Snadná a rychlá buchta s citrónovou náplní. Její spodní část připomíná sušenky, šťavnatá náplň je zase plná citrónů a je křehká. Buchta je po upečení nízká, zvolte proto vhodnou formu. Ingredience jsou přirozeně bez lepku a bez mléka. Ať vám moc chutná! Množství: 1 plech o rozměrech 31 x 20 cm Příprava: 10 min Pečení: 20 min Ingredience: Těsto: 2 hrnky mandlové mouky 3 lžíce tapiokového škrobu ½ hrnku ghí (nebo másla) 1 lžíce medu 1 lžička vanilkového extraktu Citrónová náplň: 4 šťastná vejce ½ hrnku citrónové šťávy (ze 2-3 bio citrónů) kůra ze 2 bio citrónů 1-2 lžíce medu 2 lžíce tapiokového škrobu 1 lžička vanilkového extraktu Postup: Předehřejte troubu na 165°C a vyložte menší plech nebo zapékací misku pečícím papírem. (Použila jsem plech o rozměrech 31 x 20 cm.) V míse smíchejte všechny ingredience na těsto – mandlovou mouku, tapiokový škrob, ghí, med i vanilkový extrakt. Rukou ingredience proměte v kompaktní těsto, které přesuňte na plech. Pomocí dlaně těsto rovnoměrně rozprostřete po celém plechu do stejně vysoké úrovně, můžete dotvarovat vyvýšené kraje. Rozklepněte vajíčka do mísy, prošlehejte je metlou a přilejte k nim citrónovou šťávu, přisypte kůru, tapiokový škrob a přidejte také med a vanilkový extrakt. Znovu všechny přísady prošlehejte metličkou a následně vylijte na připravené těsto na plechu. Nelekněte se, citrónová náplň teď bude hodně tekutá. Plech vložte do trouby a pečte 20 minut. Po 20 minutách buchtu vyndejte z trouby a nechte vychladit na mřížce. Poté ji vložte alespoň na jednu hodinu do lednice vychladit a servírujte. Skladujte buchtu ve vzduchotěsné nádobě v lednici maximálně 5 dní. TIP: Buchtu můžete určitě upéct i v kulaté koláčové formě, dokonce ji lze připravit jako malé tartaletky. M.

Šťavnaté krémové želé, které je plné bílkovin a tuků. Díky tomu je vhodné klidně před tréninkem, ke svačině v náročných dnech jak pro nás dospělé, tak pro děti. Můžete si ho připravit jednoduše jako já do formy. Nebo více sofistikovaně za použití silikonových formiček na pralinky či led – díky tomu získáte krásně vypadající želé bonbony. Množství: cca 30 kousků Příprava: 10 min Ingredience: 3 šťastná vajíčka 2 žloutky kůra ze 2 bio citrónů ½ hrnku šťávy z citrónů (cca 2-3 velké) 6 vrchovatých lžic ghí (cca 150 g), nebo bio másla 2 lžíce kvalitní hovězí želatiny (např. zn. Great Lakes, Planet Paleo) 3 lžíce filtrované vody 1-2 lžíce medu Postup: Připravte si menší formu nebo zapékací misku s rovným dnem, kterou vyložte pečícím papírem. Případně si připravte silikonové formičky na pralinky či na led. Smíchejte v malé mističce dvě lžíce želatiny spolu se třemi lžícemi vody a odložte zatím stranou, než želatina nabobtná. Do malého hrnce rozklepněte vajíčka, žloutky, přidejte citrónovou šťávu i kůru, med a metličkou ingredience prošlehejte. Přendejte hrnec na plotýnku a na středně mírném plameni za stálého promíchávání zahřívejte alespoň 3 minuty. Přidejte nabobtnalou želatinu a promíchejte ji ve směsi. Nyní začněte přidávat ghí, lžíci po lžíci, za neustálého míchání. Ghí se musí zcela rozpustit. Zároveň je potřeba metličkou ghí zašlehat do citrónové směsi tak, aby směs byla sjednocená. Směs by ideálně měla dosáhnout zhruba za 5 minut teploty 75 - 80°C, pokud máte cukrářský teploměr, můžete si teplotu ověřit. Určitě si pohlídejte, aby ale směs neprošla varem. Po prohřátí na teplotu 75-80°C celou směs přeceďte. A to buď do mísy (ze které dál budete plnit silikonové formičky na pralinky) nebo rovnou do připravené formy vyložené pečícím papírem. Nechte želé ve formě vychladnout na kuchyňské lince a poté dejte vychladit alespoň na 1 hodinu do lednice. Až poté ho rozkrájejte na libovolné kousky. Krémové citrónové želé skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici maximálně 1 týden. M.

