Snídaně jsou moje! Vlastně jsou mojí nejoblíbenější částí dne. A úplně nejradši mám ty pomalejší o víkendu, když se poštěstí být v poklidu doma. Dřív jsem byla schopná si nechat ujíždět i o pár minut tramvaje do práce, jen abych si snídani náležitě vychutnala. Snídaňová vajíčka jsem už zkusila snad na milion způsobů a neomrzí mě. A to i na sladko třeba v ořechových kaších nebo v banánových lívancích ;) Dneska se chci ale podělit o tuhle výtečnou špenátovo-rajčatovou frittatu :) Frittata se dá připravit na desítky způsobů - s mletým masem, kuřecím masem, klobáskami nebo jenom se zeleninou (včetně zbytkové zeleniny třeba z předešlého dne). Navíc je to vděčné jídlo i na cesty. Dnešní verze je taková ta základní, tak ji vyzkoušejte. Dobrou chuť. Množství: 2 porce Příprava: 10 min Vaření/pečení: 15 min Ingredience: 2 lžíce ghí/sádla 1/2 cibule 1 velká hrst baby špenátu - nahrubo nasekaný 1 hrnek rajčat nakrájených na kostky 6 šťastných vajíček ¼ lžičky soli ¼ lžičky pepře pár plátků rajčete a pažitka navrch 1 lžička nastrouhané kůry a šťávy z 1 bio citrónu Postup: Předehřejte si troubu na 230°C. Na středním plameni rozehřejte velkou pánev vhodnou do trouby a přidejte do ní sádlo nebo ghí. Jakmile bude tuk rozpálený, přimíchejte cibuli a rajčata a opékejte zhruba 4 minuty do změknutí. Přidejte baby špenát a nechte ho chvilku "zavadnout". V misce si mezitím prošlehejte vejce se solí a pepřem. Těsto vlijte do pánve a zapracujte do zeleniny. Nechte vejce bez míchání usadit na dně a stranách pánve zhruba další 4 minuty. Zvrchu pak položte pár plátků rajčete, pokapejte vše citrónovou šťávou a zasypte citrónovou kůrou. Nyní pánev přesuňte do trouby a pečte zhruba 5 minut do zlatohněda. Hotovou frittatu posypte pažitkou, nakrájejte ji na dílky a podávejte ještě horké. TIP: Můžete si také připravit frittatu do formy na muffiny. To je skvělá verze, pokud si potřebujete připravit jídlo s sebou do krabičky na cesty. M.

První týden se nám pomalu blíží ke svému konci :) Už jen víkend je před námi.. A páteční večer! Ten bývá nejnáročnější, pokud se chystáte třeba s přáteli posedět. Kdo by si nedal alespoň sklenku vína, že? Ale vydržte a nenechte se zlákat. Děláte to pro sebe a své zdraví! ;) A pokud už na vás ostatní útočí otázkami, "a co teda vlastně jíš, proč to děláš?" Tak se sami utvrďte ve svých vlastních odpovědích a stůjte si za nimi! Já už teď nejčastěji odpovídám ne ve smyslu toho, že nemůžu to a to, ale naopak že jím kvalitní maso, šťastná vajíčka, zeleninu, tělu prospěšné tuky a ovoce. A dopřeju si porce, jako nikdy dřív :) A dělám to proto, že se takto cítím mnohem líp, vyrovnaná, bez hormonálních výkyvů (i když stále kojím), ale především - že chci zlikvidovat své potravinové alergie a vyléčit se. Jaké budou vaše odpovědi? Určitě si je připravte, ať nejste před přáteli či rodinou zaskočeni, že najednou nevíte a tápete :) V tomto musíte být přesvědčeni, pomůže vám to dojít zdárně až do 30. dne! Možná vám se začátkem týdne bude pomalu docházet inspirace, co vařit, co jste ještě neměli.. Tak se nechte inspirovat mým plánem pro příští týden ;) Níže je pak i nákupní seznam. Co se týče jídel v plánu, určitě se stane, že jídla různě v týdnu prohodím podle momentálních chutí. Jídla jsem se snažila připravit tak, aby se dala zužitkovat např. další den k obědu či snídani. A stejně jako tento týden, během dne budu určitě usrkávat kokosové mléko, ujídat olivy. Budu pít spoustu vody, bylinné čaje, dopřeju si vývar z kostí a masa, kokosovou vodu z mladého kokosu a makové mléko. Těším se na sdílení vašich fotek a jídel v průběhu druhého týdne Whole30 KVĚTEN. Vítané jsou i vaše pocity, názory, dotazy. :) M.

