte směs do misky s čokoládou. Nechte stát zhruba 4 minutky nebo dokud se čokoláda nerozpustí. Poté pořádně promíchejte dokud glazé nebude krásně hladké. Pokud se vám glazé bude zdát příliš husté, přilijte další lžíci horké vody. Glazé musí být dostatečně tekuté, aby vám šlo hezky vylít na dort a dobře se sním pracovalo. Lijte glazé na prostředek dortu a poté pomocí špachtle rozetřete po celém povrchu dortu. Případně přidejte více glazé na kraj dortu, pokud bude potřeba, aby glazé vystačilo i na boky dortu. Vložte dort na 20 minutek do lednice před podáváním. Bude se vám pak lépe krájet. Skladujte v lednici. M.