Jablečná sezóna je v plném proudu, tak si dnes ukážeme, jak efektivně zpracovat přebytek jablek. Jde o snadnou přípravu jablečného pyré v pomalém hrnci. Pyré je skvěle dochucené kořením, chutná po pečených jablkách a vaří se s ghí, které mu dodá v závěru jemnou chuť. Určitě se nechejte ingrediencemi inspirovat i v případě, že pomalý hrnec nevlastníte a rozhodnete se připravit si jablečné pyré klasickým krátkým dušením. Množství: cca 2 litry Příprava v pomalém hrnci: 6 hodin na I.stupeň Ingredience: 10 velkých jablek (cca 3 kg) 4 celé skořice 3 hvězdičky badyánu 8 hřebíčků 4 lžíce ghí šťáva z 1 citrónu Postup: Jablka oloupejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na měsíčky. Vložte do vnitřní nádoby pomalého hrnce, přidejte všechny ostatní ingredience, promíchejte, přiklopte pokličkou a pomalu vařte na I. stupeň 6 hodin. Poté vyndejte pečlivě skořice, hvězdičky badyánu i hřebíčky a promixujte do jemného pyré. Ještě horké nalijte jablečné pyré do vyvařených sklenic, zavíčkujte, otočte dnem nahoru a nechte takto otočené sklenice vychladnout na kuchyňské lince. Pyré skladujte v potravince nebo lednici a spotřebujte do jednoho měsíce. TIP: Servírujte jablečené pyré do skleničky či do misky s kokosovým jogurtem a domácí granolou. Přidejte pyré do jablečného makovce či kakaového korpusu. Pyré ale můžete použít i při přípravě bbq omáčky na vepřová žebra. M.

Jahodová sezóna je konečně tu. Spolu s ní i rebarbora, se kterou už tu najdete například recept na galetku. Drobenkovou buchtu si ale uchovejte v paměti i na další sezónní ovoce, které v dalších týdnech přijde, je to recept univerzální. V závěru receptu vás čeká jeden rychlotip. (Pro podobný recept bez vajíček v základu klikněte sem.) Množství: cca 12 kousků Příprava: 10 min Pečení: 35 – 40 min Ingredience na těsto: 1 hrnek mandlové mouky 1 hrnek tapiokového škrobu 3 lžíce ghí – v pokojové teplotě 3 šťastná vajíčka 1 lžička skořice ½ lžičky vanilkového extraktu špetka soli 1 lžíce medu – volitelně 1 lžička jablečného octu (případně citrónové šťávy) ½ lžičky jedlé sody bez lepku a fosfátů Ovoce: 3 stonky rebarbory cca 10 jahod 1 lžíce ghí – v pokojové teplotě 1 lžíce tapiokového škrobu Drobenka: 1/3 hrnku namletých mandlí/kešu ořechů nebo ořechové mouky 1/3 hrnku tapiokového škrobu 3 lžíce ghí (měkké v pokojové teplotě) 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového prášku Postup: Předehřejte si troubu na 170°C. A vymažte si obdélníkovou/čtvercovou pečící formu na buchtu ghíčkem nebo kokosovým olejem. Případně vyložte formu pečícím papírem. Očistěte si rebarboru, kterou také ze všech stran oškrabejte škrabkou, zbavíte se tak tuhé vlásčité části, která jinak v dezertech dělá neplechu. Takto připravenou rebarboru si nakrájejte na tenké plátky, případně drobné kostičky. Omyjte a osušte si jahody a nakrájejte je na podobně velké kousky jako rebarboru. Ovoce