Tak a je tu slibovaný nákupní seznam :) Ale ještě než k němu dojdete, ráda bych shrnula pár slov.. Při nákupu se zaměřte především na kvalitu masa, ryb a vajec. Vše nejlépe bio kvality! Jak už jsem psala v tomto článku - jsme to, co snědlo to, co jíme! Konvenční ovoce a zelenina jsou lepší než žádné ovoce a zelenina! Zcela chápu, že ne vždy se podaří nakoupit od farmářů, bio, či pěstovat vlastní na zahrádce :) Berte tuto investici do jídla, jako investici do vašeho zdraví. Ušetříte zase jinde - žádná vína, piva, cigarety, možná i některé léky.. ;) A rozhodujte se až po ukončených 30 dnech, jestli je takovéto stravování drahé či nikoliv.. Nenechte se jídlem stresovat. Prostě dělejte a vařte, co můžete, s tím, co máte k dispozici. Pravidla znáte, víte čím by váš talíř měl být ideálně naplněn. A tak si alespoň stanovte jedno "nouzové" jídlo pro případ, kdy se vám nebude chtít nic vymýšlet a vyvářet, a mějte jeho ingredience vždy doma. U mě je to mix salátů, pečené batáty, vejce a tuňák v konzervě ve vlastní šťávě. A pokud si nebudete jisti, zda některá balená potravina svým složením odpovídá Whole30, tak si zkuste nastudovat český překlad "Whole30 prakticky - aditiva a éčka" od Lucky Grusové z blogu Paleo snadno. Při vaření se nebojte k doporučenému množství něco přidat, ale nikdy si porci neubírejte. Líbí se mi porovnání Chutě vs. hlad v knize Jídlo na prvním místě, str. 202. "Pokud si nebudete vědět rady, zda už cítíte hlad a nebo máte jenom chutě, zeptejte se sami sebe: "Mám takový hlad, že bych si dal dušenou rybu s brokolicí?" Jestli odpovídáte ne, nemáte opravdový hlad, jenom chuť. Tak si vyjděte na procházku, zavolejte kamarádce a nebo vypijte sklenici vody a zkuste chutě zahnat. Pokud ale odpovídáte ano, tak hlad určitě máte - tak něco snězte!" :)) Jídlo si vychutnávejte. Otevřete svou mysl a při vaření zkoušejte nové věci - zdravé jídlo je mnohem víc než jen mdlé saláty, o to víc si ho vychutnáte. Plánujte. Vyhraďte si každý týden trochu času na zásobení ledničky všemi potřebnými surovinami. Naučte se svému tělu naslouchat. Pokud jste sytí, přestaňte jíst. Pokud máte hlad, najezte se. Snažte se každé jídlo připravit tak, aby bylo co nejbarevnější. Nejen že vám to dodá širokou škálu vitamínů a minerálů, ale jídlo bude navíc vypadat na talíři úžasně a lákavě. Vždyť každý jíme i očima ;)) Zkuste být kreativní a užívejte si experimentování s novými recepty a ingrediencemi. A především, zkuste zpomalit. Vyhraďte si na jídlo čas, abyste si ho mohli náležitě vychutnat. Mozku trvá přibližně dvacet minut, než zjistí, že jste sytí :) Uff, tak jdeme do toho! Nakupte zásoby a v pondělí začínáme :) Těším se na vaše fotky, příspěvky a komentáře v události na facebooku! ;) A nezapomeňte: ŽÁDNÉ VÝMLUVY. ŽÁDNÁ PODVÁDĚNÍ. ŽÁDNÁ UKLOUZNUTÍ. JE TO JENOM TŘICET DNÍ :) M.

Sdílím s vámi svůj plán na příští týden :) Následovat bude i nákupní seznam, abyste věděli, co všechno bude potřeba nakoupit. Co se týče jídel v plánu, určitě se stane, že jídla různě v týdnu prohodím podle momentálních chutí. Snažila jsem se připravit jídla i tak, aby se dala zužitkovat například další den k obědu :) Možná vám to na první pohled připadá jako spousta vaření. Ale není to tak. Spousta jídel se jen jednoduše připraví a pak se peče = čas během pečení je váš :) Určitě během dne budu usrkávat i kokosové mléko nebo ujídat olivy. A co budu pít? Vodu (spousty vody kvůli kojení), fenyklový čaj, vývary z kostí a masa, kokosovou vodu z mladého kokosu, rostlinná mléka - makové, kokosové. Své ráno začínám zhruba půllitrem teplé vody, následně mladým ječmenem a chlorellou. Teprve pak snídám. Před cvičením (před během a crossfitem) si dám "svačinu" navíc v podobě vajíčka natvrdo, trochu krůtí šunky nebo pár kousků sušeného hovězího masa, vy můžete i ořechy. Hned po cvičení je vhodný také zvláštní "bonus", který má pomoci začít rychleji a efetivněji s procesem regenerace. Ideálně do 15-30 min je vhodné si dát porci snadno stravitelných bílkovin doplněnou o sacharidy v podobě zeleniny bohaté na škrob (např. kuřecí prsa s batáty, vaječné bílky promixované s rozmixovanou dýní). Po tomto jídle bych si pak měla dát zhruba za hodinu až hodinu a půl běžné jídlo. Avšak já cvičím ve večerních hodinách a končím tak zhruba v 9 večer (vím, není to ideální). To by znamenalo, že bych si měla dát jídlo běžné jídlo až kolem 10 a to nepřipadá v úvahu. Proto si ten daný den dám večeři daleko dříve (klasicky jím až kolem 7) před cvičením a po cvičení si dopřeju bonus :) Těším se na sdílení vašich fotek jídel v průběhu příštího týdne a na vaše pocity se začátky s Whole30. M.