smíchejte v míse, přidejte lžíci změklého ghí, vanilku a lžíci tapiokového škrobu a vše pečlivě promíchejte. A prozatím odložte stranou. (Díky tapiokovému škrobu se pečené ovoce krásně po upečení propojí.) Drobenka. Smíchejte si rukama v misce všechny ingredience na drobenku do konzistence drobeného těsta. A odložte stranou. Smíchejte si v míse mandlovou mouku s tapiokou, přisypte skořici a špetku soli. Do jiné hluboké misky vložte vajíčka, ghí, vanilkový extrakt, med a jablečný ocet a vše společně prošlehejte tyčovým mixérem. Poté přilijte tuto vajíčkovou směs k mandlové mouce s tapiokou a pečlivě promíchejte. Vsypte jedlou sodu a promíchejte znovu. Těsto vylijte do připravené pečící formy, zasypte ovocnou náplní a zasypte drobenkou. Pečte přibližně 35 – 40 minut, dokud buchta z vrchu nezačne lehce hnědnout. Poté buchtu vyndejte a nechte ji zcela vychladnout. Po servírování ji skladujte v uzavřené vzduchotěsné nádobě v lednici. TIP: Připravte si jen zapečené ovoce s drobenkou, jako rychlý dezert pro návštěvy nebo rychlou svačinku pro děti. :) Do vymazané zapékací misky vložte připravené ovoce jako v receptu a zasypte drobenkou, pečte zhruba 30 minut při stejné teplotě. M.

Salát nadupaný samými chutnými čerstvými ingrediencemi. Miluju tohle období, kdy se všechno probouzí. V salátu jsou ředkvičky, chřest, špenát i medvědí česnek, který také do květnového období ještě stále patří, i když už pomalu začíná kvést. Zkuste přidat do salátu také microgreens, které mu dodají další nutriční hodnotu. Množství: 4 porce Příprava: 15 min Ingredience: 2 hrsti baby špenátu 1 hrstka medvědího česneku (případně půlka vylisovaného stroužku česneku) 300 g francouzských fazolek zhruba 8 stonků chřestu svazek ředkviček 2 lžíce olivového oleje 2 lžíce šťávy z citrónu 2 lžíce domácí majonézy sůl a čerstvý pepř dle chuti 6 šťastných vajíček uvařených natvrdo microgreens (mladé výhonky) ředkviček - volitelně zhruba 2 lžíce opražených sezamových semínek Postup: Omyjte si a lehce osušte listy špenátu a medvědího česneku. Medvědí česnek nahrubo pokrájejte a spolu se špenátem vložte do velké mísy. Bude se blanšírovat chřest a fazolky. Chřest vložte spolu s fazolkami do vařící osolené vody ve velkém hrnci na 2 minutky. Poté rychle sceďte a vložte do ledové vody. Jakmile bude zelenina zchladlá, můžete znovu přecedit a osušit. Mezitím si nakrájejte na tenké plátky ředkvičky, opražte sezamová semínka a nakrájejte vejce uvařená natvrdo. Blanšírovaný chřest i fazolky přidejte ke špenátu, přidejte také ředkvičky. V hrníčku si prošlehejte olivový olej s citrónem a celý salát jím zalijte. Vše promíchejte. Poté přidejte i domácí majonézu a opět promíchejte. V závěru přidejte navrch pokrájená vajíčka, microgreens ředkviček i opražená sezamová semínka. Dochuťte solí a pepřem dle chuti. TIP: V salátu jsou moc chutná i slunečnicová semínka místo sezamu ;) M.