Ano, jdu do toho znovu! Chystám se znovu převálcovat program Whole30 a doufám, že na to tentokrát nebudu sama a že se připojíte ke mně - zde! Více lidí = silnější motivace, alespoň v mém případě. Po své zkušenosti s prvním Whole30 jsem se rozhodla, že svému tělu dlužím takovýto "restart" vícekrát do roka. A proč květen? No proč ne! Alespoň budeme více sexy do plavek :D Další kolo Whole30 pak plánuji v podzimních měsících. Tentokrát jsem si slíbila, že si stanovým, čeho chci během celého měsíce dosáhnout, a co si od toho slibuji. Slibuji si od tohoto kola znovu zahnání "cukrového" démona (v mém případě to jsou spíše chutě na kombinaci datlí a nepraženého kakaa, no a nebo těch nejlepších drcených kakaových bobů v kokosovém nektaru! achbože!!!). A rozhodně chci pečlivě projít fází, kdy se vyřazené potraviny znovu zařazují a chci to doporučit každému z vás. Já tuto fázi posledně trochu šálila.. Také se chci během celého měsíce začít více a pravidelně hýbat. Takže to píšu rovnou veřejně, abych se přiměla :D Myslím, že 6 měsíců po porodu je na to tělo komletně ready! 1x týdně běh alespoň 3-5 km, 1x týdně crossfit, 4x týdně home workout břicho+zadek+nohy+ruce. A to nejdůležitější! každý den při každém čištění zubů dřepy! Takto si čistím zuby už od ledna a bože holky, neveřily byste, jak to funguje! Pro mě je to zároveň největší #timesaver! Každé čištění dám minimálně 40-50 dřepů a obměňuju druhy (klasika, sumo, se zdvihem nohy do strany, se zakopáváním, s výkopem, boční – podívejte se, jak na to třeba tady), někdy místo dřepování dělám výpady. Tak máte nějaké fit tipy/triky??? Šup sem s nimi! Ale zpátky k WHOLE30 KVĚTEN :) Pojďme si spolu znovu připomenout základní pravidla (více se dočtete v tomto článku). 1. Vyřadit ze svého jídelníčku mléčné výrobky, obiloviny, luštěniny, jakékoliv cukry (med, javorový sirup, agávový sirup, palmový cukr...) Pozor na cukry v nápojích a žvýkačkách! 2. Přísný zákaz mají i alkohol a tabákové výrobky 3. Jíst maximálně 3x denně (s výjimkou sportovců, aktivnějších lidí a kojících žen - my můžeme zařadit i 4 jídla denně). Intervaly mezi jídly by měly být alespoň 4 hodiny. 4. Žádné podvádění :))) ani žádné uklouznutí sem tam.. 5. Nestoupejte na váhu během těchto 30 dní - primárním cílem je se uzdravit Za zmínku určitě stojí, že bychom se neměli ani snažit vytvářet modifikace normálních jídel jako jsou palačinky, buchty atp.. i když splňují paleo podmínky. Bohužel se tak psychicky nezbavíme závislosti na daném druhu jídla.. A CO BUDEME JÍST? Jídelníček se skládá ze 3-4 hlavních jídel, která budou bohatá na bílkoviny v bio kvalitě (maso, ryby, vejce), zeleninu, zdravé tuky (avokádo, olivy, kokos, olivový a kokosový olej, ořechy...) a ovoce. Hlad bychom mezi jídli neměli cítit. Stačí najít takovou velikost porce, která nás nasytí po celou dobu mezi jídli. Obecně by každé jídlo mělo zahrnovat porci bílkovin o velikosti jedné až dvou dlaní, zbytek talíře pak doplňuje zelenina. U ovoce se doporučují dvě porce za den o velikosti pěsti. Každé jídlo by pak mělo být doplněno jedním a více zdroji zdravého tuku (velikosti se liší dle konkrétního tuku). No a co dělat, když nás přepadne mlsná či hlad mezi jídli? Já se jdu nejčastěji napít, usrknu domácí kokosové mléko (nebo kupované od značky AroyD), nebo mám po ruce sušené maso, zakousnu uvařené vajíčko, avokádo.. Pokud cítíte ale opravdu hlad, příště zkuste navýšit porci jídla. A jelikož za čtyři dny začínám se všemi, kteří se ke mně již přihlásili - DĚKUJI VÁM ZA TO! - měli bychom se pomalu dívat po zdrojích, kde nakoupíme. Pokud nemáte své ověřené zdroje, zkuste se inspirovat např. v tomto článku. Já se chystám v sobotu na farmářské trhy, objednávat budu také z Rohlik.cz, Svetbedynek.cz.Maso nakupujeme i v Naše maso, takže tam návštěva bude nejspíš také nezbytná (miluju jejich slaninu, morkové kosti, krkovičku a svíčkovou :)) Jak jste na tom vy, kteří se ke mně připojujete? Máte poblíž farmářské trhy? Kde jste zvyklí nakupovat? A co vajíčka, dokážete sehnat domácí např. od známých, ve vedlejší vesnici, atp.? Už dokončuju svůj jídelníček na příští týden, který s vámi chci sdílet, abyste se mohli inspirovat. K tomu připravuji i nákupní seznam, aby nám doma nic nechybělo. Těším se na vaše reakce a tipy, co třeba zařadit hned do dalšího týdne :)) A jestli jste se ještě nepřihlásili, tak můžete teď a tady. M.

Pokud z jakéhokoliv důvodu nepijete klasické kravské mléko, určitě se sháníte po náhradách. Těch existuje spousta a za sebe můžu doporučit domácí kokosové, ořechové a nebo právě toto makové. Mně chutná nejvíc samotné a vychlazené. Taky vyjde o něco levněji než to ořechové.. Mák - jak se můžete dočíst v článku Vápník - je výjimečný svým vysokým obsahem vápníku, který je dokonce až 12x vyšší než u kravského mléka. Dále obsahuje fosfor, sodík, draslík a hořčík, z vitamínů pak B1, B2 a E. Navíc je mák skvělou zásadotvornou potravinou - například právě ve formě makového mléka. Tak pojďme na jeho výrobu. Množství: 1 l Příprava: 3 min Namáčení: 3-4 hodiny/přes noc Ingredience: 1 hrnek nemletého máku - cca 100-120g 1l vody - nejlépe filtrované 1 medjool datle - volitelně 1/2 lžičky vanilkové prášku nebo extraktu 1/2 lžičky skořice jemné sítko/plátýnko/mlékovač Postup: Nemletý mák zalijte vodou a nechte alespoň 3-4 hodiny (nebo přes noc) při pokojové teplotě stát. Poté mák sceďte, vyperte pod tekoucí vodou a přendejte do mixéru spolu s 1 l filtrované vody, datlí, skořicí a vanilkou.  Mixujte 2-3 minuty. Makový nápoj se napění a získá krásně světlou barvu. Takto namixované mléko přeceďte přes jemné sítko nebo ideálně plátýnko do velké mísy. Poté přelijte do čisté skleněné lahve. A je to hotové. Mléko chutná nejlépe vychlazené. Skladujte ho v ledničce maximálně 3 dny, jinak vám mléko zkysne. TIP: Mák si vždy kupujte nemletý a raději si ho umelte sami doma. Díky datlím se mléko lehce dosladí, ale použít můžete taky med. M.

Pokud máte alergii na laktózu, držíte program Whole30, stravujete se podle paleo zásad, jste vegan,  kojíte, jste těhotná, nebo vám mléčné produkty prostě nechutnají, určitě řešíte nebo byste měli řešit dostatečný příjem vápníku. Jelikož jsem sama toto téma řešila před zahájením programu Whole30, ráda bych se s vámi o něj podělila :) Příjem vápníku u dospělého člověka by se měl pohybovat okolo 1 000 - 1 300 mg za den (*dle více odborných zdrojů). Někteří lidé (možná většina) ještě mají stále za to, že hlavní zdroj vápníku najdeme v mléce a mléčných výrobcích. Mnoho posledních studií ale prokázalo, že vápník v kravském mléce má horší vstřebatelnost a tělo zahleňuje oproti zdrojům rostlinným. Proto si pojďme porovnat zdroje vápníku a ukázat, jaké potraviny nás o vápník okrádají tím, že narušují acidobazickou rovnováhu našeho těla (rovnováhu mezi kyselým a zásaditým prostředím). Zdroje vápníku a jejich hodnota na 100g/ml (*průměr z více zdrojů) Mléko polotučné  115 mg Mléko kozí 190 mg Podmáslí 120 mg Sýr Eidam 30% t. v s. 750 mg Jogurt bílý 185 mg Parmezán 1200 mg Mák 1350 mg Chia semínka 1200 mg *pozor ale na doporučené denní dávkování, které je max. 2 pol. lžíce Brambory 8 mg Čočka 117 mg Mandle 250 mg Fíky čerstvé 700 mg Špenát 85 mg Kapusta 95 mg Sardinky bez oleje 437 mg Filé 714 mg Mořské řasy průměr 1400 mg Potraviny, na které bychom si měli dávat pozor, protože narušují acidobazickou rovnováhu organismu a okrádají nás mimojiné o vápník, jsou následující: - moučné výrobky (i celozrnné), přílohové potraviny (kuskus, brambory, bulgur, atp.), maso a masné výrobky, mléčné výrobky, sladkosti (klasický rafinovaný bílý cukr, třtinový), nápoje (sladké limonády, káva, alkohol), léky Na vstřebávání vápníku má významný vliv i dostatek hořčíku a vitamínu D, proto bychom si jejich příjem měli také hlídat. Teď ale zpátky k samotnému vápníku. Všimli jste si toho máku? Ano, ta čísla jsou správná. Mák je nutričně bohatou bombou, obsahuje vitamíny, minerální látky a má prý zázračné účinky na kvalitu naší pleti, nehtů i vlasů. A řadí se bezesporu k nejbohatším zdrojům vápníku. Jeho obsah je až 12x vyšší než u mléka. Mák je navíc skvělou zásadotvornou potravinou - například ve formě makového mléka, na které jsem vám připravila postup a recept uložila do kategorie Nápoje v receptové části blogu :) A co vy a mák? Máte ho rádi? Do čeho všeho ho používáte? :) M.

Už je to víc jak týden, co jsem dokončila program Whole30, a jsem na sebe tak pyšná. Nic mě nezlomilo! A že těch příležitostí mohlo být.. Minule jsem vám psala, že se mi v druhém týdnu zhoršily projevy alergie. Ty se ale naštěstí s úderem třetího týdne výrazně zlepšily a k jeho konci úplně vymizely - opravdu! Začala jsem mít i více energie, i když jsem měla zrovna náročnější období s dcerkou, která byla nemocná. Nemocné dítě je i velké břemeno na nervy, to mi věřte! Čekala jsem proto výkyvy nálad a stres - místo toho jsem ale dokázala být vyrovnanější a připisuji to právě stravě. Jakmile uběhl třetí týden, ani jsem si na nějaký program Whole30 pomalu nevzpomněla. Abyste porozuměli správně - jídla šla vařit úplně sama, nákupy se zautomatizovaly, porce jsem měla v oku, inspirace nedocházela.. šlo to samo.. a najednou přišel třicátý den a já si uvědomila, co teď? Cítila jsem, že mi tento způsob stravování vyhovuje a že mi kromě mléčných produktů nic nechybí.. Nyní jsem ve fázi, kdy zkouším zařazovat zpětně skupiny potravin, kterých jsem se na těch 30 dní vzdala. A čekám, jak na mě budou působit, zda se mi projevy alergie opět zhorší, nebo zda se dostaví například bolesti břicha, hlavy.. ale o #lifeafterwhole30 třeba jindy :) Jedním z pravidel programu Whole30 bylo - nestoupat po jeho dobu na váhu. I to jsem dodržela. V těhotenství jsem přibrala 15 kilo, v porodnici jsem nechala sotva 5 a po třech měsících (před zahájením Whole30) jsem měla o 4,5 kilo více než v době před těhotenstvím. Což je i tak samozřejmě v pořádku. Tělo potřebuje čas na zotavení. Po skončení Whole30 jsem každopádně na své původní váze. A dokonce se mi vyrýsovaly o něco svaly.. Když to celé shrnu, 30 dní jsem jedla spoustu kvalitního masa, zeleniny, prospěšných tuků, domácích vajíček a ovoce. Vymizely (prozatím) kompletně příznaky alergie a ubylo mi na těle téměř pět kilo (jako vedlejší účinek). Daleko líp se mi usíná, mám hlubší spánek, nemám problém v noci vstávat několikrát k malé a hned zase usnout. Hlavně necítím žádné chutě nebo hlad v noci po kojení jako dříve. Celkově se necítím unavená přes den. A dokonce se cítím daleko ve větším komfortu během kojení. Velkým plusem, proč to celé vydržet daných 30 dní, je opravdu tvorba návyků. Změní se. Najednou mě baví přemýšlet o jídle, co bude ráno, k obědu, večer. Baví mě znát poměry bílkovin, sacharidů a tuků, které mému tělu sedí bez omezování kalorií. Cítím, že to prostě funguje. Vnímám, že tady skutečně nejde o žádnou krátkodobou dietu, protože vím konečně jak na to. Je to celé o změně pohledu na potraviny jako takové. Umím říct ne. A utvrdila jsem se, že by strava měla být opravdu vyrovnaná, žádné extrémy. Baví mě raw strava, ale ještě raději si dám hovězí stejk třeba s bramborovou kaší a grilovanou zeleninou. A o tom to celé je. Vzít si od všeho to nejlepší a správně to kombinovat.. A jaké zkušenosti máte vy? :) Co sedí vám nejlépe? Níže příkládám zase některé fotky jídel. Snad tam naleznete nějakou inspiraci pro svůj jídelníček :) M.