Švestky, jablka, meruňky, broskve (vlastně všechny peckovice a malvice) jsem ze svého jídelníčku vynechávala dobrých čtyři a půl roku kvůli potravinovým alergiím. A to často i ve vařené nebo jinak tepelně zpracované podobě, která by mi vlastně neublížila. Ale víte jak – dělala jsem to „pro jistotu“! Věděla jsem, že tělo (především střeva) po změně jídelníčku na paleo potřebuje čas, než se zahojí. A to čekání se vyplatilo. Aleluja - protože letošní léto si z mamčiný zahrádky užívám všeho a to i v tom syrovém stavu, ze kterého bych měla ještě před rokem a půl vyrážku v obličeji, otoky nebo kopřivku . No a tak tady je - švestkový koláč. Bez mouky, bez lepku, bez cukru. Jeden z mých nejoblíbenějších paleo dezertů, které tu pro vás na blogu mám. Množství: cca 12 kousků Příprava: 15 min Pečení: 60 min Ingredience: 1 hrnek mandlové mouky 1/3 hrnku lněných semínek - namelte do mouky 1/2 hrnku tapiokového škrobu 3 lžíce ghí/bio másla - rozpuštěné 2 šťastná vajíčka 1/4 hrnku kokosového mléka špetka soli 1 lžička jedlé sody 1 lžička jablečného octu / nebo citrónové šťávy 1 lžička skořice 1 lžička vanilky cca 10 švestek - rozpůlené a nakrájené na plátky/měsíčky 2 lžičky medu - volitelně 1 šťastné vajíčko 3 lžíce ghí 1 lžička skořice 2 lžičky medu Postup: Předehřejte si troubu na 180°C a vymažte formu na koláč kokosovým olejem nebo ghí. Vypeckujte očištěné a omyté švestky a pokrájejte je na měsíčky. V míse si smíchejte mandlovou moukou, rozemletá lněná semínka a tapiokový škrob. Přidejte jedlou sodu, skořici, vanilku. Směs přendejte do mixéru, přidejte ghí a nechte ho zapracovat do směsi. Poté přidejte vajíčka, kokosové mléko, jablečný ocet, med a sůl a znovu propracujte v mixéru. Vzniklé těsto vložte do formy na koláč a do něho lehce vmáčkněte švestky. A dejte péct do trouby. Pečte cca 30 minut. Mezitím si smíchejte vajíčko se změklým ghí, skořicí a medem. Po 30 minutách vyndejte koláč z trouby a potřete/polijte ho připravenou směsí a pečte dalších 20 minut při 150°. M.

Vzpomeňte si na tento recept kdykoliv budete připravovat dýňové nebo batátové pyré. Přidělejte extra zeleninu, ať si pak můžete připravit tyto skvělý waffle bez lepku a mléčných výrobků. Budete potřebovat celkem 1 hrnek pyré. Níže jsem vám pak rozepsala variantu na slanou verzi a variantu na sladkou. Těsto se připraví během chvilky v mixéru. Množství: 8 – 10 kousků Příprava: 15 min Ingredience: 1 hrnek batátového nebo dýňového pyré 1 hrnek mandlové mouky 2 šťastná vajíčka 3 lžíce tapiokového škrobu 2 lžíce ghí špetka soli ½ lžičky jablečného octa (případně šťávy z citrónu) ½ lžičky jedlé sody Slaná verze: o další špetku soli navíc ½ lžičky pepře ½ lžičky sušeného tymiánu - volitelně Sladká verze: ½ lžíce perníkového koření ½ lžíce skořice polovina banánu Postup: Zapněte si vaflovač, ať se začíná prohřívat. Promažte si vnitřek ghí nebo kokosovým olejem. Vložte všechny ingredience na slanou nebo sladkou verzi do mixéru a umixujte dohladka. Pomocí lžíce připravujte waffle. Já použila jednu vrchovatou lžíci těsta na jednu waffli. Nechte opékat, dokud nebudou lehce křupavé. Pokud je nesníte ihned, tak později stačí prohřát vafle v topinkovači, aby získaly svou křupavost zpátky. TIP: Naservírujte si slané waffle s vajíčkovým salátem. Ty sladké zase například s domácí nutellou. :) M.