Dušená masa mám moc ráda a toto řecké skořicové dušené hovězí je bezesporu jedním z nejlepších. Všechny ingredience včetně pomerančové gremolaty navrchu společně ladí. Možná se vám bude zdát, že je recept náročnější, ale není tomu tak. Během půl hodiny si zvládnete připravit vše potřebné. Pak už se jenom vaří/dusí na mírném ohni a o pokrm se již téměř nemusíte starat, jenom párkrát promícháte - a večeře je připravená. Nebo můžete použít pomalý hrnec a to je vůbec výhra. Hlavně v týdnu, kdy se můžete po celým dni v práci vrátit k teplé hotové večeři. Postup v pomalém hrnci najdete níže v tipech pod receptem. Množství: 4 porce Příprava: 30 min Dušení: 90 min Ingredience Dušené maso se zeleninou: 500-600g hovězího zadního od farmáře, nakrájené na větší kostky sůl, pepř 2 lžíce kvalitního sádla/ghí 2 středně velké mrkve, nadrobno nakrájené 1 stonek řapíkatého celeru, nadrobno nakrájený 1 menší cibule, nadrobno nakrájená 1 stroužek česneku 1 lžíce jablečného octa 3 lžíce rajčatového protlaku ½ hrnku hovězího vývaru (přidat můžete i lžíci demi-glace) 2-4 hrnky vody 1 lžička soli ½ lžičky mletého pepře 2 bobkové listy 2 celé skořice ½ lžičky rozmarýnu ½ lžičky tymiánu Pomerančová gremolata: kůra z 1 bio pomeranče 2 lžíce nadrobno nasekaných čerstvých listů petržele ½ lžičky tymiánu ½ stroužku utřeného česneku 1 lžíce extra panenského olivového oleje Postup: Hovězí maso si opláchněte, osušte a pak osolte a opepřete. V hluboké pánvi/hrnci si rozehřejte sádlo a maso na něm zprudka opečte ze všech stran. Je důležitý, aby pánev nebyla úplně přeplněná, maso potřebuje vzduch, aby mělo křupavou hnědou kůrčičku. Jakmile budete mít maso opečené ze všech stran, tak ho přendejte stranou do misky. V té samé pánvi pak restujte zhruba 2 minuty mrkev, celer, cibuli a česnek. Přidejte rajčatový protlak a restujte další 2 minuty. Následně pánev deglazujte - přidejte ½ hrnku vývaru a ocet, pořádně míchejte dokud směs nezačne houstnout. V tuto chvíli vraťte na pánev zpět maso s vyškvařeným tukem. Přidejte 2 šálky vody, lžičku soli, pepř, bobkové listy, rozmarýn, tymián a skořici. Směs přiveďte k varu, pak stáhněte a na mírním ohni duste částečně přikryté zhruba 90 minut. Jakmile se začne vyvařovat voda, trochu jí přidejte. Duste na mírném plameni dokud se maso nezačne rozpadat a šťáva v hrnci nebude připomínat výpek. Chvíli před servírováním si připravte gremolatu. V misce pouze smíchejte petržel, pomerančovou kůru, tymián, česnek a olej. Z pánve vyjměte skořici a bylinky. Dušené maso se zeleninou podávejte v hlubokých miskách a ozdobte pár lžičkami pomerančové gremolaty v olivovém oleji. TIP 1: Pro vaření v pomalém hrnci buď vše vložte najednou do hrnce spolu s ½ hrnkem vývaru a pomalte 8 hodin na první/nízký stupeň nebo 4 hodiny na druhý/vyšší stupeň. Taky můžete maso nejprve zprudka osmahnout v pánvi (bod 1 a 2) a až poté ho vložit do pomalého hrnce. Pokud bude potřeba v závěru zredukovat množství tekutin, tak jen odklopte poklici a nechejte takto vařit na druhý vyšší stupeň dalších 15-20 minut. TIP 2: Chutná skvěle s celerovým pyré, květákovou kaší nebo opečenou špagetovou dýní či květákovou rýží. M.