Vajíčkový salát k snídani do skleničky, s ořechovým chlebíkem nebo rovnou na waffle. Nechám na vás. Každopádně recept na waffle najdete rozepsaný zvlášť zde. Protože je můžete připravit jak naslano, tak nasladko. A to si zaslouží svůj vlastní prostor. Vajíčkový salát. Říkám tomu tak, i když je recept podobný mnoha vajíčkovým pomazánkám. Základem jsou samozřejmě vajíčka vařená natvrdo. Já je většinou dávám vařit již do vroucí vody a vařím pro tyhle účely 9 minut. Pro přípravu budete také potřebovat nejlépe domácí majonézu. Nezapomeňte na závěr dochutit solí, pepřem a šťávou z citrónu. Tak se pojďme na to vrhnout. Množství: 4 velké porce Příprava: 10 min Ingredience na salát: 5 natvrdo uvařených šťastných vajec 2 stonky řapíkatého celeru 1 stonek jarní cibulky 1/2 velkého jablka ½ lžičky dijónské hořčice bez cukru 3-4 lžíce domácí majonézy 1 velká lžíce pažitky 2 lžičky šťávy z citrónu sůl, pepř dle chuti Postup: Vajíčka si rozkrojte a vyjměte žloutky, které promačkejte v misce vidličkou. Bílky zase nakrájejte na drobné kostičky. Oloupejte si dva silnější stonky řapíkatého celeru, stejně tak polovinu jablka. Obojí nakrájejte na malé kostičky. A nakrájejte si také najemno stonek jarní cibulky. Promačkané žloutky v misce smíchejte s dijonskou hořčicí a domácí majonézou. Přidejte pokrájený řapíkatý celer, jablko, jarní cibulku a bílky a vše promíchejte. Přidejte také pažitku a šťávu z citrónu. Na závěr dochuťte solí a pepřem. TIP: Servírujte s microgreens (mladými výhonky) a čerstvými (nebo fermentovanými) ředkvičkami. Úplné jaro na talíři. M.

Ani byste nevěřili, kolik různých poměrů jsem na beránka prozkoušela. Ale je tu. Kokosový po strouhaném kokosu, vláčný po kokosovém mléku a mramorový díky kakau, které přidávám v receptu úplně na závěr. Je přirozeně bez lepku a bez mléka. V závěru je zalitý polevou a já vám v receptu přináším rovnou dvě verze, tak si prozkoušejte to, co vaším očím lahodí. Připravte si beránka také klidně do bábovkové formy. Těsto by mělo stačit na 6 hrníčkovou velikost. Přeji vám, moji milí, pohodové Velikonoce! Množství: 1 forma na beránka Příprava: 15 min Pečení: 45 min Ingredience: 2 hrnky kvalitního strouhaného kokosu 1 hrnek mandlové mouky (případně kešu) 1 hrnek tapiokového škrobu 6 šťastných vajíček špetka soli 1/3 hrnku ghí nebo kokosového oleje – pokojové teploty 1/3 hrnku kokosového mléka 1/3 hrnku medu 1 lžíce vanilkového extraktu 2 lžíce šťávy z citrónu 1 lžička jedlé sody ¼ hrnku kakaového prášku (ghí nebo kokosový olej na vytření formy) TIP 1: Poleva z bílé čokolády: 50 g kakaového másla 1 lžíce medu 1 lžíce citrónové šťávy TIP 2: Citrónovo-kokosová poleva: 1/3 hrnku kokosového másla 2 lžíce citrónové šťávy cca 6 lžic vody – přidávat postupně Postup: Předehřejte si troubu na 170°C a vymažte si formu na beránka. Můžete si ho vysypat i kokosovou moukou nebo tapiokovým škrobem, ale není to vyloženě nutné, stačí pořádně vymazat ghí nebo kokosovým olejem. Vložte dva hrnky kokosu do mixéru a promixujte, abyste získali jemný kokos případně i konzistenci mouky (bude tučná ne jako ta kupovaná, která je dehydrovaná). Takto připravený kokos si přesypte do velké mísy, přidejte mandlovou mouku, tapiokový škrob a špetku soli. Vše smíchejte. Nyní si připravte vajíčka, která rozdělte na bílky a žloutky. Žloutky vložte do další misky a přidejte k nim ghí v pokojové teplotě, kokosové mléko, med, šťávu z citrónu a vanilkový extrakt. Všechno dohromady promixujte tyčovým mixérem do tekuté konzistence. Žloutkovou směs přidejte ke směsi s kokosem a mandlovou moukou a vše zpracujte a promíchejte. Vyšlehejte si bílky s další malou špetkou soli. Jakmile budete mít bílky vyšlehané, zamíchejte do připraveného těsta jedlou sodu a okamžitě také alespoň jednu třetinu vyšlehaných bílků. Pořádně vše promíchejte