Minulý týden jsem začala s programem Whole30. Pravidla mi byla jasná - bez cukru? Žádný problém. Bez alkoholu a tabáku? Jasně, vždyť stejně kojím. Bez obilovin? Dobrá, můj ovesný chleba chvíli počká. Ale bez mléčných produktů? Samotné mléko by mi až tak nevadilo, ale jogurty a sýry?! Ještě ale větší obavou pro mě bylo, jestli mi tento program opravdu nemůže narušit jakkoliv tvorbu mateřského mléka. Než jsem s programem začala, ujišťovala jsem se na různých fórech a knížkách, že takovéto stravování tvorbu mateřského mléka neomezuje, naopak podporuje. Takže jedno velký uuff :) Kojící matky navíc uvádějí, že pokud se stravují podle Whole30, jsou jejich děti klidnější, lépe jedí, mají méně trávicích a kožních potíží a déle spí. To je přeci sen :) Pokud zhodnotím svůj první týden, musím říct, že jsem ho čekala mnohem těžší. Očekávala jsem nával dnů bez energie, bolesti hlavy, frustraci. Všemi těmi muffiny, latté a nezdravým jídlem jsme my všichni totiž navykli naše těla ke svému fungování co pár hodin vyžadovat cukr. Proto tělo většinou v tyto první dny uvízne v očistci, kdy nepřijímá energii, kterou zná a umí využít (cukry), a nedaří se mu čerpat ze zdrojů energie, které dostává nově (tuky). Jenže moje tělo nebylo závislé na potravinářsky zpracovaném cukru už nějakou chvíli před tímto programem. Takže proces, kdy se tělo učí spoléhat na tuk jako zdroj energie místo cukru, u mě mohl proběhnout daleko snadněji a rychleji. A tak u mě žádné frustrované okamžiky nenastaly. Ani bolehlav. Cítila jsem se pouze slaběji a párkrát se mi motala přes den hlava. Což spravila špetka soli do půllitru vody. Co se týče četnosti jedení, pouze tři hlavní jídla za den jsem neměla problém splnit. Díky kojení nicméně spadám do kategorie, které Whole30 dovoluje jíst i větší počet menších porcí v průběhu dne. Navíc je mi doporučováno usrkávat v průběhu dne kokosové mléko, zakusovat avokádo, vejce na tvrdo, olivy atp.. A mohu více zařazovat brambory, dýně, ovoce, abych neměla až málo sacharidů. Lucky me :) Se začátkem druhého týdne mé nadšení trochu opadlo. Došla inspirace ve vaření. Navíc to chce mít pevně stanovený jídelníček dopředu a nakoupeno. Ale pokud ani na jedno nemáte dostatek času, máte tendenci to vzdát. Alespoň tak jsem to cítila já. Proto je potřeba mít doma připraveno nějaké nouzové jídlo - co dům dal :) Otevřít znovu kuchařky a prostě to nevzdat! V půlce druhého týdne se trochu zhoršily příznaky mé alergie. Což jsem mohla očekávat. Souvisí to totiž s imunitou a opožděnou reakcí na možné problematické potraviny, které jsem jedla před zahájením Whole30. A celkově s čištěním těla. V průběhu třetího týdne by se příznaky měly opět zlepšit! :) Níže se můžete podívat na fotky jídel pro inspiraci. M.

Jak jsem se zmínila na konci svého prvního příspěvku, rozhodla jsem se, že zkusím změnit způsob svého stravování. Nedržím žádnou dietu, ale snažím se změnit své zvyky a vztah k jídlu. K tomu mi má pomoci nutriční program Whole30, který vychází ze zásad paleo stravování. A i když se to může na první pohled zdát právě jako jenom jedna z dalších diet kvůli restrikcím, ke kterým během ono měsíce dochází, tak je za tím mnohem ale mnohem víc! Vše, co se píše v knize Jídlo na prvním místě a na oficiálním webu programu Whole30, mi dává smysl. Kniha i fóra webu jsou proložena příběhy ze života lidí, kterým tento způsob stravování vyléčil mnoho (nejenom) chronických nemocí (od stabilizování cukrovky, přes lymskou boreliozu, Crohnovu chorobu, dlouholeté bolesti kloubů, ekzémy, alergie až po obyčejné akné). Samozřejmě příjemným plusem pro tyto lidi býval i úbytek váhy - jako vedlejší účinek. Dočtete se zásadní věci o kvalitě potravin, o závislosti mozku na různých typech jídla. Ano, všichni jsme na něčem závislí. Znáte tu nesmírnou chuť si po velký večeři dát ještě něco sladkýho na zub? Celý den se snažíte jíst zdravě, ale udeří osmá hodina a ledničce prostě neodoláte? :) Je to jednoduše proto, že je náš mozek závislý na cukru. A tak když máte hlad, vysílá prostě signál "nemám energii, potřebuju ji hned doplnit, CUKRY CUKRY CUKRY!!!" Ano, tak to je přesně ono. Hormonální nerovnováha. Tak a teď konkrétně o programu Whole30. Program vás vyzývá k tomu, abyste nejméně na 30 dnů zkusili žít podle těchto pravidel (zjednodušeně): Vyřaďte ze svého jídelníčku mléčné výrobky, ob.šloviny, luštěniny, jakékoliv cukry (i med, javorový sirup, agavový sirup, palmový cukr, stévii, vše...) Pozor na cukry v nápojích a žvýkačkách! Přísný zákaz mají i alkohol a tabákové výrobky. Pozor si také dejte na etikety výrobků. Vyhněte se těm, které obsahují karagenan, glutamát sodný (MSG) nebo siřičitany. Jezte maximálně 3x denně (s výjimkou sportovců, aktivnějších lidí a kojících žen - my můžeme zařadit až 4 jídla denně). Intervaly mezi jídly by měly být alespoň 4 hodiny. Žádné podvádění :) ani žádné uklouznutí sem tam.. Nestoupejte na váhu během těchto 30 dní - primárním cílem je uzdravit své tělo a nastavit hormonální rovnováhu. Za zmínku určitě stojí, že bychom se neměli ani snažit vytvářet modifikace normálních jídel jako jsou palačinky, buchty atp.. i když splňují podmínky na ingredience. Bohužel se tak psychicky nezbavíte závislosti na onom jídle. A CO SE MÁ TEDY JÍST? Jídelníček se skládá ze 3-4 hlavních jídel, která budou bohatá na bílkoviny v bio kvalitě (maso, ryby, vejce), zeleninu, zdravé tuky (avokádo, olivy, kokos, olivový a kokosový olej, ořechy...) a ovoce. Nebojte, hlad mít mezi jídly nebudete. Stačí najít takovou velikost porce, která vás nasytí po celou dobu mezi jídly. Obecně by každé jídlo mělo zahrnovat porci bílkovin o velikosti jedné až dvou dlaní, zbytek talíře pak doplňuje zelenina. U ovoce se doporučují dvě porce za den o velikosti pěsti. Každé jídlo by pak mělo být doplněno jedním a více zdroji zdravého tuku (velikosti se liší dle konkrétního tuku).  Tělo se za nějakou dobu "přeprogramuje", střeva se uzdraví a jelikož tělo nebude přijímat žádné průmyslově zpracované potraviny plné sacharidů, začne energii získávat z tuků. Nejlepší na tom prý je, že budete mít stále stejně energie, ať už bude ráno, odpoledne, večer.  Po 30 dnech tohoto stravování můžete zkusit znovu zařadit jednotlivé kategorie potravin, které měly přísný zákaz. A to postupně a s odstupem, abyste zjistili, jak na vás daná potravina působí a vy ji tak mohli popřípadě vyřadit/zařadit nastálo, podle projevů na vaše tělo a trávení. Netvrdím, že je toto jediná a nejlepší cesta ke změně stravování nebo "detoxu" :) Každý jsme jiný a každému může vyhovovat něco jiného. Ale přijde mi naprosto logické, začít svému tělu dávat živočišné bílkoviny v bio kvalitě, kvalitní zeleninu, kvalitní tuky a nejlépe sezónní ovoce. Pít dostatečné množství čisté vody, dopřát si v rozumné míře kávu. Vydržet připravovat a jíst tyhle opravdové potraviny alespoň oněch třicet dní. A pak si zhodnotit podle vlastních zkušeností, co mi těch třicet dní dalo a co mi naopak vzalo. Co je vlastně třicet dní oproti třem a půl roku, během kterých jsem se trápila u kožních lékařů a alergologů? (Před tím, než se sami do programu vrhnete, maximálně doporučuju nejprve věnovat energii knize Jídlo na prvním místě a bez jejího přečtení se do programu nepouštět ;) M.

Ahoj :) Jmenuju se Míša a v době, kdy píšu tento článek, mi je 25 let. Mám čerstvě narozenou prvorozenou dceru Lauru a rozhodla jsem se, že právě teď je ten správný čas, který můžu konečně věnovat sobě a svému zdraví. Tento článek píšu tak trochu i sama sobě, abych si jednou vzpomněla, jak mi bylo, kdo jsem byla a jak velký kus cesty jsem zvládla zdolat i se všemi těmi životními překážkami a zároveň radostmi. Ještě v roce 2012, kdy jsem dokončila bakaláře na vysoké, jsem vůbec neřešila co jím a už vůbec ne v jaké kvalitě. Sem tam mě přepadly návaly typu, že bych měla trochu shodit a zpevnit se do plavek, ale ve skutečnosti jsem nikdy nezačala u jídla, ale pohybem. Už od mala jsem byla vedena ke sportu (díky mami a tati za to) a tak jsem byla zvyklá vydávat spoustu energie ať už gymnastikou, atletikou, basketbalem, plaváním nebo prostě běháním. Jenže znáte to, život na vysoké se vám tak trochu obrátí :) Můj veškerý čas na sport šel stranou na úkor školy, věčného cestování mezi Prahou a tři hodiny jízdy vlakem vzdáleným rodným městem, práce, brigád a samozřejmě času s přáteli. A tak jsem skončila u hodiny thaiboxu týdně a "běhání" na place jako servírka. Jenže s tímhle uspěchaným životním stylem jsem nezměnila své stravovací návyky. Jasně, kupovala jsem si sice potraviny typu light, méně cukru, s nálepkou celozrnné, ale zanedbávala jsem obědy, jedla málo masa a všeobecně kvalitních bílkovin a pak to doháněla o víkendech smažákem nebo haluškami s bryndzou v práci. Přičteme k tomu spoustu stresu ze školy, hormonální antikoncepci, špatně podanou vakcínu proti rakovině děložního čípku a na problém je zaděláno. Vlastně to zpětně nemohlo proběhnout ani jinak. Po ukončení bakaláře jsem odjela na dva týdny cestovat do Itálie. Ležím si po víkendovém běhání po Římě na pláži v Rimini a zakusuju se s chutí do broskve, koupené v tamnějším supermarketu. Kousla jsem si dvakrát! Pak mi natekly rty a dásna takovým způsobem, že mi otok zmizel až následující den. Doprovázeno svěděním, červenými fleky v okolí úst. Nepomohl ani Zyrtec, který jsem u sebe mívala vždy kvůli pylové alergii a častému svědění očí. Od té chvíle v Itálii jsem cítila alergickou reakci na nespočet druhů ovoce v syrovém stavu (primárně peckovice, malvice), alkohol a taky na výraznější koření. Postupně se alergie projevovala i u ořechů, pšenice, žita, mrkve, celeru. Další dva roky na vysoké jsem pátrala po příčině, byla jsem u