gumovou stěrkou a až poté lehce zamíchejte zbytek vyšlehaných bílků. V této fázi si odeberte jednu třetinu až polovinu těsta stranou do další misky a přes sítko k němu přisypte kakaový prášek. A lehce zamíchejte. Nyní si vylijte těsta do připraveného beránka. Já jsem začala světlým těstem, aby se mi dostalo na celé dno formy (ale ještě si v míse nechala jeho část) a pomocí lžíce jsem vrstvila kakaové těsto. A na závěr zase přidala zbylé světlé těsto. Rukami lehce zatřeste formou, ať se vám těsto hezky rovnoměrně rozloží. Vložte do trouby a pečte přibližně 45 minut. Vyndejte beránka z trouby a nechte ho ve formě ještě dalších 5 minut. Poté ho opatrně přendejte na chladící mřížku a nechte zcela vychladnout. Zatímco vám bude beránek chladnout, můžete si připravit polevu. V případě polevy z bílé čokolády: Nechte si v kastrolku ve vodní lázni rozehřát kakaové máslo. Jakmile bude roztavené (ale ne horké), přidejte lžíci medu a citrónovou šťávu a prošlehejte si metličkou nebo vidličkou. V případě citrónovo-kokosové polevy: Lehce si rozehřejte kokosové máslo na pokojovou teplotu, aby bylo měkké. Přidejte 2 lžíce citrónové šťávy a postupně až 6 lžic vody pokojové teploty (případně méně i více podle potřeby – často se to liší značkou a kvalitou kokosového másla). Poleva by měla být hutnější ale zároveň tekutá, aby šel beránek dozdobit. Poleva dodá nejen na efektu, ale také dodá závěrečnou chuť. Zdobte podle vašich preferencí. :) TIP: Kokosové máslo mám kvalitou a chutí ze všeho nejraději od značek Šufánek nebo Wild&Coco. M.

Tohle je můj starý recept, který jsem po letech oprášila a vyladila. Velikonoční mini mazance ve formě muffinů potěší všechny ty, kteří se striktně drží bezlepkové a bezmléčné diety i během velikonočních svátků. V receptu používám kvasnice, které dodávají muffinům svou neodolatelnou chuť. Je to jedna z mála výjimek, kterou si občas dovolím, i když nejsou kvasnice tou pravou paleo základní potravinou :) (Poznámka: Čerstvé pekařské droždí je vyráběné v tzv. drožďárnách a to na principu opakovaného kvašení. Zdrojem sacharidů nutných k tomu, aby proběhla fermentace, bývá řepná melasa. Po dostatečném namnožení kvasinek vznikne z tzv. „kvasničného“ mléka různými separačními postupy a vakuovým filtrováním pekařské droždí. Instantní (sušené) droždí pak vzniká dehydratací droždí čerstvého.) Množství: 12 muffinů Příprava: 10 min Kynutí: 60 min Pečení: 25 min Ingredience: 200 ml kokosového mléka 1 + 3 lžíce medu 1 balení pekařského droždí (nebo cca 7 g balení sušeného) 1 + ½ hrnku mandlové mouky (případně kešu mouky) ½ hrnku strouhaného kokosu ½ hrnku tapiokového škrobu 2 žloutky od šťastných slepiček (bílky si ponechte na potření) 3 lžíce ghí kůra z 1 bio citrónu špetka soli 1 lžička prášku do pečiva bez lepku a fosfátů 2 lžičky šťávy z citrónu (nebo jablečného octa) Na dokončení: Mandlové lupínky, pokrájené blanšírované mandle bílky na potření Postup: Nejprve je potřeba připravit kvásek. Ohřejte si lehce kokosové mléko, aby bylo vlažné a zamíchejte do něho 1 lžíci medu. Jakmile budete mít med rozmíchaný, přidejte rozdrolené kvasnice a lehce promíchejte silikonovou nebo plastovou lžičkou. Dejte vzejít na teplejší místo zhruba na 15-20 minut. Klidně využijte funkci trouby při nižší teplotě – nastavte si 30 – 35°C a dejte vzejít tam. Mezitím si vyšlehejte ghí a žloutky spolu se zbývajícími 3 lžícemi medu a 2 lžičkami citrónové šťávy. Strouhaný kokos si rozmixujte do mouky, nebo alespoň do jemnější textury, kterou vám váš mixér dovolí. Směs s vyšlehanými žloutky přendejte do velké mísy, přidejte citrónovou kůru, vzejitý kvásek, připravenou kokosovou mouku, tapiokový škrob i mandlovou mouku. Přidejte také špetku soli a prášek do pečiva. A vypracujte těsto. Buď v robotu nebo jen vařečkou. Těsto bude lehce