kožních, alergologů, ale vždy jsem dostala stejnou odpověď: "Bohužel Vaše pylová alergie se rozšířila a zkřížila s potravinami. Nechte si podat vakcíny, aby se Váš stav nezhoršil a "stabilizoval se" (tohle znělo vždy strasně nejistě). Možná kdybyste dostala vakcíny proti pylovým alergiím jako dítě, tyto reakce by se dnes u Vás neobjevily. No a musíte se samozřejmě vyvarovat všem potravinám, na které alergickou reakci cítíte." Mně tenkrát proběhlo hlavou jenom: "Vážně? Vakcíny? Už nikdy si nekousnu do jablka, do mrkve? WTF?" Dobrá, tenkrát jsem o vakcínách v jeden moment vážně uvažovala - jen aby mi to konečně pomohlo od kožních problémů, které alergie přinášela a v podstatě nikdy za celé dva roky zcela nevymizela. Nicméně jsem od doktorů nedostávala odpověď proč. Jelikož jsem před sebou měla téměř rok, než by mi mohla být první vakcína podána (vpichuje se vždy na podzim), začala jsem hledat odpovědi jinde - od knih a informací na internetu jsem se dostávala postupně k úplnému základu - k jídlu. Zároveň jsem v tu dobu otěhotněla a to mé zdravější stravování jen podpořilo. A samozřejmě jsem věděla, že se na vakcínu s miminkem v bříšku nebudu moct dostavit. Takže spokojená, těhotná jsem dál pátrala po informacích, mezi tím jsem se snažila postupně omezit lepkové potraviny, peckovice, malvice, syrovou kořenovou zeleninu, ořechy.. (jak mi bylo doporučeno). Dělala jsem si spoustu ovocno-zeleninových smoothies k snídani, jedla plno datlí, dělala různé raw dezerty bez ořechů.. A začala jsem se zajímat především o kvalitu potravin včetně masa, co je v mém v okolí k dostání. Byla jsem inspirováná knihami jako The Body Book, Deliciously Ella, Coconut Oil a nespočtem blogů. Vyhlídla jsem si také tu věhlasnou knížku Jídlo na prvním místě, na kterou jsem tak častokrát narážela.  Kožní reakce se během celého těhotenství občas projevily, pak zase zmizely. Dle doktora jsem měla ukázkovou krev a že bych mohla být vzorem všem nastávajícím maminkám. Což mě samozřejmě těšilo, ale víte co, prostě ty vyrážky se pořád čas od času objevovaly... A já dál nevěděla přesně PROČ a už ani PO ČEM. Nejsilnější okamžik, kdy jsem si uvědomila, že bych měla být důslednější, že bych tomu procesu měla rozumět víc do hloubky, nastal až v porodnici. To víte, každý mi nosil čokoládky a bezlepková strava, kterou jsem měla nahlášenou se neskládala úplně z talířů zeleniny, zdravých tuků a vybraného ovoce, které by mi nevadilo.. No a do toho ty poporodní hormony, že? Takže vyrážka se objevila téměř okamžitě, stejně tak ekzém na rukách. No a to je to poslední, co si přejete řešit a z čeho chcete být ve stresu, když máte vedle sebe to úžasné malinké stvoření <3 Porodila jsem na konci října 2015 a k Vánocům si pořídila (konečně) tu vyhlídnutou knížku Jídlo na prvním místě. Přelouskala jsem ji téměř okamžitě. A díky ní jsem zcela zásadně změnila svůj pohled na potraviny. Konečně jsem totiž dostala odpověď proč! A dostala naději, že se budu moct zase s chutí zakousnout do jablka, meruňky, mrkve a ořechů!! A to jenom tím, že změním své stravovací návyky úplně od základu. Kniha Jídlo na prvním místě pojednává o paleo lifestylu, vysvětluje mechanismy v těle, důležitou funkci hormonů a vliv potravin na naše zdraví. Rozhodla jsem se také, že se hned vrhnu na program Whole30 (Co je program Whole30?), ke kterému autoři knihy ke konci vybízejí. Program funguje jednoduše jako takový nutriční restart pro vaše tělo a trávení, ke kterému dojde během 30 dní. Omezení pro kojící mámy žádné nebylo, naopak jsou v knize pro ně doporučení. Takže jsem byla šťastná, že nemusím na nic čekat a opravdu můžu začít hned. V tu dobu jsem kojila pravidelně po třech hodinách včetně v noci. A i když jsem si to neuvědomovala, měla jsem velký energetický výdej. A ten jsem "doháněla" především v noci, kdy jsem měla neukojitelný chutě vyjíst klidně celou ledničku a nebo minimálně špajzku s datlemi. Vlastně, ty chutě jsem měla i přes den :) Divoký hormony! Těžké ale bylo přesvědčit manžela a rodinu, že je má plánovaná změna jídelníčku vážně bezpečná i v době kojení. Velkým argumentem ale pro mě bylo, že mi má program pomoci zkrotit hormony, zlepšit/odstranit mé kožní problémy, docílit 3 velkých jídel za den a nemít mezi nimi ty nezkrotné chutě na něco dalšího - převážně špatného.. A tím vším naopak podpořit tvorbu mateřského mléka. Kojení bylo pro mě téma samo o sobě. Byla jsem ze začátku pořád nervózní, jestli mám MM (mateřského mléka) dost, do toho jsem prodělala dvakrát za sebou zánět a to vám na pohodovém kojení jenom ubírá.. Prostě jsem se chtěla hodit více do klidu a přesně to jsem si od programu Whole30 také slibovala. A abych byla ve svém snažení vážně důsledná, založila jsem si tento blog. Jako takový můj malý deník, food deník. Tak sledujte mou cestu a mezitím se nechte inspirovat mými recepty. M.