řidší. Jakmile se vám všechny ingredience pořádně spojí, přikryjte si mísu a dejte vykynout na teplejší místo (třeba zase zpátky do trouby) zhruba na ¾ hodiny až na jednu hodinu. Jakmile uběhne potřebný čas a těsto zvětší o něco svůj objem, zapněte si troubu na 170°C. Vyložte si formu na muffiny papírovými košíčky nebo si ji vymaštěte a lehce vysypte např. kokosovou moukou nebo tapiokovým škrobem. Těsto naporcujte pomocí lžíce do jednotlivých forem a naplňte je téměř po okraje. Pomažte je prošlehanými zbylými bílky, posypte mandlovými lupínky a dejte péct na předehřátých 170°C na 10 minut. Poté snižte teplotu na 150°C a pečte dalších 15 minut. Poté troubu vypněte a pootevřete dvířka trouby, aby chladla postupně. Muffiny v ní nechte ještě dalších 15 minut, poté je vyndejte na chladící mřížku a nechte zchladit. Muffiny skladujte maximálně 2-3 dny. TIP 1: Prosím, nezaměňujte v tomto receptu strouhaný kokos za kokosovou mouku. Vyzkoušela jsem to za vás a rozdíl je diametrální. Jen díky strouhanému kokosu budou muffiny krásně vláčné. TIP 2: Pokud zapomenete muffiny potřít bílkem před tím, než půjdou do trouby, vůbec to nevadí. Klidně je potřete ihned, jakmile je vyndáte z trouby. Budou krásně lesklé. M.

Pudink nebo rovnou pribiňák. Tenhle recept vás možná mile překvapí množstvím bílkovin, proto ho s radostí využijte i ke snídani. Recept se dá připravit kompletně bez mléčných výrobků, ale komu přeci jenom tolik nevadí, může si v závěru do pribiňáku přimíchat kvalitní bio tvaroh místo kokosového jogurtu. Servírujte s čerstvým ovocem, domácí granolou nebo nastrouhanou vysokoprocentní čokoládou. Množství: 500 ml pudinku, 700 ml pribiňáku Příprava: 25 min + chlazení cca 6 hod Ingredience: 500 ml kokosového mléka Aroy-D nebo kokosového krému 2 šťastná vajíčka + 1 žloutek 2 lžíce kakaového prášku 2 lžičky medu – volitelně 1,5 lžičky kvalitní hovězí želatiny v prášku – značka Planet Paleo, Great Lakes nebo Vital Proteins 1 lžička vanilkového extraktu (nebo 1 vanilkový lusk) špetka mořské soli Na dokončení pribiňáku: + 200 ml bio tvarohu nebo kokosového jogurtu (např. mého oblíbeného Wild & Coco) Postup: Připravte si malý hrnec, do kterého vlijte kokosové mléko, přidejte vidličkou vyšlehaná vajíčka, kakao, med, vanilku, sůl a želatinu v prášku. Vše promíchejte metličkou a za stálého míchání prohřívejte na mírném až středním plameni zhruba 20 min. Po této době by směs měla dosáhnout zhruba 75°C. Pokud máte doma cukrářský teploměr, určitě si teplotu kontrolujte. Směs by určitě neměla vařit. Pozor na to. Směs vám během této doby lehce zhoustne. Ale určitě se neděste, nebude mít hned konzistenci pudinku, jako jste zvyklí z kupovaného práškového. Přelijte si pudink do mísy (případně rovnou servírovacích mističek) a nechte vychladnout na lince. Poté přikryjte víčkem nebo voskovým ubrouskem a dejte vychladit do lednice alespoň na 6 hodin. Pokud jste si pudink nalili rovnou do servírovacích mističek, můžete servírovat. V opačném případě si můžete pudink z velké mísy přendat pomocí lžíce do hluboké misky a vyšlehat ho ještě balónovým nástavcem. A servírovat až teď. Dozdobte si čerstvým ovocem a nastrouhanou čokoládou. Připravte si domácí pribiňák. Vychladlý pudink prošlehejte balónovým nástavcem společně s 200 ml kokosového jogurtu nebo tvarohem (pokud vám nevadí mléčné). A servírujte. Skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě max. 4 dny. TIP 1: Kdo doma vlastní Thermomix jako já, může se držet následujícího postupu: Vložte do nádoby Thermomixu šlehací metličku a přidejte dovnitř všechny ingredience na pudink. Nastavte na časovači 8 minut, teplotu na 75 - 80 °C, rychlost na 3. Jakmile bude hotovo, pokračujte bodem 4. Já si Thermomixem usnadňuju spoustu práce. A jak vidíte, zabere to i o dost méně času a práce. M.

Tohle bezlepkové těsto na muffiny/cupcakes vzniklo za impulzu mé starší dcery Laury. Miluje růžovou, proto často přidávámě červenou řepu do jejích oblíbených palačinek nebo lívanců. Tady těsto sice nevydrží růžové i po upečení, ale během přípravy si růžové užijete až až :) Postup je rychlý, ingredience se promíchají všechny společně, proto nechte svoje děti, ať vám klidně pomůžou. Cupcakes jsme ozdobily kokosovou šlehačkou a dozdobily prachem z lyofilizovaného ovoce. Ale v závěru najdete tip i na kakaovou verzi šlehačky :) A vy, co vám nevadí mléčné výrobky, klidně si dozdobte cupcaky kvalitní vysokoprocentní smetanou ke šlehání. Tak jako vždy.. Příprava: 10 min Pečení: 40-45 min Dozdobení: 5 min Ingredience: 300 g nastrouhané červené řepy 2 hrnky mandlové mouky 2 lžíce kokosové mouky 2 šťastná vajíčka ¼ hrnku kakaového prášku 2 lžíce medu – volitelně 3 lžíce kokosového oleje nebo ghí 1 lžička vanilkového extraktu 1 lžička jablečného octa 1 lžička jedlé sody Zdobení: 1 plechovka (400ml) kokosové smetany – vychlazené alespoň 8 hodin v lednici nebo 4 hodiny v mrazáku (případně vysokoprocentní smetana ke šlehání, pokud nepotřebujete bezmléčnou verzi) 1 hrst lyofilizovaných višní/malin/jahod Postup: Předehřejte si troubu na 165°C. Vymažte a vyložte si formu na muffiny pečícím papírem nebo papírovými formičkami. Vložte všechny ingredience až na jablečný ocet a jedlou sodu do mixéru. Pořádně promixujte, dokud nezískáte kompaktní směs. Poté přidejte do připravené směsi jablečný ocet a jedlou sodu a ihned promíchejte do těsta. Rovnoměrně připravenou směsí naplňte muffinové formičky. Pečte zhruba 40 - 45 minut. Po upečení vyndejte formu z trouby a nechte jednotlivé „korpusy“ zcela vychladnout na chladící mřížce. Po vychlazení si připravte kokosovou šlehačku. Vyšlehejte vychlazenou kokosovou smetanu do konzistence šlehačky pomocí balónového nástavce. Můžete si ji dochutit lžičkou vanilkového extraktu a případně lžičkou kokosového cukru. Rozmixujte si lyofilizované višně nebo maliny či jahody na prach. Pomocí zdobící špičky si ozdobte upečené korpusy šlehačkou. A na závěr zasypte přes sítko prachem z lyofilizovaného ovoce. TIP: Připravte si čokoládovou šlehačku. Přidejte před šleháním 3 lžíce raw kakaového prášku ke kokosové šlehačce a začněte pomalu mixovat, jakmile bude kakao zapracované, můžete šlehat na vysoký stupeň. Dozdobte nastrouhanou vysokoprocentní čokoládou. M.